Kínai tea tojás

* Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Itt olvassa el a felelősség kizárását.

Gyönyörű mozaikkal és puha sárgájával ezek a kínai teatojások sós, fűszerezett ízekkel vannak tele és a legérdekesebb márványos felülettel rendelkeznek!

étel

Mik azok a kínai tea tojások?

A teatojás (茶叶蛋) főtt tojás, amelynek héja megrepedt - majd fekete tea levelekből, szójaszószból és egy marék egzotikus fűszerből készült sós, édes és fűszeres pácba helyezik.

A héjak repedése lehetővé teszi a pác behatolását ezekbe a repedésekbe, ízesítve a tojást, és bonyolult mozaik mintát hozva létre a főtt tojásfehérjén.

A kínai teatojás készítésének hagyományos módszere szerint kétszer kell főzni őket. Ha egyszer keményre forraljuk, állítsuk be a tojásfehérjét és a sárgáját - egy másik hosszú, melegített párolással együtt az ízesített pácban. Míg ez a kétszer főzött módszer markánsabb színű mozaikot eredményez a tojásfehérjén, olyan tojásokat is eredményez, amelyek annyira túlfőttek, hogy a sárgája kemény, krétás rendetlenséggé válik.

Az én módszerem az, hogy a tojásokat felforralom - majd hideg vízben sokkolom, hogy megállítsam a főzési folyamatot. A héjakat kanállal feltörjük, majd hűvös pácba tesszük, és legalább 24 órán át hagyjuk a hűtőben ülni.

Ezzel a módszerrel olyan tojást kapunk, amelynek közepes vagy kemény főtt tojássárgája van (majdnem olyan, mint egy vastag, kötött puding), és festett tojásfehérje van összes az ízeket!

Ízlik a tea tojás?

Az első selymes, pudingos falatozáskor valószínűleg ízét kóstolja meg a sós, umami földiesség - amelyet egy finom édesség ellensúlyoz. Hevített jegyzetek vannak gyömbérből és szecsuáni borsból, valamint könnyű, élénk és malátás pop fekete teából.

Ja - nincs íze az élvezetnek.

És bár van néhány általános hasonlóság egy japán ramen tojással, azt hiszem, tapasztalni fogja, hogy ezeknek a kínai tea tojásoknak kerekebb, érdekesebb és határozottabb íze van.

A legjobb dolog ebben a tea tojás receptben: te diktálod az íz erősségét. Látod, te vagy a felelős azért, hogy meddig pácolod őket. Nyilvánvaló, hogy minél tovább pácoljuk őket, annál erősebb az íz. De többet ezekről a sajátosságokról egy másodperc alatt.

Hozzávalók a kínai tea tojáshoz

  • Tojás: Igen. Ez elég nyilvánvaló. A következő részben utasításokat kaptam a közepes/kemény tojás készítéséhez. Vagy elmélyülhet a tojás főzésének módja ezzel a bejegyzéssel itt.
  • Könnyű szójaszósz: Ez a szójaszósz vékonyabb és kissé határozottabb a sóosztályon. Ha az arzenáljában nincs szójaszósz, „könnyű” felirattal, akkor csak a szokásosat használja.
  • Sötét szójaszósz: Itt a kínai sötét szójaszószra gondolok (nem az azonos nevű thaiföldi változatra). Sötétebb, kevesebb nátriumot tartalmaz, és édesebb, szinte karamellás jegyeket tartalmaz, ez a sűrű fűszer elengedhetetlen. Keresse meg a helyi ázsiai élelmiszerboltban - vagy vegye át az Amazon-on .
  • Shaoxing bor: Ecetes, karamellás és szinte csípős ízű jegyekkel - ezt az erjesztett rizsbort elég erősen használják a kínai főzésben. Ha nem talál shaoxing bort, akkor a száraz sherry jó helyettesítő.
  • Fekete tea levelek: Bármit használhat az angol reggelitől a Darjeeling laza levél teáig ... bármi, ami csak hasznos. A teazsákok is jól működnek ennél a receptnél.
  • Friss gyömbér: Egy kis (hüvelykujj nagyságú) csomót hámozott gyömbért szúrjon össze a kés lapos végével egy kis lassú égési sérülés miatt.
  • Babérlevelek, fahéjrúd, csillagánizs és szecsuáni bors: Ez Bezárás a hagyományos kínai 5 fűszerkeverékhez - de a babérlevelet választja a hagyományos szegfűszeg és édesköménymag helyett. Annyi íz!
  • Cukor és só: A finom tea tojásokhoz, amelyek sósak és édesek egyaránt, tudod, mit kell tenni!

Most ez egy megfélemlítő összetevő-listának tűnhet, de ne aggódjon. A főzési folyamat őrülten könnyen kivethető, gond nélkül a saját otthoni konyhájában!

