Kombucha vs Kefir: Fermentált étel elleni küzdelem!

A fermentált ételek és italok létfontosságúak az emberi egészség szempontjából, de ha csak egyet kellene választania, hogyan válogathatná kedvencét? Annak érdekében, hogy ezt megtehesse, megvizsgáljuk a Kombucha és Kefir előnyeit és hátrányait.

melyik

"Az egyik sarokban az ecetsav mérlegelése egészen Kínától kezdve, ősi, szeretett, tele van tápanyagokkal, és hatalmas ütést csomagol ... némi zajt ad a Kombucha Tea számára!"

"És a másik sarokban, tartva a lakto-erjesztéshez, és a Kaukázus hegyeiből üdvözölve, ez a tápanyagokban gazdag és őrült krémes főzet a legegészségesebb rázkódás a földön ... add fel Tejkefirért!"

Két nehézsúlyú herceggel, aki kinyeri a Kombucha vs Kefir Food Fight győztesét?

ELSŐ KÖR - KOMBUCHA

A Kombucha a szódabikarbóna és az energiaital-helyettesítő ital. Frissítő, ízletes, egy kis édességgel és bármilyen elképzelhető ízzel, a könnyű pezsgés éppen elég ahhoz, hogy megcsiklandozza az ízét. Még a szájérzet is hasonlít a szódához - ez a szórakozás a popnak a mesterséges CO2 negatívumai nélkül. Ráadásul olyan szerves savakat tartalmaz, amelyek táplálják a testet, természetesen javítva az emésztést és támogatva a májat.

Alkoholkeverőként vagy helyettesítőként Kombucha a bomba! A B-vitaminok és a glükuronsav ellensúlyozzák a koktélok negatív hatásait, míg az élénk színek és a merész ízek még egy koktélban is remekül mutatnak. Saját és sok más tapasztalataink azt mutatják, hogy a KT rendszeres fogyasztása az alkohol utáni vágyat is csökkenti, vagy teljesen megszünteti. Bízz a belsődben!

Ha tud főzni egy csésze teát, elkészítheti a Kombuchát! Ez azonban türelmet igényel, mivel a folyamat egy hétig vagy tovább tarthat az elsődleges fermentációig, majd még néhány napig, ha ízesítjük. Néhány hétig palackban érleljük Kombucha-t - ez meghosszabbíthatja a várakozási időt. Az, hogy pontosan mennyi ideig fog változni, függ az egyes személyek sörfőzdéjétől, ízlési preferenciáitól és palackozási stílusától.

Az ízesítés a fele szórakozásnak és kreativitásnak számít a Kombucha főzésében, bár sokan további ízek nélkül élvezik. Bónusz, hamarabb meg tudják inni!

Az összefoglaló

MI AZ?
A Kombucha erjesztett édes tea. A Kombucha SCOBY (Baktériumok és élesztő szimbióta kultúrája) hozzáadjuk az édes teakeverékhez, és hagyjuk 7-14 napig aerob módon fermentálódni, így természetesen szénsavas, nyálkás italt kapunk. Ez egy ecetsavas erjedés, mint az ecet.

HOGYAN ÍZLELI?
Az otthon készített Kombucha jellemzően az ízes és az édes egyensúlyban van. Szüretet mindig akkor végezzen, amikor a főzésnek olyan íze van, mint amilyennek leginkább örül. Sokan a Kombucha savasságára vágynak, hogy kiegyensúlyozzák a nehéz és gazdag ételeket, vagy amikor csak emésztést akarnak.

VÁSÁROLHATOK AZ ÁRUHÁZBAN?
Igen! Az általános élelmiszerboltoktól a kocsmákig és a kisboltokig, a repülőtéren át az olyan bioboltokig, mint a Whole Foods és még a Costco is, szinte bárhol megtalálhatja Kombuchát. Az üzletben vásárolt Kombucha a márkától függően édes és könnyűtől egészen egészen savanyúig terjedhet. A változatosság minősége nagy lehet. Egyesek pasztőrözött termékek, míg mások a koncentrátum víz hozzáadásával készülnek. Keresse meg a palackban úszó kultúra szálakat vagy a címkén a „szavakat” a hagyományos sörök megtalálásához. Ezek a márkák általában többe is kerülnek. A pasztörizált Kombucha termékek kiváló választás a magas cukortartalmú üdítőkhöz és gyümölcslevekhez képest. Néhányat további probiotikumokkal dúsítanak, és gyakran szobahőmérsékleten tárolhatók, mivel nem aktívak.

MIÉRT IGYAK?
A Kombucha egészséges szerves savakat hoz létre, amelyek támogatják az emésztést és a máj egészségét. Remekül helyettesíti a szódát, az energiaitalokat, sőt a sört és a bort is. Sok ivó azt állítja, hogy javult az energia, az emésztés és a közérzet.

HOGY Könnyű elkészíteni?
Ha tud főzni egy csésze teát, elkészítheti a Kombuchát. Mint minden recept, a tudomány és a művészet is ízletes söröket készít kötegenként. Sokan inkább a Kombucha és a kefir hosszabb fermentációs idejét részesítik előnyben, mivel ez ritkább felhajtást és rendetlenséget jelent. A Continuous Brew még könnyebbé teszi.

CONS?
A hosszabb fermentációs idő azt jelenti, hogy egyesek hajlamosak megfeledkezni a sörükről, amíg az már ecetté nem vált. Az íze eleinte elkeserítő lehet egyesek számára, de rengeteg nagyszerű módja van annak ízesítésére vagy vízzel vagy lével való hígításra, és még mindig megkapja az összes előnyt!

