Kókusz, optimális zsírforrás?

A kókuszdió az egyik legsokoldalúbb Paleo konyhai alapanyag: egy növényből kaphat stabil, magas hőfőzésű étolajat, tejszínes tejpótlót, ropogós snacket, gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú lisztpótlót és egy finom „Vajat” enni egyenesen a kanálról. Mindenféle táplálkozási előnye van, és a kókusztermékekben található zsír az egyik legjobb zsír. De bármilyen nagy is a kókuszdió, még mindig nem tökéletes mindenkinek. Tehát itt nézzük meg az előnyöket, de a lehetséges hátrányokat és néhány okot is, amelyek miatt érdemes visszatartani.

Kókusz táplálék

A kókuszdió néhány okból népszerű a paleo tömeg körében. Az egyik legnagyobb a zsír: A Paleo óriási hangsúlyt fektet a kiváló minőségű zsírokra, a kókuszdió pedig nagyszerű módja annak megszerzésére.

Egészséges, könnyen emészthető zsír

A kókuszban lévő kalóriák többnyire zsírból származnak, a szénhidrát nagy része rostból származik. És a kókuszdióban lévő zsír paleo szempontból nagyon egészséges. A kókuszzsír 92% -ban telített, nagyon kevés gyulladásos Omega-6 PUFA-t tartalmaz. Paleo szempontjából a teljes ételek telített zsírja valójában nem félnivaló (erről itt olvashat bővebben). Valójában, ellentétben minden hagyományos bölcsességgel, valójában elég sok bizonyíték van arra, hogy a kókuszolaj kardioprotektív és segít fenntartani az egészséges lipid- és koleszterinszintet (ez a tanulmány társulási tanulmány, de ingyenes teljes szövegű, és ha elolvassa az elejét van egy remek összefoglaló a korábbi intervenciós vizsgálatokról).

Pontosabban, a kókuszban lévő zsír gazdag az úgynevezett zsírtípusban közepes láncú trigliceridek (röviden MCT-k). Az MCT-k nagyon könnyen emészthetők. Más típusú zsírokkal ellentétben ezeket nem kell lebontani, mielőtt energiára használnák őket, és emésztésükhöz vagy felszívódásukhoz nincs szükség további energiára. Nagyszerűek gyors energia, mert egyfajta biológiai parancsikont választanak a szádtól az üzemanyag biztosításához.
Az MCT-k szintén hasznosak olyan emberek, akiknek nehézséget okoz a zsírok emésztése, vagy akiknek általában felszívódási zavarai vannak. Különösen jók az epehólyag-problémákra, mert nem szükségesek az epehólyagok (az epehólyagban termelődnek) az emésztéshez. Tehát néhány ember, akinek problémája van más típusú zsírok emésztésével (például olyan emberek, akiknek epehólyag-problémájuk van, vagy akiknek eltávolították az epehólyagjukat), nagyon jól kezelhetik az MCT-ben gazdag kókuszolajat.

A kókuszzsír különösen jó alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén

Az MCT-k különösen hasznosak ketogén étrendben (rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, alacsony fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú) étrendben szenvedők számára is. Metabolizáltságuk miatt az MCT-k még ketogénebbek, mint a legtöbb más zsírtípus. Valójában az MCT-k ketogén étrendhez való hozzáadásával még egy kicsit több fehérjét és/vagy szénhidrátot is megúszhat a kalória százalékában.

Másrészt valójában nem világos, hogy van-e előnye a hatalmas mennyiségű felesleges ketontest előállításának, ha már szilárdan szenved ketózisban. Hosszú távú ketózis esetén nagyon normális, ha a vizelet ketonjai csökkennek. Ez nem azt jelenti, hogy kimész a ketózisból; ez azt jelenti, hogy a tested jobban megbecsüli az energiaszükségletet, és kevesebb extra ketont termel, amelyek éppen a WC-be kerülnek. Ez előny, nem probléma, és folyamatosan rengeteg felesleges ketont állít elő, amelyeket nem is használ, veszélyes lehet, különösen hosszú távon.

Antioxidánsok

Számos kókusztermék gazdag antioxidánsokban is. Finomítatlan vagy „szűz” kókuszolaj (erős kókuszdió ízű), kókuszvíz, friss nyers kókuszdió és kókusztej antioxidánsokban gazdag. A nagy kivétel itt a finomított kókuszolaj (erős kókuszíz nélkül), amely nem rendelkezik kókusz antioxidánsokkal.

A kókuszdió antioxidánsok elég erősek! Például ez a tanulmány azt találta, hogy legalább a egerekben a kókuszolaj javította az egerek képességét arra, hogy stressz alatt egészségesek maradjanak. A szerzők a kókuszolajban lévő MCT-k és antioxidánsok kombinációjára vonatkoztak.

A kókuszdió hátrányai

A kókuszdió elvont szempontból meglehetõsen nagyszerű lehet, de nem játszik jól mindenki rendszerével. Néhány ember elég intenzíven reagál rá, az emésztési zavaroktól kezdve a bőrkiütésekig és az allergiás típusú tünetekig. Valójában néhány különböző dolog okozhatja ezt:

Adalékanyagok kókusztejben: ha a kókusztejre guargumival vagy karagénával reagál, akkor lehet, hogy egyáltalán nem ez a kókusz.
Kókuszdió allergia. Mindig lehet allergiás a dolgokra. A kókuszdió nem „dió” annyi dióallergiás ember valóban meg tudja enni. De néhány embernek kifejezetten allergiája van a kókuszdióra is.
Zsír emésztési problémákat okoz. Igen, ugyanazoknak a zsíroknak, amelyeknek annyi egészségügyi előnyük van, hátrányaik is lehetnek. Különösen a kókuszolaj okozhat hasmenés ha hirtelen sok mindent elkezdenél visszatenni, amikor korábban nem ettél sokat. Ha te vagy az, akkor gyakran segít elindulni lassan és fokozatosan magasabb fogyasztási szintig dolgozni.
Szalicilátok. A kókuszdió gazdag szalicilátokban, és néhány ember reagál rájuk. A kozmetikumokhoz és a gyógyszerekhez képest az étel viszonylag kis adag szalicilát-expozíciót biztosít, de a nagyon érzékeny emberek számára elegendő lehet a tünetek kiváltása.

A kókuszolaj szintén nem tartalmaz fontos mikroelemeket, például vitaminokat és ásványi anyagokat. A benne lévő zsír fokozhatja a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D, E és K felszívódását, de ha mikroelem-tartalmat keres, akkor máshol kell keresnie.

Nem mindenkinek való, de elég nagyszerű

A saját teste a legfőbb hatóság, amely meghatározza, hogy az ételek milyenek az Ön számára, és melyek nem - az emberek többsége jól érzi magát a kókuszolajjal, de mindig teljesen lehetséges, hogy egyszerűen nem felel meg Önnek. És még ha elméletileg ez is a legtáplálóbb étel a világon, az étel, amely állandó hasmenést és gyomorfájdalmat okoz Önnek, nem jó étel az Ön számára.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.