Kipróbáltam a Kék kötényt és a következőket:

Ezt a bejegyzést eredetileg a Médium számára írták és osztották meg.

Ki vagyok és miért kell törődnöd a véleményemmel?

A nevem Ashley, és én - érted - regisztrált dietetikus vagyok. Bár szeretek főleg növényi eredetű tápláló ételeket főzni, határozottan nem ellenzem a vaj, szalonna és sajt rendszeres fogyasztását. A szénhidrátot sem hagyom ki soha. Mármint mi az élet kenyér, tészta és rizs nélkül? Nincs élet. Ez az.

Határozott véleményem van arról, hogy a média, a hibás kutatások és az élelmiszeripari vállalatok hogyan befolyásolták negatívan az amerikaiak étkezési szokásait. Egyszerre szerepet játszottak abban, hogy elhitették veled, az amerikai fogyasztóval, hogy már nem érted, hogy néz ki a jól étkezni. De ígérem, hogy megteszed. Mert nem kell táplálkozástudományi végzettség ahhoz, hogy tudjuk, hogy az alma sokkal táplálóbb, mint egy zacskó sajtos kakacs. Vagy hogy a vízivás több jót jelent, mint egész nap a szódaszívás.

A Kék kötényről írt áttekintésem egy dietetikus szemszögéből származik, aki újra egészségesnek akarja látni Amerikát.

A JÓ: ettől főz.

Táplálkozási oktatást végeztem mindenféle ember számára, és észrevettem, hogy a jó étkezés közös akadálya van: főzés. Vagy annak hiánya. Már nem főzünk. Akár azért, mert nincs időnk, nem tudjuk, hogyan, vagy egyszerűen nem szeretjük, a főzés egyszerűen nem történik meg. Ehelyett inkább ételeinket éttermekben és gyorséttermekben fogyasztjuk el, és a kisbolt erősen feldolgozott ételeket falatozunk.

A Kék kötény bevezeti a konyhába, és megtanítja főzni. Az egészséges életvitelhez szükséges alapvető emberi készség.

ROSSZ: az ételek ritkán táplálóak, és segíthetnek a kilók összeszedésében.

Három étkezésem nagyon magas kalóriatartalmú volt, túl sok húsadagot tartalmazott, és hiányzott a tápanyagban sűrű zöldségekből.

Három étkezés

Csirke és író keksz szendvicsek, Collard Green és sárgarépa saláta

A Rave: Lehet, hogy dietetikus vagyok, de szeretem a déli ételeket. Charlestonban élek, Skócia és a bolygó legjobb csirkekekszeivel rendelkezem; ez azonban baromi jó volt. A collard slaw gyilkos volt. A sárgarépa és a gallér nemcsak komoly táplálékot kölcsönöz, hanem a krumplit sem öntötték be krémes alapú öntetbe, így a könnyebb oldalon tartották anélkül, hogy az ízt feláldozták volna.

A csalódás: A keksz túl omlós volt. Olyannyira, hogy alig tudtam egyszerre élvezni a csirkét és a kekszet egyaránt. Túl sok volt a csirke, hogy elférjen a kekszen. Végül a kekszen lévő csirkemennyiségemnek csak a felét ettem meg. Ennek az étkezésnek sok mozgó részét is el kellett végeznie, mielőtt az asztalra került. Ha nem kényelmesen cselekszik több feladattal a konyhában, akkor tartsa meg ezt. Ráadásul ez az étkezés nem töltött fel, ami meglepően hangzik egy 800 kalóriás étkezésnél. A rost felelős a jóllakottságért, és ez az étkezés határozottan hiányzott a rostosztályról.

A táplálkozási áttekintés: Ez a recept 800 kalóriát tartalmaz, ami túl sok egy étkezéshez. A testsúly fenntartása és az optimális tápanyagbevitel érdekében a dietetikusok étkezésenként általában 300–500 kalória fogyasztását javasolják. Ezenkívül a húsadagok túl magasak voltak. Minden csirkemell körülbelül 6 oz volt, és a dietetikus ajánlása étkezésenként 3-4 oz. A szervezet jellemzően egyszerre 20–30 g fehérjét használ fel; az esetleges extrákat glükózzá alakítják, hogy azonnali energiaként felhasználják, és ha fel nem használják, akkor zsírként tárolják. Egy uncia csirke nyolc gramm fehérjét kínál, ami 48 unciát ad nekünk ebben az egy étkezésben! Jó megjegyzés, és amint azt korábban említettük, a slaw a bemutató táplálkozási sztárja, amely nagy mennyiségű esszenciális vitamint és rák elleni küzdelmet biztosít a ptoyonutrientek számára.

2. Marhahús Albondigas a Sautéed Summer Squash-szel és a Pan con Tomate-szal

A Rave: Imádta az Albondigas fűszerkeverékét - nagyon egyedi az én tipikus olasz fűszeres húsgombócomnál, amelyet angyalszálon tálaltam. És az a fokhagymás-paradicsomos dörzsölt bagett? Nos, tudod, hogy szeretem a kenyeret. A pirítós kenyér ellensúlyozta a tök és az Albondigas egyébként puhaságát, szép egyensúlyt teremtve a textúrákban. Nem tagadható, hogy ez az étel finom volt.

