Kezdő útmutató az alacsony oxaláttartalmú étrendhez

Az oxalát egy természetben előforduló anyag, amely növényekben és állatokban található meg. Bizonyos ételekben megtalálható, amelyeket eszel, és a testedben is előáll. A legtöbb embernek nem kell aggódnia az étrendben lévő oxalát miatt. Azonban, ha valaha is volt kalcium-oxalát veseköve, orvosa javasolhatja alacsony oxaláttartalmú étrend betartását, hogy csökkentse egy újabb fájdalmas vesekő kialakulásának kockázatát. Ebben a cikkben megvitatjuk az oxalátok szerepét a vesék egészségében, tippeket adunk a bevitel csökkentésére és néhány alacsony oxaláttartalmú receptet adunk Önnek.

Hogyan kapcsolódik az oxalát a vesekövekhez?

A vesekövek súlyos fájdalmat, vért okozhatnak a vizeletben, és állandó szükségességet vagy képtelenséget vizelni, amikor a kő áthalad és kiválasztódik. Az Országos Vese Alapítvány szerint a kalcium-oxalát kövek a leggyakoribb vesekövek. Ezek akkor képződhetnek, ha túl sok oxalát van, vagy túl kevés a folyadékbevitel, emiatt az oxalát kötődik a kalciumhoz, és kristályokat képez, amelyek aztán összetapadhatnak és kövekké alakulnak. A kockázati tényezők közé tartozik a családi kórtörténet, az elhízás és bizonyos egészségügyi állapotok. A túl magas fehérje-, só- és cukortartalmú étrend fogyasztása, valamint a nem elegendő folyadék fogyasztása szintén növelheti a vesekő kialakulásának kockázatát.

Tartsak-e alacsony oxaláttartalmú étrendet?

Ha kalcium-oxalát vesekövei voltak, és magas a vizelet oxalátszintje (amelyet egy 24 órás vizeletvizsgálat határoz meg), akkor előnyös lehet az alacsony oxaláttartalmú étrend. Az alacsony oxaláttartalmú étrendre való áttérés csökkentheti az újabb kő kialakulásának kockázatát.

Az alacsony oxaláttartalmú étrend mögött az az ötlet áll, hogy csökkentse az oxalát étrendi bevitelét, így kevesebb oxalát áll rendelkezésre a bélrendszerben történő felszívódáshoz. Ennek eredményeként kevesebb oxalát van a vizeletben, és csökken a kalcium-oxalát vesekő képződésének kockázata.

Tetszik ez a cikk eddig?
Ne hagyjon ki egy másik cikket a Balanced Living Blogról! Iratkozzon fel még ma!

Mi az alacsony oxaláttartalmú étrend?

Nincs megállapodás az oxaláttartalmú étrendben elfogadható oxalátszintről. Vannak nézeteltérések bizonyos élelmiszerek pontos oxaláttartalmát illetően is. A Chicagói Egyetem szerint azonban az oxalát bevitelének ésszerű célja napi 100 mg alatt, ideális esetben napi 50 mg alatt van.

Szóval, mit jelent ez? Ennek gyakorlati szempontból érthetőbbé tétele érdekében a Pittsburghi Egyetem Egészségtudományi Iskolái oktatási segédletet készítettek, kiemelve a magas, mérsékelt és alacsony oxaláttartalmú ételeket; a Chicagói Egyetem friss frissítése pedig az eddigi legpontosabb listákat tartalmazza. Jó ökölszabály az, hogy elkerüljük a legnagyobb bűnelkövetőket, amelyek egy része több mint 700 mg oxalátot tartalmaz adagonként.

Néhány nagyon magas oxaláttartalmú étel a következőket tartalmazza:

csokoládé vagy kakaó
spenót
rebarbara
cékla
búzacsíra
fekete teák (nem zöld vagy gyógynövényes)
néhány dióféle (a mandula, a kesudió és a mogyoró a legmagasabb az oxalátban)
hüvelyesek (bab, földimogyoró, szójabab)

Ezek az ételek növelhetik a vizelet oxalátszintjét. Általában, ha kerüli ezeket az ételeket, más élelmiszerek oxaláttartalma a kalcium-oxalát kőképzők számára ajánlott mennyiségbe esik.

További útmutatás az 1. táblázatban található (alább). Válasszon alacsony oxaláttartalmú ételeket, amelyek adagonként 0-2 mg-ot adnak a legtöbb étkezéshez és snackhez. Általában a mérsékelt oxaláttartalmú ételek naponta kétszer fogyaszthatók. Az alacsony oxaláttartalmú ételek kiválasztása esetén a bevitel az ajánlott szint alatt marad. Kerülje rendszeresen a magas oxaláttartalmú ételeket. Ha néhány kedvence ebbe a kategóriába tartozik, próbálja megmenteni ezeket az ételeket különleges alkalmakra.

Víz, Gyümölcslyukasztó, Gatorade, Kool-Aid, Limonádé, Szóda,

Mandarin, dátumok, kivi, grapefruit

Szárított füge, szárított/konzerv ananász, aszalt szilva

Diófélék (mandula, kesudió, mogyoró, földimogyoró, pekándió, pisztácia, vegyes dió, túra keverék, dió

Eredeti egész korpás, matt minibúza, rost, Kashi Go Lean, mazsolakorpa

Gyakorlati tippek a vesekő kialakulásának kockázatának csökkentésére

Az alacsony oxaláttartalmú étrend mellett az alábbi néhány tipp segít a vesekő kockázatának csökkentésében és a vizelet egészségének optimalizálásában:

