Mindenevő szakácskönyve

Készítsen ízletes, tele kemény, főtt és puha márványos tea tojást.

A kínai tea tojás volt az egyik kedvenc harapnivalóm. Igen, amíg esetleg chipset vagy aprósüteményt falatozott, visszatértünk Kínába, sós tojást falatozunk készen áll a szekere oldalán, vagy csomagolt hámozott tea tojást a Hét Tizenegynél.

A tea tojások gyönyörű márványos felülettel rendelkeznek. Csípős folyadékban csillagánizssal, fahéjrúddal, szecsuáni borssal és fekete teával pároljuk őket, amíg a fűszerek ízeivel és egy frissítő teaillattal el nem ázik.

Miért pont ez a recept

Hagyományosan a tea tojásokat kétszer kell főzni. A tojásokat először keményre főzzük, majd sós pácban főzzük több órán át. Ilyen hosszú ideig főzik, hogy utcai ételként meg kell őrizni őket, ha hűtés nem áll rendelkezésre. Ennek az az eredménye, hogy rendkívül túlsültek, gumiszerűek lesznek. Bár szeretem ezeknek a tea tojásoknak az ízét, mindig is szerettem volna, ha a tojásaim a kedvemre gyengéden főznek - egy meghatározott fehér és folyós sárgájával.

Ezért dolgoztam ki ezt a receptet, amely a legízesebb márványos tea tojásokat hozza létre, tökéletesen főzve, bármilyen kedvességre.

Ez a trükk, ha lágy főtt tea tojást készít. Ha hagyja, hogy a tojások egy kicsit tovább, két-három napig pácolódjanak, a tojássárgája vastagabbá válik, és gyönyörű világosbarna színűvé válik. Olyan krémes és tele van ízzel. Töltsön rá egy tál egyszerű tésztalevest vagy egyszerűen párolt rizst, és akkora boldogságot érez, amikor beleharap a sós tejszínes tojássárgájába.

Hogyan készítsünk teatojást

1. Száraz összetevők

Csak kevés szárított összetevőt kell előkészítenie a teatojás pácolásához - fekete teazsákok, fahéjrudak, szecsuáni bors, csillagánizs és babérlevél. Ezután az összes összetevőt fel kell forralnia a szójaszószsal és a vízzel, hogy beidegezze az ízt.

Nincsenek kéznél ezek az összetevők? Semmi gond! Egyszerűen használjon 1/2 teáskanál öt fűszerport, és ugyanolyan ízletes lesz a pác folyadék!

2. Hogyan kell megfelelően feltörni a tojásokat

Vagy óvatosan forgathatja és kopogtathatja a tojásokat egy kemény felületre, vagy egy kanál hátulján feltörheti a tojásokat. Óvatosan kezelje a tojásokat, ha puha főtt tojásokat készít. Azt szeretné, ha a tojáshéjak annyira megrepednének, hogy beengedjék a pácot anélkül, hogy széttörnék a tojásokat.

3. Trükk a minimális mennyiségű pácoló folyadék felhasználására

A tojások bepácolásához egy literes tasakot használok, így minimális mennyiségű marianting folyadékot használhatok a tojások áztatásához. Ha egy literes zacskó helyett egy edényt tervez használni, akkor meg kell dupláznia a pác mennyiségét, hogy elegendő mennyiség legyen az összes tojás eltakarására.

4. Maradék pác

A teatojás pácoló folyadék - megfelelő tárolás esetén - többször is felhasználható. Ha ezt tervezi, akkor ügyeljen arra, hogy tiszta kanállal távolítsa el a tojásokat a folyadékból. Meg kell forralnia a folyadékot, és a következő használat alkalmával újra hűlni kell.

Szeretek szakaszosan főzni teatojásokat és tárolni későbbre. Tökéletes reggelit, tésztaöntetet és étkezés közötti snacket készítenek!

Remélem, hogy élvezni fogja a receptet és a boldog főzést!

További tojás receptek

Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Hagyjon egy megjegyzést, értékelje (ha egyszer kipróbálta), és készítsen egy képet, és címkézze meg @omnivorescookbook az Instagram-on! Szívesen megnézném, mit találsz ki.