A csalódás: Ismét túl sok hús (egyenként 5 oz) és kevés zöldség. Ezenkívül ez a recept arra utasított, hogy dobjam el a fokhagymagerezdet és a hússteak paradicsom felét (amelyek hatalmasak), miután csak egy kicsit beledörzsöltem a bagettre. Tudom, hogy nagyobb élelmiszer-pazarlási harcok zajlanak, de az újonc szakácsok megtanítása egy tökéletesen használható étel eldobására csak hozzájárul az amerikai élelmiszer-hulladék problémáihoz. Ehelyett javasolhatja a maradék feldarabolását és az aktuális étkezéshez való hozzáadását, vagy elmentheti azt a részben használt fokhagymagerezd/paradicsomot egy későbbi étkezéshez. Végül bedobtam a paradicsomot az aktuális étkezésbe, és a fokhagymagerezdeket későbbre megmentettem.

A táplálkozási áttekintés: Ez a recept 780 kalóriát tartalmaz, és 10 oz húst (személyenként 5 oz) használ; ismét túl magas egy étkezéshez. A tök és a paradicsom kiváló C- és B6-vitamin forrás, de ezeket a vitaminokat hő hatására elpusztítják. A paradicsom főzése azonban növeli a likopin elleni küzdelemben a rák mennyiségét, ezért van ilyen. Ezekben a zöldségekben alacsony a rosttartalom, a koleszterinszint csökkentése, a gyomor-bélrendszer egészsége és a jóllakottság szempontjából kritikus tápanyag, ami megakadályozza a túlevést. A tök cseréje magas rosttartalmú zöldségfélékre - például brokkoli vagy zöldek - egy kis változás, amely nagy változást eredményezne a táplálkozásban.

3. Friss bazsalikomos fettuccine, megsült cseresznye paradicsommal és cukkini

A Rave: A friss bazsalikomos fettuccine. Szóval rohadt jó. Ettől soha többé nem akartam szárított tésztát venni. Élveztem a mártás egyszerűségét is - ha még így is nevezhetjük: vaj és tészta víz, parmezánnal és egy csepegtető olívaolajjal. Ezt a receptet egyszerűen elkészíteni, és a legkevesebb időt igényelt az asztalra kerülés.

A csalódás: A tészta és a zöldség aránya. Túl sok tészta, és kevés zöldség. Alapszabály, amikor enni próbálunk az optimális egészség és súlymegőrzés érdekében, a kettő megfelelő egyensúlya. Ideális esetben egy az egyhez arány.

A táplálkozási áttekintés: Ez a recept 605 kalóriát tartalmaz, közelebb az étkezésenként javasolt 300–500 kalória célhoz. Azonban, amint fent említettük, több zöldség lehetett, és ennél több tápanyag-sűrűbb is, hogy növelje az étkezés általános táplálkozási profilját.

Áttekintés

Összességében a Kék kötény ételei kényelmesek és ízletesek. Semmi élelmiszerbolt, nincs mérőösszetevő, és ami a legfontosabb: nincs utolsó pillanatban tülekedés, amikor megpróbálják kitalálni, mit készítsenek vacsorára. A recepteket és hozzávalókat egyenesen az ajtódhoz szállítják; a főzés ennél nem könnyebb.

A receptek azonban kevesebb húst, több zöldséget és az élelmiszercsoportok jobb egyensúlyát használhatják táplálóbb ételek előállításához. A növényi eredetű étrend kis mennyiségű állati eredetű termékkel (gondoljunk csak a mediterrán étrendre) hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak; Nem kitalálom ezeket a cuccokat.

Az étkezésem 2/3-ában vajat használtak. Korábban említettem, hogy szeretem a vajat, de hetente egyszer - talán kétszer - használom, és szakaszosan szívszívó olajokkal, például repce és olívaolajjal használom. Az egész az egyensúlyról szól.

Nagy lehetőség van arra, hogy a tömegeket elérő étkezési szolgáltatásokkal hozzájáruljon nemzetünk egészségének növeléséhez.

Az összes ottani étkezési szolgáltatáshoz: Fontolja meg a további étrendi igények kielégítését

Az American Heart Association szerint:

Az amerikai felnőtt lakosság több mint fele túlsúlyos vagy elhízott. És gyerekek? Egy harmad.

Az amerikaiak 35 százaléka pre-diabéteszes.

Az Egyesült Államok lakosságának 27 százaléka valamilyen szívbetegségben él.

Folytathatnám, de megkapod az ötletet. Az amerikaiak gagyi étrendet folytatnak, és ezek a gagyi diéták szó szerint megölnek minket. Remek lehetőség arra, hogy orvosilag speciális étkezést biztosítson azok számára, akiknek erre szükségük van - például cukorbetegek, vesebetegek vagy magas koleszterinszintűek számára. A dietetika világában ezt nevezzük orvosi táplálkozási terápiának (MNT); étel felhasználása a betegség kezelésére vagy visszafordítására. A legtöbb állam megköveteli, hogy engedéllyel rendelkező dietetikus végezzen MNT-t, így ha egy étkezést nyújtó vállalat ezt az összetevőt hozzá akarja adni a programjához, biztosak akarnak lenni abban, hogy dietetikus van a fedélzeten, vagy egy tetemes bírságot fizetnek. Minden fenyegetést leszámítva ez a fajta felajánlás valóban megkülönböztetheti az étkezési szolgáltatást, miközben hozzájárulhat Amerika vezető halálokainak leküzdéséhez.

Ha Ön étkezést nyújtó vállalat dietetikust szeretne felvenni a csapatába, eszembe jutott egy ...