Hogyan készítsünk mandulatej kefirt

A kefirt a szokásos tejtermékekből készíthetjük, amelyet „Tejkefirnek” hívnak. Ez a kefirkészítés hagyományos módszere. A kefirszemekből kefir készíthető nagyjából bármilyen emlős tejből.

De NEM csak a tejtermékekre korlátozódik. Készíthet tejmentes kefirt is diótejből, mint szója, kesudió, pisztácia, és az egyik legnépszerűbb, mandulatej.

Miért érdemes diótejet használni a kefir elkészítéséhez?

Vannak, akik más ízű kefirre vágynak, míg mások teljesen laktózmentes kefirre, amelyet az anyatej-kefirek, például a mandulatej adhatnak neked.

Személy szerint szeretem mandulatej-kefir készítése mert íze finom ... és otthon könnyen elkészíthető.

Mi az a mandulatej

A mandulatej évek óta létezik, valójában több száz, mivel népszerű ital volt az európai középkorban, és a Közel-Keleten már régóta élvezik.

Későn ismét népszerűvé vált az állati tej egészséges alternatívájaként. Természetesen nem szoptató emlős tej, hanem őrölt mandula dió keveréke vízzel keverve.

Egyes helyeken még népszerűbb lett, mint a szójatej, bár más területeken nehezebb beszerezni. Sok receptben fel lehet használni a tej tej helyettesítésére, bár kevésbé sikeres ott, ahol nagy zsírtartalmú tejre van szükség.

A mandulatej előnyei

A mandulatej és a tejtej összehasonlítása attól függően változik, hogy mekkora a mandula és a víz aránya, és hogy a pépet eltávolítják-e. Általában azonban a mandulatej alacsonyabb kalóriatartalmú, telítetlen zsírokkal, valamint omega 3 és omega 6 zsírsavakkal rendelkezik. A mandula magas szintű mangánt, káliumot, szelént és E-vitamint is tartalmaz, amelyek mind szükségesek az egészséges táplálkozáshoz, és a dió jó antioxidánsforrás, és különösen az utóbbi megtalálható a mandula bőrében.

Egy másik bónusz a mandulával az, hogy olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek prebiotikumok. A prebiotikumok különösen jól táplálják az emberi emésztőrendszerben élő mikrobák millióit, különösen a jótékony bifidobaktériumokat és a lactobacillusokat. A bélflóra segítésével ezeket prebiotikumok elősegíti a jó bélflóra szaporodását és növekedését, valamint javítja ezen belső telepek minőségét. Ezek a jótékony mikrobák csökkentik a gyulladást azáltal, hogy csökkentik az endotoxinok számát, amelyek áthatolhatnak a belekben és bejuthatnak a véráramba, túlterhelve az immunrendszert és betegségeket okozva.

Tehát azzal, hogy mandulatejből készítenek kefirt, nemcsak az előnye származik belőle probiotikumok, a tenyésztett ital erőteljeset tartalmaz prebiotikumok az emésztést is segíti. Teljesen nyer, nyer ital!

Hogyan készítsünk mandulatejet

Mielőtt elkezdenénk mandulatej-kefirt készíteni, először mandulatejet kell készítenünk. Megvásárolhatja a mandulatejet, de a saját készítés miért ad sokkal frissebb, jobb ízt anélkül, hogy bármilyen kérdéses dolgot hozzáadnának.

A mandulatejet viszonylag egyszerűen lehet otthon elkészíteni, főleg most, az elektromos turmixgépek hozzáférhetőségével, hogy megkönnyítsék a munkát, ami finomra őrölt diót eredményez, mint a múltban lehetséges lett volna.

A recept egyszerű

Mandulatej készítéséhez

Fedje le 1 1/2 csésze nyers mandulát vízzel, és áztassa 1-2 napig hűtőszekrényben
Szűrje le a mandulát (dobja ki a vizet)
Öblítse le a mandulát
Helyezze egy turmixgépbe, és adjon hozzá 4 csésze friss minőségi vizet
Jól keverjük össze
A pépet vagy egy más célra szolgáló cheesecloth-en keresztül lehet kiszűrni, vagy hagyhatjuk a tejmandulatejben, vastagabb, dúsabb kefir készítéséhez.

Ha magának készít mandulatejet, akkor valószínűleg koncentráltabb és magasabb tápanyagtartalmú tejet fog termelni, mint a kereskedelmi fajták. A saját mandulatej készítésének további változatai: a diófélék forralása a keverés előtt, vagy enyhén száraz pörkölés a gazdagabb íz elérése érdekében. Ha édesebb ízt szeretnél, adhatsz néhány dátumot a keverés előtt. A friss mandula tej azonnal felhasználható, vagy néhány napig hűtőszekrényben tárolható.