Igyon naponta 10-12 (8 oz) csésze folyadékot, amelynek fele víz legyen. Ne felejtsen el extra folyadékot inni forró időben vagy edzés közben. Ez megakadályozza a kiszáradást és hígítja a vizeletet.
Egyél tejenként 2-3 adagot naponta; ha kalcium-kiegészítőket szed, akkor étellel tegye meg. A kalcium megköti az oxalátot a gyomorban és a belekben, és korlátozza a felszívódást.
Egyél legalább 5-9 adag gyümölcsöt és zöldséget naponta. A gyümölcsökben és zöldségekben természetesen előforduló kálium, rost, magnézium, antioxidánsok, fitát és citrát hozzájárulhat ahhoz, hogy a vesekő ne képződjön.
Ha C-vitamin-kiegészítőket szed, legfeljebb napi 500 mg-ot alkalmazhat. A C-vitamint a szervezet oxaláttá alakítja.
Korlátozza a hús, a hal és a baromfi bevitelét. A napi fehérjeszükségletet általában napi 2-3 adag fehérje forrásból lehet fedezni, akkora, mint egy pakli kártya. A növényi fehérjeforrások kiválasztása hetente néhányszor szintén segíthet. A magas fehérjebevitel növelheti a vesekő kialakulásának kockázatát.
Korlátozza a sóbevitelt. Kerülje a sótartó használatát, és inkább friss vagy fagyasztott ételeket vegyen igénybe, nem pedig feldolgozott, kényelmi és gyorsételeket. A DASH diétát is követheti, ha úgy dönt.

Alacsony oxaláttartalmú receptek

Ha veseköve volt, akkor nagyobb a kockázata annak, hogy újabbat képez. Kövesse a tippeket, és építse be az alábbi recepteket, hogy csökkentse az újabb kalcium-oxalát vesekő kialakulásának kockázatát.

Alacsony oxaláttartalmú koleszláv

Hozzávalók:

Saláta keverék
½ fej zöldkáposzta, vékonyra szeletelve vagy aprítva
8-10 retek, vékonyra szeletelve
½ csésze szeletelt zöld hagyma
½ csésze vékonyra szeletelt vöröshagyma (opcionális)

Öltözködés:

½ csésze kiváló minőségű majonéz
2 evőkanál szemcsés dijoni mustár
2 teáskanál méz
2 evőkanál fehérborecet
Só és bors ízlés szerint

Útvonalterv:

Habverjük össze az öntet hozzávalóit és dobjuk fel a salátakeverékkel.
Jól összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.

Alacsony oxaláttartalmú csirke Jambalaya

Csirke:

1,5 kg csirkemell
1 teáskanál fokhagymás só
1 teáskanál chili por
1 teáskanál montreali steak fűszer
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál olívaolaj

Jambalaya:

2 csésze fehér vagy vadrizs
4 csésze csirkehúsleves
1 pirospaprika 1/4 ″ kocka
1/4 fehér hagyma 1/4 ″ kocka
1/2 csésze zöldborsó
1 teáskanál Chipotle por
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál chili por
1 csésze konzerv apróra vágott paradicsom
2 csésze paradicsommártás
2 evőkanál olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Útvonalterv:

Főzd meg a rizst a dobozon található utasítások szerint. Víz helyett használja a csirkehúslevest.
Melegítsen magas hőfokon egy nagy serpenyőt a 2 evőkanál olívaolajjal.
A csirkemelleket jól fűszerezzük a fűszerekkel, és a serpenyőben aranybarnára varázsoljuk.
Adja hozzá a paprikát, a hagymát és a jambalaya fűszereket a serpenyőbe, majd tegye 375 ° F-os sütőbe, és főzze, amíg a csirke 165 ° F-ra nem sül.
Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tegye félre. Tartsd melegen.
Győződjön meg arról, hogy a fűszerek jól kifőttek, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, paradicsommártást és borsót, majd hagyjuk párolni.
7. Adjunk hozzá főtt rizst, és jól keverjük össze. Tányéron tálaljuk, tetején csirke szeletekkel.

Alacsony oxaláttartalmú fehérje golyók cseresznyével és banánnal

Adagok: 12 golyó
Szerző: Szakács Matt

Hozzávalók:

4 banán, meghámozva és hosszában kettévágva
4 evőkanál vaj, szobahőmérsékleten, apró kockákra vágva
1 csésze banán chips
4 rizs sütemény, fehér vagy teljes kiőrlésű
1/2 csésze mazsola, szultána
3/4 csésze konzerv cseresznye, apróra vágva
1/2 teáskanál valódi vanília kivonat
1/4 ek őrölt fahéj
1/4 teáskanál cayenne bors
1 tojásfehérje

Útvonalterv:

Melegítse fel sütőjét a sütőbe. Szórjuk meg a fahéjat és a kajént a banán felére, és tegyük tepsibe. Mossuk 5-7 percig, vagy amíg a banán jól karamellizálódik. Tedd félre kihűlni.
Állítsa a sütőt 350 fokra. Keverjük össze a banánt 2 evőkanállal. a kockára vágott vajból egy robotgépben sima lesz. Félretesz, mellőz.
A banánforgácsot addig turmixolja a turmixgépben, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. Adjuk hozzá a rizskalácsokat, és pörgessük darabosra, és ne túl simára. Tegyen egy tepsibe, és süsse a sütőben ropogósra, kb. 10 percig.
Keverje össze a banán keveréket és a rizstorta keveréket a többi hozzávalóval. Alaposan keverje össze, hogy minden összetevőt tartalmazzon.
Készítsen 1-2 oz golyót, és süsse a sütőben 10 percig, amíg a fehérje gömbök megdermednek. Hűtsük le és élvezzük.

További információért kövessen minket a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren @Theralogix!

Ne hagyjon ki egy cikket! Iratkozzon fel az alábbi hírlevelünkre, és értesítjük, amikor a következő cikkünk megjelenik.