Mindenevő szakácskönyve

Tanulja meg, hogyan készítheti el a legszaftosabb és legízesebb marhahús gombócokat egy speciális trükkel.

marhahús

A pekingi élet egyik előnye az volt, hogy különféle ízletes fagyasztott gombócokat kapott az élelmiszerboltokból. A gombócok elengedhetetlenek voltak a hűtőmben, amikor ott éltem. Amikor csak lustának éreztem magam a főzéshez, egyszerűen megfőttem egy tucat gombócot, majd 10 perc alatt elkészültem a vacsorával. Az Egyesült Államokban található fagyasztott gombóccal (vagy fazékmatricával) ellentétben a kínai fagyasztott galuskák szebb tésztát használnak, amely hasonlít a házi galuskákhoz, lédús töltelékkel. A töltelék általában elég nagy, szinte olyan, mint egy kis húsgombóc.

Az egyik kedvenc fagyasztott gombócmárkám a Wanchai Ferry (湾仔 码头), a General Mills tulajdonában lévő helyi márka, amely tucatnyi olyan ízt értékesít, amelyek csak Kínában kaphatók. Azok a fagyasztott gombócok olyan jók voltak, hogy néha el kellett nyomnom a késztetést, hogy írjam Mill Mill tábornoknak, és követeltem őket, hogy adják el ezt a termékcsaládot az Egyesült Államokban.!

Bár a legnépszerűbb fajta a sertéshús galuska Észak-Kínában, a Wanchai Ferry kedvenc íze a marhahús és a kukorica gombóc. Ma megosztom veletek ezt a marhahúsos gombóc receptet, így megismerhetitek azt is, hogy milyen jók!

A marhahús gombóc készítése valamivel nagyobb kihívást jelent, mint a sertés gombóc. A darált marhahús soványabb, mint a sertéshús, és a töltelék általában száraz és kemény. Ebben a receptben egy nagyszerű trükköt vezettem be - keverjünk folyadékot a darált marhahúsba, hogy lédús és ízletes gombóc tölteléket kapjunk.

Ahogy a pácot bordákba fecskendezzük grillezés előtt, úgy az ízes húsleves őrölt húsba verésével is szaftos marad a főzés során, és jobb ízt kölcsönöz. Csirkealapot használtam ebben a receptben. Alternatív megoldásként használhat gyömbért és/vagy zöldhagymát tartalmazó vizet is.

Gyógynövényes infúziós víz előállításához apróra vágja a gyömbér hüvelykujját (és/vagy 2-3 zöldhagymát), tegye egy tálba, és fedje le 1/4 csésze forró vízzel. Hagyja meredezni körülbelül egy órán át, hogy aromás teát készítsen. A keveréket a receptben való felhasználás előtt szűrje le és dobja ki a gyógynövényeket. Ez a módszer tökéletes finomabb gombóc-töltelékek (például garnélarákos gombócok) létrehozásához, amikor a kellemes aromás ízt akarja, anélkül, hogy apró gyömbér lenne benne.

Ez a recept kevésbé félelmetes, mint a többi gombóc receptem, mert az összetevők nagy részét elkészítheti konyhai robotgéppel. Ez egyike azoknak a gombócrecepteknek, amelyeket kényelmesen készítek még a hét folyamán is.

Japán gyoza csomagolókat használtam ebben a receptben. Vékonyabbak, mint a gombóc csomagolók, és kiválóan működnek, különösen, ha párolt matricákat szeretne készíteni párolt gombócok helyett. Ha házi galuska burkolókat szeretne használni, olvassa el a párolt/fazékmatrica gombócos tésztareceptemet, vagy a vízben főtt gombócos tésztareceptet.

Rövid videót rögzítettem, hogy megmutassam, milyen egyszerű ezt az ételt főzni. További videókat találsz a kínai főzés elsajátításához a YouTube-csatornámon !

Több receptre van szüksége a finom gombócos töltelékekhez? Nézze meg ezeket a sertés- és káposztagombócokat, anyám legjobb báránygombócát és vegetáriánus gombócot.