Kitin és kitozán

Mi a kitin és a kitozán?

Kitin rákok, homárok, garnélák, antarktiszi krillek vagy más rákfélék héjából kivont, nem emészthető szénhidrát. Acetilezett glükózamin molekulákból áll, amelyeket béta-1,4-glikozidos kötések kötnek össze [1] .

Élelmiszer- Gyógyszerügyi

Kitozán a kitin dezacetilezésével (az acetil [COCH3] csoportok eltávolításával) természetes úton vagy szintetikus úton áll elő. Az emberi belekben a kitin és a kitozán viszkózus oldhatatlan rostként hat [1]. A normál vastagbél-baktériumok részben glükózaminná bontják őket [1] .

Kitin és kitozán mint élelmiszer-adalékanyag

A kitin és a kitozán „hozzáadott rostként”, sűrítőként, texturálószerként, emulgeálószerként, nedvesítőszerként, stabilizálószerként használható tejtermékekben, pékárukban, cukrászdákban, italokban és más kereskedelmi élelmiszerekben [1]. .

Kitozán-kiegészítők

Vény nélkül vagy vény nélkül (OTC):

  • Kitinpelyhek és mikrokristályos kitozán por, tabletta vagy kapszula formájában

Javasolt kitozán-kiegészítő hatások, de nem elegendő bizonyíték

  • A kitozant hashajtóként hirdetik, de a székrekedés az egyik jelentett kitozán mellékhatás [1] .
  • Számos humán klinikai vizsgálat kimutatta a kitozán elhanyagolható hatását a bél zsírfelszívódására és a testsúlycsökkenésre [2] .
  • Különféle humán klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a kitozán nem vagy csak elhanyagolható mértékben befolyásolja a vér koleszterin- és trigliceridszintjét [3,4,5] .
  • A kitozán a magas vérnyomás enyhe csökkenését okozhatja [1] .
  • Vizsgálatok nem mutatták ki, hogy a kitozánnak jelentős hatása lenne a kalcium vagy bármely más ásványi anyag felszívódására [1] .

Kitozánbiztonság: mellékhatások, toxicitás

Kivéve az enyhe hányinger és székrekedés, a kitozánnak nincsenek súlyos mellékhatásai vagy toxicitása [1]. A kitozánt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el [1]. A rákfélékre allergiás embereknek kerülniük kell a kitint és a kitozánt [3] .

  1. GRAS-bejelentés: Primex kitozán, USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala
  2. Mhurchu CN és mtsai, 2005, A kitozán hatása a túlsúlyos és elhízott egyének súlyvesztésére: randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése PubMed
  3. Ylitalo R et al., 2002, Koleszterinszint-csökkentő tulajdonságok és a kitozán PubMed biztonságossága
  4. Wuolijoki E és mtsai, 1999, A szérum LDL-koleszterinszintjének csökkenése mikrokristályos kitozánnal PubMed
  5. Bokura H és mtsai, 2003, A kitozán csökkenti a nők teljes koleszterinszintjét: randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat, PubMed