Kókusztej kefir

A probiotikumok elengedhetetlenek az emésztőrendszered számára, és valóban hozzájárulnak az immunrendszered támogatásához! Tehát hadd mutassak be egy finom módszert, amellyel több probiotikum kerülhet az étrendbe azáltal, hogy elkészíti saját kókusztej-kefirjét.

De hadd vigyelek vissza az augusztusi londoni utamra, a Wholefoods tejtermék részlegében észrevettem egy üveg kókusztej kefirt. Tudtam, hogy a kefir tejben erjesztett ital, de soha nem hallottam még vegán változatról, sem arról, hogy kókuszt használnék! Befektettem tehát a 6 fontot, és egy nagyon drága itallal kedveskedtem. És képzeld csak? Nagyon szerettem. Elég nehéz leírni, de egy kissé sűrűbb állagú, kissé kókuszos íróként írnám le. Nem csak nagyon szerettem az ízt és az oktatást, hogy több erjesztett étel kerüljön a testembe, hanem elhatároztam, hogy saját kókuszos kefirt készítek otthon. Az összetevők listája elég egyenesen jó volt, és jól jelezte, hogy nem lehet túl nehéz elkészíteni. De még mindig nem tudtam semmit a kefirkészítés művészetéről.

Ezért az erjesztés végső szakértőihez fordultam szülővárosomban: az Erjesztési Központhoz. Ezek a srácok valóban ismerik fermentációs üzletágukat, és szerencsére már korábban növényi alapú kefirekkel kísérleteztek. Lényegében csak 2 dologra volt szükségem: kókusztejre és kefirszemekre. Jackpot, ez könnyű ! Tehát, ha még soha nem látott kefirszemeket, úgy néznek ki, mint egy hullámzó miniture-karfiol. Tehát köszönöm az erjedés központjának, hogy kis pohár kefir szemekkel segítettem (megvásárolhatja őket az Amazon-on is, de ne a vízi kefirszemekért válasszon, inkább egy limonádé típusú kefirt állítanak elő). De nézzen meg még néhány tippet a lenti kókusztej kefir körül! A BTW, az Erjesztési Központ csodálatos emberei jelenleg egy következő kampányt indítanak egy zöldségvágó finanszírozására, hogy minél több egészséget javító kimchi-t és savanyú káposztát készítsenek - menjen el, és ellenőrizze őket, ha támogatni szeretné őket!

Tehát mit kezdjek a kókusztej kefiremmel? A kefiremet általában tiszta állapotban vagy egy fahéjjal vagy kurkumával iszom, de remek mangó lassie vagy salátamártást készítenek friss fűszernövényekkel vagy vegán sütemény receptekben az író helyettesítésére. Tökéletes hozzáadni a turmixokhoz és a granolához is. Hallottam, hogy kefir tejfölt is készíthet úgy, hogy a kókusztej helyett kókuszkrémet használ, de még mindig ezt kell kipróbálnom.

Összetevők 400 ml kókusztej kefirhez:

1 doboz organikus kókusztej adalékanyagok nélkül (400ml)
1 teáskanál kefirszem
műanyag szita
nagyméretű, laza fedéllel ellátott wecküveg (alternatív megoldásként: konzerv edény sajtos kendővel)

Adjon 1 doboz kókusztejet a sterilizált üvegbe (forrásban lévő vízzel leöblítve). Ügyeljen arra is, hogy minden edény, kanál stb. Tiszta legyen. Adjon hozzá kb. 1 liter kefirszemcsét fakanállal (fémes kanál nélkül - lásd az alábbi megjegyzéseket) a kókusztejhez. Adhat hozzá egy teáskanálnál többet is, de sokkal gyorsabban erjed. Most zárja le az üveget egy cheesecloth-al, és rögzítse gumiszalaggal. Hagyja a kefirt legalább 2-3 napig pihenni szobahőmérsékleten (nincs közvetlen napfény). Időnként tiszta fakanállal keverje a kefirt, hogy egyenletesen erjedjen. A legjobb eredményeket akkor kaptam, ha 3 napig hagytam erjedni. Az erjedés felgyorsul melegebb hőmérsékletekkel (legfeljebb 40 ° C) és a hozzáadott szemek mennyiségével. És ennek az ellenkezője is igaz. Lassú fermentációs folyamat esetén hagyja szobahőmérsékleten a hűtőszekrényben erjedni. Miután a kefired megkapta a megfelelő ízét az ízlelőbimbóidnak, szűrd ki a szemeket és tárold a hűtőszekrényben tiszta pohárban, 1/2 csésze kókusztejjel, vagy vegye az újonnan elkészített kókusz kefirből. A kókusztej kefir akár 30 napig is friss marad a hűtőszekrényben.