Kókuszos "alacsony szénhidráttartalmú" rizs

Előkészítési idő: lehetőleg előző este vagy legalább 1 óra, hogy lehűljön
Főzési idő: 30
Tálalás: 6-8

A rizsről azt gondolom, hogy az emberek általában távol tartják magukat a szigorú keto diétától. Személyesen és sok ügyfelemmel megtaláltam (és a Bulletproof Dave Asprey is megerősíti), ha fogyasztás előtt főz, majd hűsít rizst, és a főzési folyamathoz kókuszolajat is ad, megváltoztatja a testének a szénhidrát felszívódását, csökkentve a test glikémiás reakciója nem okozza a glükóz (vércukorszint) olyan magas megugrását, ami szintén oka annak, hogy az emberek híznak.

Nekem és a kliensek többségének, akik a HFLC (magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú) étrendre koncentrálnak, a megfelelő szénhidrát fogyasztása segít abban, hogy alacsony energiafogyasztást érezzek, és segít egyensúlyba hozni a hormonjaimat. Van ideje és helye egy szigorúbb keto-nak (rák, daganatok, lefoglaló stb.), De határozottan jobban érzem magam, amikor ilyen jó szénhidrátot kapok, és éjszaka szeretek csinálni.

Imádom ezt a receptet a Pumpkin Curry-val, vagy házi sushi készítéséhez fogom használni.

Barna rizs vs fehér rizs

Készülj fel, mert hamarosan felrobbanok a buborékoddal, a barna rizs nem egészségesebb, mint a fehér rizs. Igen, te és mindenki más megdöbbent, tudom. Alapvetően a barna rizs arzént tartalmaz, ami természetesen országtól és fajtától függ. A barna rizsnek van egy fitinsav nevű vegyülete is, ami nehezebben emészthető.

Jegyzet. Én vagyok nem mondom, hogy minden nap fogyasszon rizst, de azt mondom, hallgasson a testére, és amikor fehér rizst eszik, lehűti, hozzáadja a zsírját (agyi oktán, kókuszolaj vagy vaj), és élvezze.

2 lépés HACK. Amikor megfőzi a fehér rizst, két dolgot kell tennie:

Főzzük és hűtsük le a rizst. A kutatások azt mutatják, hogy a főzés, mint a rizs hűtése magasabb rezisztens keményítőt eredményez, vagyis csökkenti a szénhidrátok felszívódását (keményítőtartalom), kevesebb cukor (glükóz) tüskét.

Főzd meg a rizst kókuszolajjal.

„Amikor kókuszolajat és rizst főzünk együtt, az olaj a rizsben lévő emészthető keményítőhöz kötődik - ez a keményítő, amely glükózzá alakul. Az olajhoz kötve az emészthető keményítő kristályosodni kezd, és egy újabb keményítőformát hoz létre: az ellenálló fajtát.

A kutatók megállapították, hogy a rizs hűtése a főzés után elősegítette a kristályosodást, ami a rezisztens keményítő sokkoló 10-15-szörös növekedését eredményezte a normálisan elkészített fehér rizshez képest. Dave Asprey, Bulletproof vezérigazgató - hallgassa meg ezt a podcastot

Hozzávalók:

2 csésze nyers fehér rizs

3 csésze szűrt vizet

4 evőkanál kókuszolaj vagy ghee

1 hüvelyk darab gyömbérgyökér

1 (14 uncia) teli zsír kókusztej

1 teáskanál só, plusz még ízlés szerint

A rizs főzésére és hűtésére vonatkozó utasítások:

Forraljon fel 3 csésze vizet egy nagy edényben.

Amikor a víz felmelegszik, öblítse le a rizst hideg vízben, majd jól engedje le. Az öblítés segít a keményítő eltávolításában is!

Adjon hozzá rizst, kókuszolajat és gyömbér darabot, fedje le, és csökkentse a hőt, hogy megpároljon. Főzzük körülbelül 15-20 percig, amíg a víz nagy része felszívódik.

Adjon hozzá kókusztejet és 1 teáskanál sót, és fedve folytassa a főzést, amíg az összes folyadék felszívódik és a rizs al dente lesz.

Vegye le a rizst a tűzről, és azonnal helyezze át a hűtőszekrénybe. Hagyja a rizst hűtőszekrényben 1 órán át vagy tovább hűlni. A rizst porcionálhatja, mielőtt beteszi a hűtőbe, hogy gyorsabban lehűljön. (főleg, ha sushit készít, csak adagolhatja a kézi tekercsekhez, vagy ha csak egy kevésre van szüksége, hogy veled mehessen curry)

Miután a rizs kihűlt, állítsa a sütőt melegre vagy melegítse alacsonyan egy fazékban, gyakran kevergetve.