Hogyan készítsünk teatojást

  1. A tűzhely tetejére tegye a pác összes hozzávalóját egy edénybe, és fordítsa a hőt közepesre. Először forraljuk fel a keveréket, majd engedjük le a tűzre. Fedjük le és pároljuk 10 percig a keveréket. Kapcsolja le a hőt, vegye le a fedelet, és hagyja a pácot ülni, amíg a folyadék szobahőmérsékletre lehűl.
  2. Addig forraljon egy edény vizet, és óvatosan adja hozzá a tojásokat. 7 percig forraljuk, lecsöpögtetjük, és a tojásokat jéghideg vízzel egy tálba tesszük. Alternatív megoldásként használhat tojásfőzőt is, ha van ilyen (használja a mérőpohár közepes forralásjelzőjét). Miután a tojás megfőtt, tegye őket egy tálba jéghideg vízzel. A tojások készen állnak a következő lépésre, amikor már nem melegek az érintésre.
  3. Fogjon meg egy kiskanalat, és a lekerekített hátlap segítségével óvatosan néhányszor ropogtassa fel az egyes tojások héját, miközben ügyeljen arra, hogy a főtt tojás belül ne repedjen fel. Ez lehetővé teszi a pácoló folyadék behatolását a héjak belsejébe - ami mellesleg a szép mozaik mintát hozza létre a tojásokon. Rövid történet: néhányszor megreped - de annyira nem, hogy a héj valóban leesik a tojásról.
  4. Óvatosan helyezze a tojásokat egy üvegbe vagy más tárolóedénybe, és öntse bele a pácot.
  5. 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
  6. Hámozzuk meg a tojásokat és tálaljuk.
  7. Ha azt szeretné, hogy a tea tojásai erősebb ízűek legyenek, tegye vissza a hámozott tojásokat a pácoló folyadékba, és tegye hűtőbe további 3-5 napig.

Hogyan kell tárolni a tea tojásokat

Most tárolhatja őket üvegedényben, újrafelhasználható szilikon étel tároló táskában vagy kemény, műanyag fedéllel ellátott edényben. És a legjobb az, hogy - mint fent említettem - tárolhatja őket a pác mellett, ha valamivel erősebbnek tetszik az íz osztályban.

Meddig bírják a hűtőben?

Miután elkészült, ezek a márványos kínai tea tojások körülbelül öt napig tárolhatók a hűtőszekrényben. Mint mindig, ha vicces illatba kezdenek (vagy ha egyáltalán a kerítésen vagytok a frissességük miatt), akkor a legjobb.

De mivel olyan jó ízűek, valószínűleg Ön és családja egy pillanat alatt megeszi őket!

Mit szolgáljon fel ezzel a tea tojás receptjével

Először is: ezek a finom márványtea tojások önmagukban is csodálatosak. Azt is hagyhatja, hogy az infúziós tojások legyenek a show sztárjai, ha egy egyszerű tál sima fehér rizzsel eszi meg őket. Itt megtudhatja, hogyan kell tökéletes japán rizst főzni a tűzhelyen és a rizstűzhelyben.

Vagy adjon hozzá sós öntettel a kagylóhoz ... delish!

De ha teljes ételt készít belőle, párosítsa ezeket a sós márványtojásokat ezekkel a finom és könnyű kínai receptekkel:

  • 25 ázsiai mellékétel

Tetszett neked Kínai tea tojás recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!

Kínai tea tojás

Ezeknek a könnyen elkészíthető kínai márványtea tojásoknak MINDEN ízük van!

  • Szerző:Caroline Phelps
  • Előkészítés ideje: 5 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 25 perc
  • Hozam: 12 tojás 1 x
  • Kategória: Köret
  • Módszer: Meredten
  • Konyha: kínai

Hozzávalók

Pác:

  • 4 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 2 teáskanál sötét szójaszósz
  • 1 evőkanál Shaoxing bor
  • 2 babérlevél
  • 2 evőkanál fekete tea levelek
  • 1 fahéjrúd
  • 2 csillagos ánizs
  • 1 hüvelykujj méretű gyömbér, késsel összetört
  • 1 teáskanál szecsuáni bors
  • 1 1/2 teáskanál cukor
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 3 1/2 csésze víz

Utasítás

  1. Tegye a pác összes hozzávalóját egy edénybe, és fordítsa a hőt közepesre. Forraljuk fel, majd alacsonyabb hőfokon pároljuk meg. Letakarva 10 percig pároljuk. Kapcsolja le a hőt, vegye le a fedelet, és hagyja ülni, amíg a folyadék szobahőmérsékletre lehűl.
  2. Addig forraljon egy edény vizet, és óvatosan adja hozzá a tojásokat. 7 percig forraljuk, lecsöpögtetjük, és a tojásokat jéghideg vízzel egy tálba tesszük. Alternatív megoldásként használhat egy tojásfőzőt is, ha van ilyen, és használhatja a közepes forralásjelzőt a mérőpohárán. Miután a tojás megfőtt, tegye őket egy tálba jéghideg vízzel. A tojások készen állnak a következő lépésre, amikor már nem melegek az érintésre.
  3. Fogjon meg egy kanalat, és a lekerekített háttal néhányszor óvatosan feltörje az egyes tojások héját, miközben ügyeljen arra, hogy a főtt tojás ne repedjen be benne. Ügyeljen arra, hogy elég repedtek legyenek, hogy a pác beszivárogjon, különben nem fog működni. Tehát néhányszor meg kell repesztenie a héjat, de nem annyira, hogy valóban széthulljon.
  4. Óvatosan helyezze a tojásokat egy üvegbe vagy más tárolóedénybe, és öntse bele a pácot.
  5. 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
  6. Hámozzuk meg a tojásokat és tálaljuk.
  7. Ha azt szeretné, hogy a tea tojásai erősebb ízűek legyenek, tegye vissza a hámozott tojásokat a pácoló folyadékba, és tegye hűtőbe további 3-5 napig.

Megjegyzések

Ezeket a kínai tea tojásokat 3-5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Kulcsszavak: Kínai, előétel, köret, tojás, könnyű recept