Kohlrabi és zeller gyökérpüré

Írta: Martha Rose Shulman

Ez az egyszerű kombináció annyira ízlik nekem, hogy alig kell díszíteni. A vaj opcionális. Ha hiányzik a régimódi vajas burgonyapüré, legyen ez stand-in.

1/4 font Yukon aranyburgonya (1 közepes), meghámozva és kockára vágva

1 font karalábé, meghámozva és nagy darabokra vágva

1 nagy zellergyökér, kb. 1 font, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk

1-2 evőkanál sima joghurt (ízlés szerint)

1 evőkanál vaj (opcionális)

Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

1. Helyezze a burgonyát, a karalábét és a zellergyökeret 2 centi forrásban lévő víz fölé. Fedjük le és pároljuk 15-20 percig, amíg meg nem puhul.

2. Lecsepegtetjük, szorosan lefedjük, és hagyjuk 5 percig ülni, párolni és kiszáradni. Pépesítsük burgonya törőgéppel vagy közepes szitával ellátott élelmiszer-őrlőgépen. Adja hozzá a joghurtot és a vajat, és keverje össze, amíg be nem épül. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Hozam: 6 adag.

Előzetes előkészítés: Tálalás előtt ezt akár egy órával is elkészítheti. Óvatosan melegítse fel a tűzhely tetején.

Táplálkozási információk adagonként: 68 kalória (85 a vajjal); 0 gramm zsír (2 gramm a vajjal); 0 gramm telített zsír (1 gramm a vajjal); 0 gramm többszörösen telítetlen zsír; 0 gramm egyszeresen telítetlen zsír (1 gramm a vajjal); 0 milligramm koleszterin (5 milligramm a vajjal); 15 gramm szénhidrát; 4 gramm élelmi rost; 94 milligramm nátrium (ízlés szerint nem tartalmazza a sót; 111 milligramm a vajjal); 3 gramm fehérje