Itt van, miért kell változtatnia étrendjén

Publikálva 2017.05.09., 17:30

Olyan világban élünk, ahol több ezer alapanyagot, fűszert és ízt kóstolhat meg egy életen át. Tehát miért korlátozná magát arra, hogy folyamatosan ugyanazt essze? Az izgalmasabb ételek elkészítése mellett az étrend megváltoztatása egészségesebb emberré válik, olyan szájízzel felvértezve, amely képes értékelni az igazán finom és változatos ételek ízárnyalatait. Beszéltünk két chobani szakértővel, Jake Briere vállalati séffel és Dr. Robert C. Postval, a Chobani Nutrition Center vezető igazgatójával, hogy megbontsuk a dolgok megváltoztatásának előnyeit. A következőket mondták:

Ha otthon eszik, akkor sokkal jobbá válik a munka heti étkezése

Az otthoni étkeztetés néha elsöprőnek tűnhet, különösen azok számára, akik inkább "vacsorát főznek" azzal, hogy egy ételt rendelnek néhány mozdulattal a telefonra. A Post szerint ez nem így lesz, ha rendszeresen keveri az öt ételcsoport legjobb választásait, jó adag ízekkel és tápláló összetevőkkel az elkészített ételekbe. "A kutatások azt mutatják, hogy az ízletes ételcsoportok ételeinkhez és harapnivalóinkhoz való különféle választásai miatt az emberek várom az étkezést" - mondja. Ha időt szán otthon enni, különösen társadalmi környezetben, még kellemesebb emberré teheti magát. A Torontói Egyetem kutatói szerint azoknak az embereknek, akik rengeteg gyorsétterem közelében éltek, gondjaik voltak „megízlelni” az élményeket - például megnézni egy vízesést, vagy szó szerint megállni a rózsák illatát.

Az otthon elkészített étkezés kihagyása valószínűleg fizikailag is egészségesebbé válik. A John Hopkins Egyetem által készített tanulmány szerint azok a résztvevők, akik a hét nagy részében otthon főztek, kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint azok, akik ritkán főztek. Ritkán használtak fagyasztott ételeket, vagy gyorsételeket ettek, annak ellenére, hogy nem próbáltak aktívan fogyni.

A betegségeknek esélye sincs ellened

Ha éhes vagy, ez nem csak azt jelenti, hogy a gyomrod üres. Ez azt is jelenti, hogy a tested bizonyos vitaminokra és tápanyagokra vágyik, amelyekre szükséged van bizonyos ételektől. Ha éhezünk, akkor a legtöbben elkövetjük azt a hibát, hogy sós, cukros, zsíros ételeket eszünk, mert a) jó ízűek és b) őket a legkönnyebb megfogni.

A nátrium, a cukor és a telített zsírok túlzott fogyasztása veszélyeztetheti az olyan csúnya dolgokat, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és még néhány rák is. Ha azonban az öt étkezési csoport mindegyikét (zöldségfélék, gyümölcsök, tejtermékek, teljes kiőrlésű gabonafélék és fehérjetartalmú ételek) beleteszi minden étkezésébe, akkor valószínűleg nem ragadja meg az 1500 kalóriás dupla sajtburgert ebédre. (És nem, az a burger saláta és paradicsom nem számít salátának.)

Te: 1, Fürdőszoba mérleg: 0

Mivel Amerikának nagyon sok étkezési lehetősége van, úgy tűnhet, mintha változatosan táplálkoznánk, de a valóságban a legtöbben nem eszünk elegendő gyümölcsöt és zöldséget. A Post szerint egyes gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonaféléket és tejtermékeket (például joghurtot) be kell építenie az étkezésbe a megfelelő súly fenntartása érdekében. "Keverés és tápanyag-sűrű választás kiválasztása az ajánlott öt ételcsoport közül minden étkezésnél, beleértve a tejtermékeket, például a görög joghurtot, megfelelő mennyiségben, valószínűleg egészséges testsúlyát tartja fenn" - mondja. Ha az öt étkezési csoport között változtatja étkezési lehetőségeit, és egyensúlyba hozza őket a testmozgással, akkor nemcsak egészségesebb lesz, hanem az ízérzéke is megszokja a rendszeres edzéseket.

Kóstolja meg a (növényi) szivárványt

Valószínűleg a változatos étrend legfontosabb oka az, hogy csak így biztosíthatja, hogy teste minden szükséges tápanyaghoz hozzájusson az ételektől. "Egyetlen étel sem biztosítja minden olyan tápanyagot, amelyre a szervezetnek szüksége van, ezért fontos, hogy a tápanyagok legjobb keverékét a különféle változatok érjék el" - mondja Post. A legegyszerűbb módja annak, hogy megkapja az összes szükséges tápanyagot, ha „megeszi a szivárványt” - ez azt jelenti, hogy a tányéron szó szerint különféle színek vannak, különösen, ha a zöldségekről van szó. A sárga zöldségek és gyümölcsök (gondoljunk csak a narancsra és a tökre) tele vannak C-vitaminnal, míg a zöldek, mint a spenót és a kelkáposzta együtt, rengeteg folátot, kalciumot, vasat és K-vitamint tartalmaznak. Keverje össze ezeket az elemeket lila, vörös és kék termékekkel ( amely teljes mértékben létezik), adjon hozzá tej- és fehérjetartalmú ételeket, és jól elkevert ételeket fog fogyasztani minden szükséges tápanyaggal. Ne felejtsük el, hogy ’Gram, mielőtt harapunk.