2. forduló - TEJ KEFIR

• A tejes kefir turmixom az összes baktériumot elhozza az udvarra! Dobja be kedvenc gyümölcseit, tápanyag-erősítőit és jeget, és keverje össze. A krémes szájérzet és a gubancosság jól párosul a gyümölcs természetes édességével (és egy kanál mézzel!).

A teljes tej kínálja a legjobb ízt és állagot. Az iható joghurtként ismert házi készítésű kefir nem mindig ugyanolyan konzisztenciájú, mint a kereskedelmi változatok, amelyek sűrítőszereket adnak hozzá. Könnyebb erjeszteni, mint a joghurtot, azonban a rövid erjesztési ciklus miatt előfordulhat, hogy túl sokat készít. Ragaszkodjon kis adagokhoz, hogy egy nap alatt igyon a legjobb siker érdekében.

Extra szemek dobhatók a turmixba további probiotikumokhoz. Ha szünetet kell tartania, dobja be őket a hűtőszekrénybe, de ne feledje, hogy az első néhány adag kihúzása után vékonyabb lesz, amíg következetes etetéssel teljesen újra nem aktiválják őket. Könnyebb a Kombucha vs kefir tárolása, amelyek rendszeres odafigyeléssel jobban teljesítenek.

Hihetetlenül sokoldalú, az író helyett gyakran használunk könnyű és bolyhos palacsintákat (a recept hamarosan elérhető gluténmentes változata!) Vagy lágyító pácot. Remek kovász tulajdonságai vannak, és egyedülálló savanyúságot ad, amely harapnivalót ad a pékáruknak és lédús sült csirkét készít.

Az összefoglaló

MI AZ?
A tejkefir erjesztett tej. A kefirszemeket (valójában nem szemcséket, inkább laktózt szerető baktériumokból és élesztőből álló poliszacharidokat) adunk a nyers vagy pasztőrözött tej tejhez, és a pulton 12-48 órán át erjesztjük. Az így kapott terméket vékony konzisztenciája miatt gyakran nevezik iható joghurtnak. Remekül helyettesíti az írót is.

HOGYAN ÍZLELI?
A tejkefir zamatos és kissé fanyar. A tej magasabb zsírtartalma krémesebb és tápanyag-sűrűbb terméket eredményez. Vannak, akik sima, míg mások turmixokban, gyümölcsökkel vagy gyógynövényekkel ízesítve.

VÁSÁROLHATOK AZ ÁRUHÁZBAN?
A legtöbb kereskedelmi termelő nem használ szemeket kefir készítéséhez. Ehelyett porított vagy laboratóriumban tenyésztett organizmusokat adnak a tejhez, sűrítőkkel és stabilizátorokkal együtt. Ez a folyamat nagyobb kereskedelmi következetességet biztosít. Ez azonban azt is jelenti, hogy a hagyományos erjedési folyamatban nincsenek azonos organizmus-sokféleségek. De mint mindig, jobb is, ha az üzletben megvásárolt verzió van, mint egyáltalán, és ez egy finom snacket kínál útközben, rengeteg fehérjével.

MIÉRT IGYAK?
A tejtermék erjesztése megkönnyíti az emberi test emésztését. Hagyományosan az emberek nyers formában fogyasztották a tejet, nem pasztőrözve. Nyers állapotban a tej olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a tejben lévő laktóz emésztésében. Pasztőrözve azonban ezek a baktériumok elhaltak és nem tudnak segíteni, ami megnehezíti a laktóz emésztését a testen. Amikor azonban pasztőrözött tejet erjesztünk, újból bevisszük ezeket a jó baktériumokat. Ennek eredményeként az emberek, akik egyébként érzékenyek a tejtermékekre, általában tejkefirt fogyaszthatnak. Az erjesztés szintén növeli és biológiailag hozzáférhetőbbé teszi a tejben található összes nagy tápanyagot. Ide tartozik a kalcium, a magnézium, a foszfor és még sok más! Ráadásul nagyon teli, ezért alkalmi étkezéscserét tesz lehetővé (attól függően, hogy mennyi cukrot tartalmaz, ellenőrizze az áruház márkáinak címkéjét!).

HOGY Könnyű elkészíteni?
Az erjedés egy pillanat. Adja hozzá a szemeket a tejhez, fedje le, majd 12-48 órával később térjen vissza, és voila - tejkefir készen áll inni! További itt a tej kefir recept .

CONS?
Azok számára, akik valóban allergiásak a tej fehérjéire, a tejtermék erjesztése nem segít. Ezenkívül a kefirszemek hosszú ideig nem tárolhatók felügyelet nélkül. Ezek a legfontosabbak, és a legfinomabb kefirt készítik, ha következetesen használja őket.

ÉS A GYŐZTES?

Akár a Kombucha frissítő, felemelő szórakozását, akár a Tejkefir kielégítő táplálékát részesíti előnyben, Ön a Kombucha vs kefir csata győztese csupán azzal, hogy erjesztett ételeket ad hozzá étrendjéhez.

Az élet minden finomabb dolgához hasonlóan mindkettő megszerzett ízlés, és mindegyik teljesen más élőlényeket, szájérzetet és ízélményt kínál. Miért ne lehetne dupla teljesítményű ütés és mindkettőt elfogyasztani?