Klasszikus káposzta Kasha leves

Írta: Marie Donadio, a PCC Cook szakoktató

Tálalás: 8–10
Összetevői megjegyzések:
Vegetáriánus, Vegán, Kukorica, Tejtermék, Tojásmentes, Gluténmentes, Földimogyoró, Fa diómentes

Hozzávalók

1 nagy hagyma, durvára aprítva
1 evőkanál napraforgó vagy más magas hőmérsékletű olaj
1 kis fejkáposzta, apróra vágva
1 fehérrépa, meghámozva és apróra vágva
2 teáskanál köménymag
1/2 csésze pirított hajdina dara (kasha)
4-6 csésze víz vagy zöldség alapanyag
1 babérlevél
3 evőkanál miso
1 alma aprítva és 2 evőkanál citromlében áztatva (opcionális)

Útmutatások

Egy levesedényben közepes lángon 3 percig pirítsuk a hagymát olajban. Add hozzá a káposztát és a fehérrépát, és addig dinszteljük, amíg a káposzta meglehetősen megfonnyad, kb. 15 percig. Adjon hozzá köménymagot és hajdina őrleményt, és további 2-3 percig dinsztelje. Adjunk hozzá vizet vagy alaplevet és babérlevelet. Forraljuk fel, alacsonyabb hőfokon és forraljuk 15-20 percig. Közvetlenül tálalás előtt távolítson el 1 csésze folyadékot, és oldjon fel benne miso-t; adjuk vissza az edénybe.

Díszítsük a levest aprított almával. Az alma citromlében való áztatása segít megőrizni színét, és kissé meghúzza a levest.

Különleges megjegyzések:

Változat: Hajdina helyett köles vagy arborio rizst használjon.