Meglesz a gasztronómia szája

Ha nehéz számodra egy büdös kéksajtot vagy egy éles IPA-t élvezni, az az oka lehet, hogy a szájpad nem szokta meg az ezekben az ételekben rejlő intenzív ízeket - mondja a Chobani kulináris csapata. Ha mégis elkezded bevinni ezeket az ízeket az étkezésedbe, a szájpadlás valóban megtanulható, hogy élvezze őket.

"Mindenki különböző ételeket fogyaszt fel: néhány kalandosabb, változatos étrendet és egyszerűbb ízeket kínál" - mondja Briere. "Ha új és más ízeknek tenné ki szájpadját, akkor nagyobb eséllyel élvezheti a merészebb ízeket. Amint az emberek edzik a szájpadlásukat azzal, hogy továbbra is megkóstolják ezeket az erősebb ízeket, egyre inkább megkedvelik ezt az ízt."

Egészséges étkezés? Akkor is össze kell keverni

Még akkor is, ha Ön a legegészségesebb étkező, aki a vasárnapi ételt saláták elkészítésével tölti a munka heti ebédjéhez, akkor is módosítania kell étkezését. Ez azért van, mert mindennap ugyanazt fogyasztva, még akkor is, ha egészséges szuperélelmiszerről van szó, veszélybe kerülhet, hogy nem kapja meg az összes szükséges tápanyagot. Ezért az amerikai táplálkozási irányelvek azt tanácsolják, hogy mindennap fogyasszanak különféle tápanyagokba csomagolt ételeket. Emellett egyes ételek túlzott fogyasztása veszélyeztetheti bizonyos ételveszélyeket. Például néhány hal, például a nagyszemű tonhal, természetesen magas higanyt tartalmazhat. Emiatt az FDA azt javasolja, hogy a nők (különösen a 16-49 év közöttiek), a terhes nők és a gyermekek adják át a magas higanytartalmú halakat, ehelyett hetente kétszer-háromszor fogyasszanak különféle alacsony higanytartalmú halakat, például lazac vagy tilápia. Így sok omega-3-t kap (plusz ízletes ételeket készíthet).

Az ételek éttermi értékűek lesznek

Tudja, mennyire tökéletesen érzi magát tartalmának, miután hosszú ételt fogyasztott egy étteremben? A szakácsok ugyanis tudják, hogyan lehet variálni az ízeket, hogy valóban felizgassák ízlelőbimbóit. Az ételek fogalmának megalkotásakor megpróbálják beépíteni az öt ízt (sós, édes, keserű, savanyú, umami) egy étkezésbe, mert ezáltal teljes és elégedett érzéssel tölt el. Briere szerint ez azt is jelenti, hogy párosítani kell néhány egyedi lehetőséget, amelyeket nem mindig gondolna, például körtét és kéksajtot, chilis paprikát és csokoládét, vagy vaníliafagylaltot és érlelt balzsamot. Mindezek elég éhesek, és nem túl nehéz otthon kipróbálni. (Ráadásul nem lesz kedve vacsora után betörni abba a sürgősségi chipszsákba).

A sovány farmered minden étkezés előtt ÉS után is megfelel

Senki sem szeret enni egy nyájas ételt, ezért amikor valamit elfogyaszt, ami hiányzik az ízesítő részlegből, általában a sótartóhoz nyúl, hogy kompenzálja. A túl sok só fogyasztása miatt a szervezet visszatartja a vizet, így rövid távon néhány plusz kilót fog látni a mérlegen. Hosszú távon problémái lehetnek a vérnyomással. A Post szerint a legegyszerűbb elkerülni, ha pikánsabbá teszi az ételt, vagy sok gyógynövényt ad hozzá. „A fűszerek és a gyógynövények segíthetnek csökkenteni az élelmiszerek elkészítéséhez és az ételek vonzóbbá tételéhez használt só és zsír mennyiségét. Például a kutatások azt mutatják, hogy ezzel a megközelítéssel csökkentheti a só- és zsírbevitelt, különösen a gyerekek számára. ” Hé, ha ez egy olyan trükk, amely megtévesztheti unokahúgodat (akit három éve próbálsz kihúzni az étrendjének csirke rögfázisából), akkor kipróbálhatod te is.

A magad kezelése napok rendszeres dolgok lehetnek

A Sugar manapság elég rossz rap-et kapott, de az olyan szervezetek, mint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia felismerik, hogy egy kis cukor (mint például a gyümölcsben található) segíthet abban, hogy a tápanyagban sűrű ételek valóban élvezetessé váljanak. Tegyen pontot kifejezetten a görög joghurtra. A sima görög joghurt sokak számára remek választás, de egyesek kedvelik a zavart, amely a kevert gyümölcs hozzáadásából származik. Ezek mindegyike fehérje-, kalcium- és B-vitaminokkal van ellátva, de ha a gyümölcsökhöz egy kis cukrot vagy mézet ad a sima termékhez, akkor olyan snacket fog fogyasztani, amelyet igazán élvez. "Az amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy gyakrabban válasszanak tápanyag-sűrűbb ételeket, még azokat is, amelyek kevés cukrot tartalmaznak, mindaddig, amíg a kalóriákban maradunk és minden nap megkapjuk a szükséges tápanyagokat" - mondja Post. Tehát mivel tápanyag-dús ételt fogyaszt, nem számít, hogy az édesszájúját is kissé kielégíti.