Ki legyen gluténmentes?

motiválja

Mit jelent gluténmentesnek lenni?

Gluténmentesség azt jelenti, hogy nem eszel glutén nevű fehérjét. A glutén ragasztóként működik, amelyek összetartják az ételeket, és segítenek megőrizni alakjukat. A glutén olyan gabonákban található meg, mint a búza, a rozs és az árpa, és bélkárosodást okoz, ha gluténintoleranciában vagy allergiában szenvedő emberek fogyasztják, például a lisztérzékenységben szenvedők. A gluténmentes étrend fogyasztása segíthet a glutén intoleranciában szenvedő egyéneknek a tüneteik ellenőrzésében és az életminőség javításában.

Ki legyen gluténmentes?

A gluténnel kapcsolatos allergiában szenvedőknek konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatóikkal, hogy többet tudhassanak meg a gluténmentes életmódról. Ha a következő tünetek bármelyike jelentkezik glutén tartalmú élelmiszerek fogyasztása során (lásd alább), forduljon orvosához vagy a lisztérzékenységre vagy a gluténnel kapcsolatos rendellenességekre szakosodott orvoshoz.

A cöliákia gyakori tünetei a felnőttek között:

Megmagyarázhatatlan vashiány, vérszegénység
Fáradtság
Csont- vagy ízületi fájdalom
Ízületi gyulladás
Csontvesztés vagy csontritkulás
Depresszió vagy szorongás
Bizsergő zsibbadás a kezekben és a lábakban
Görcsrohamok vagy migrén
Elmaradt menstruációs időszakok
Meddőség vagy visszatérő vetélés
Canker sebek a száj belsejében
A viszkető bőrkiütés, dermatitis herpetiformis

Ha gluténmentes étrend megkezdését fontolgatja, forduljon dietetikushoz, aki támogatni tudja Önt és megválaszolni a glutén kiküszöbölésével kapcsolatos kérdéseket, miközben továbbra is fenntartja a kiegyensúlyozott és tápláló étrendet.

Gluténmentes ételek

A gluténmentes élet nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Ehhez csak egy kis kutatás és know-how szükséges. Sok gabona és keményítő is része lehet a gluténmentes étrendnek. (Nézze meg az alábbi listát.) De fontos biztosítani, hogy ezeket a gabonákat ne dolgozzák fel vagy keverjék más gluténtartalmú gabonákkal, adalékokkal vagy tartósítószerekkel, ezért vásárlás előtt mindig olvassa el a csomagot és a címkét.

Íme néhány példa gluténmentes ételekre:

Bab, mag és dió természetes, feldolgozatlan formában
Friss tojás
Friss hús, hal és baromfi (nem panírozva, tésztával bevonva vagy pácolva)
Gyümölcsök és zöldségek
A legtöbb tejtermék
Bársonyvirág
Nyílgyökér
Hajdina
Kukorica és kukoricaliszt
Len
Chia
Jukka
Diólisztek
Gluténmentes lisztek (pl. Rizs, szója, kukorica, burgonya, bab)
Gluténmentes zab
Hominy (kukorica)
Köles
Quinoa
Rizs, vad rizs
Rizskorpa
Cirok
Szója
Tápióka
Teff

Glutént tartalmazó ételek

Ha megpróbálja csökkenteni vagy kiküszöbölni a glutént az étrendjéből, kerülje az alábbiakat tartalmazó ételeket:

Árpa
Sörélesztő
Emmer
Einkorn búza
Farro
Maláta (malátaízesítő és malátaecet általában árpából készül)
Rozs
A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
Búza
Búzabogyó
Búzakeményítő
Durum
Liszt
Graham
Kamut
Búzadara
Tönköly

Kerülje ezeket az ételeket, hacsak nem „gluténmentes” címkével vannak ellátva:

Sör (beleértve a sört és a sört)
Maláta italok és ecetek
Kenyerek
Sütemények és torták
Cukorkák
Gabonafélék
Sütik és kekszek
Krutonnal
Pékáruk
sult krumpli
Gravies
Zab
Hús vagy tenger gyümölcseinek utánzata
Matzo
Paszták
pizza
Feldolgozott ebédhús
Salátaöntetek
Mártások, beleértve a szójaszószt is
Fűszerezett rizskeverékek
Fűszerezett snackek, például burgonya és tortilla chips
Önhasznú baromfi
Levesek és levesalapok
Zöldség mártással

Szokatlan gluténforrások

Kutasson gluténmentes kozmetikai márkákat annak biztosítására, hogy ugyanolyan jól érezze magát, mint amilyennek látszik!

Tudta, hogy a glutén más ételektől is bevehető? Az alábbiakban bemutatunk néhány olyan általános elemet, amely glutént tartalmazhat.

Rúzs, szájfény és ajakbalzsam
Fényvédő
Úrvacsora ostya
Növényi vagy táplálék-kiegészítők
Kábítószerek és vény nélkül kapható gyógyszerek
Vitaminok és ásványi kiegészítők
Tészta játék (A gyerekek megérinthetik a szájukat, vagy megehetik. Kevésbé mérgező alternatíva készítéséhez készítsen házi készítésű házi tésztát gluténmentes liszttel.)