Khichdi recept | Hogyan készítsünk khichdit (Dal khichdi)

Írta swasthi, 2020. augusztus 23-án, 112 hozzászólás, Ugrás a receptre

Khichdi recept - A Dal khichdi egy egyszerű, 30 perc alatt elkészített rizs és moong lencse étel. A Khichdi khichadi vagy khichuri néven is ismert kényelmi étel, amelyet leggyakrabban egész Indiában fogyasztanak. A legtöbb ember a khichdit a csecsemők és a betegek táplálékának nevezi, mivel ízlése kedves. De egy jól elkészített A khichdi nagyon finom, fehérjetartalmú, egészséges és tápláló. Ghee-vel, papaddal és Savanyúság vagy achár hogy megfűszerezze az étkezésedet.

Az étel neve khichdi a szanszkrit „khicca” kifejezésből származik, ami rizsből és hüvelyesből készült ételt jelent.. A khichadi készítéséhez leggyakrabban használt lencse moong dal vagy nyúzott és hasított zöld gramm.

Az ájurvéda szerint a moong dal tridos jellegű, és kiegyensúlyozhatja a testben mind a 3 dósát - vata, pitta és kapha. Ez az egyik lencse, amely képes egyensúlyba hozni bármilyen rendellenességet a test természetes méregtelenítésével.

A Mung dal könnyű, tápláló, fehérjével töltött és könnyen emészthető lencsének tekinthető. Így khichdi a csecsemőknek első táplálékként is adják, betegeknek a betegség felépülése során adják, és normális emberek is rendszeresen fogyasztják az egészséges étrend részeként.

Mivel az ilyen khichdi nem egy regionális konyha őshonos, és nagyon sokféle módon készül. A dal khichdi elkészítésének legegyszerűbb módja, ha csak rizst és mung dal-t főzünk sóval pépesre. Ezután töltsön be ghee-t és forrón tálalja.

Az ayurvédikus khichdi alapanyaga csak rizs, moong dal, kömény vagy jeera, kurkuma, gyömbér, só és tiszta tehén ghí. Az olyan összetevőket, mint a bors, vagy bármely más fűszer és zöldség, a test típusától függően lehet használni.

Ez az egyszerű khichdi nagyon gyorsan elkészíthető, ezért gyakran ebédre vagy vacsorára készítem, és együtt tálalom Lassi és savanyú uborka.

Fotók lépésről lépésre

Elkészítés - khichdi recept

1. Általában alacsony vagy közepes lángon enyhén aranysárgáig szárítjuk a pecsenyesütést. Hűtsük le és tegyük egy üvegbe. Ha valaha is szükség van rá, öblítse le a dalt és használja. Ez elősegíti a khichdi aromásabbá tételét. Ez egy választható lépés, amelyet követhet, ha elegendő ideje van.

2. Öblítse le a fazékban ½ csésze rizst és ½ csésze moong dal külön-külön vagy együtt. Addig áztassa őket, amíg a hagymát és a paradicsomot felaprítják. Vágj hagymát, paradicsomot, zöld chilit és reszelj gyömbért. További zöldségeket is hozzáadhat, például sárgarépát, burgonyát, borsót és babot. Tegye félre ezeket.

3. Forraljon fel egy tűzhelyet vagy edényt 1-2 evőkanál ghee-vel. Ha vegán vagy, akkor helyettesítsd a ghí-t olajjal.

4. Amikor a ghí megolvad, adjon hozzá ½ - ¾ teáskanál köménymagot (jeera) és 1 babérlevelet (opcionális). Lassú tűzön aromásig pároljuk. Ezután adjon hozzá 1 csipet zsanért.

5. Ezután adjon hozzá ½ - ¾ teáskanálnyi gyömbért, és párolja egy percig.

6. Adjon hozzá 1 apró apróra vágott hagymát és 1 zöld chilit (opcionális). Jól megdinszteljük, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik. Hagyja el a chilit, ha gyerekeknek készít.

7. Ezután adjon hozzá 1 apró apróra vágott paradicsomot, ¼ teáskanál kurkuma és ½ teáskanál sót. Hozzáadhat ¼ teáskanál vörös chili port is.

8. Addig pirítsuk, amíg a paradicsom pépes lesz. Használhat sárgarépát és francia babot is, és 2-3 percig piríthatja őket. Nem volt zöldségem, ezért nem tettem hozzá.

Hogyan készítsünk khichdit

9. Teljesen ürítse le a daalt, és tegye ide. 3–4 percig sütjük. Hagyja ki a sütést, ha sült dalot használ.

10. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst.

11. Öntsön 3-4 csésze vizet. A zabkása, mint a konzisztencia érdekében adjon hozzá 4 csészét. Jól összekeverjük és megkóstoljuk a vizet. Enyhén sósnak kell lennie. Ha szükséges, adjon hozzá többet.

12. Kukta: Közepes lángon 4 füttyre főztem, hogy leves állagú legyen. A szemcsés állag eléréséhez 2 síp is elég lenne.

Rendes edény: Ha rendes edényben főz, főzzön alacsony vagy közepes lángon, amíg a rizs és a dal megpuhul. Szükség szerint további forró vizet kell hozzáadnia.

13. Amikor a nyomás természetesen felszabadul, alaposan keverje meg. Kóstold meg a tesztet, és adj hozzá még sót, ha szükséges. Ha szereti a levesebb állagot, forraljon fel fél csésze vizet egy külön edénybe, és öntse ide. Keverje jól össze.

Tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá egy teáskanál ghí-t. Khichdit tálaljuk savanyúsággal és papaddal.

Tippek a khichdi recept elkészítéséhez

1. Legtöbbször khichdit készítek minimális fűszerekkel, azaz csak köménnyel vagy jeerával. Használhat azonban babérlevelet, fahéjat, szegfűszeget és kardamomot télen vagy monszun idején is.

2. Ezt általában csak egy kis hagymával, paradicsommal és sárgarépával készítem, mivel a többi zöldség elkészítése eltart egy ideig. Hozzáadhatja azonban kedvenc zöldségeit, például borsót, babot és burgonyát. Minden a kedvelt zöldségek ízéről szól.

3. Ha khichdit készít egy csecsemő számára, hagyja ki az összes fűszert és sót. Opcionálisan hozzáadhat zöldségeket, amelyeket már bevezetett és a gyermekorvos javasol.

4. Ha khichdit készít egy betegségből felépülő személy számára, akkor hagyja ki a fűszereket és adjon hozzá sokféle zöldséget, amelyeket az orvos javasol.

5. Kézi font rizst használtam, mivel jelenleg ezt eszünk. Néha khichdit is készítek teljes kiőrlésű gabonával, például barna rizzsel, daliával, acélból vágott zabbal vagy köleskel. Érdemes itt ellenőrizni őket

6. Általában sültet szárítunk moong dal aromásig, és tégelyben tároljuk. Használja, amikor csak szükséges az étel elkészítéséhez. Ez sok aromát ad. Az alábbiakban azonban bemutattam egy rövidített módszert.