A kereskedelmi forgalomban kapható mandulatejeknek különféle adalékanyagai lehetnek, például édesítőszerek, vitaminok, ásványi anyagok és esetleg sűrítők vagy stabilizátorok. Ha úgy dönt, hogy kereskedelmi forgalomba csomagolt mandula tejet használ, akkor annak lejárati dátuma lesz, amelyet be kell tartani, és miután kinyitják, egy héten belül fel kell használni.

Mandulatej-kefir készítése kefirszemekkel

Készíthet mandulatej-kefirt kefirszemekkel vagy tenyésztési kezdőcsomaggal. Így készítheti el a szemekkel (lásd a következő szakaszt, hogyan lehet elkészíteni egy kultúrcsomaggal).

Ezen a ponton feltételezzük, hogy vagy saját mandulatejet készített, vagy vett valamennyit!

Ha bármilyen kétség merül fel a kefirkészítés általános folyamatával kapcsolatban, kérjük, olvassa el az alapvető kefir receptünket.

A hozzávalók

4 csésze mandulatej (vásárolja meg vagy készítse el saját maga, a fenti utasítások szerint)
2Tbs tej kefir szemek
1 x megfelelő kefir tartály lélegző fedéllel
Szita
Tároló palack vagy tartály

Módszer

Helyezze a 2 TB tejkefirszemeket a választott kefirtartály aljába
Adjunk hozzá 4 csésze mandulatejet
Fedje le légáteresztő fedéllel
Óvatosan keverje 24 órán át, amikor csak lehetséges
24 óra elteltével helyezze a szitát egy gyűjtőtál fölé
Szűrje ki a szemeket. Ha beleteszi a pépet, előfordulhat, hogy a kefir tapad a szemekhez, de ezt a maradékot át lehet öblíteni néhány friss mandulatejjel a szitán, vagy eltávolítani és minőségi vízben kiöblíteni. Az előbbit ajánlom, mivel nem veszít el semmiféle értékes kefirt.
Öntse a kefirt a választott tárolóedénybe
Opcionálisan kipróbálhatja a mandulatej-kefir második erjesztését
Indítsa újra a következő mandulatej-kefirt

A mandulatej-kefir elválhat, de ez normális, mert vízalapú és nem olyan vastag, mint a tejtej-kefir. Csak inni előtt rázza fel a kefirt.

Tartsd szemedet boldognak

Mivel a tejkefirszemek több száz év alatt fejlődtek és fejlődtek a tejtejben, normális táplálékforrásuk az emlősök tejében található laktóz. Mivel a mandulatej nem tartalmaz laktózt, több mint valószínű, hogy néhány kultúra után a szemek nem fognak olyan jól működni, és normál tejben kell pótolniuk energiájukat.

Tehát legalább hetente egyszer, vagy akár néhány naponta szűrje le a szemeket a mandulakefirről, öblítse le őket, hogy a szemcsék felülete a lehető legtisztább legyen, és áztassa tejben akár 24 órán keresztül. A gabonáknak ekkor tejkefirt kell termelniük, amelyet teljesen elfogadható inni.

Mivel fennáll annak a veszélye, hogy a szemek nem fognak fejlődni ebben a nem laktóz-környezetben, és a legrosszabb esetben akár el is pusztulnak, mindig bölcs dolog gondoskodni arról, hogy extra szemeket tároljon valahol egy esős napra. Nézze meg, hogyan tárolhatja gabonaféléit a szemek fagyasztásával vagy dehidratálásával a többi hasznos cikkemben.

A szemek alternatívája

Egy másik alternatíva az, hogy a mandulatej kefirt kereskedelmi kezdőkészlettel készítjük a tejkefirszemek helyett.

Ezek a tenyészkészletek nem szemcsék, inkább egy meghatározott baktériumok és élesztők keveréke, amelyek tenyésztik a táptalajt, amelyben elhelyezik őket. Nem rendelkeznek a jeles szemcsékben található szimbiotikus kultúra erejével, ezért csak kis méretűek számára használhatók kultúrák száma legfeljebb. Előnye, hogy mivel amúgy is néhány tenyésztés után elfogynak, nincs szükség tejtejjel való feltöltésre.

Az eljárás hasonló, de nincsenek kiszűrhető szemek.

Mandulatej-kefir készítése kereskedelmi kultúrával

A mennyiségek a tenyésztőkészlettől függően változnak, ezért kövesse a csomag utasításait, hogy megtudja, mennyi mandulatejet kell használni az egyes adagokban.

Helyezze a szükséges mennyiségű mandulatejet és a tenyésztő kezdőkészletet turmixgépbe vagy tálba. Addig turmixoljuk vagy habverővel keverjük össze.
Öntsük a keveréket egy megfelelő, fedett edénybe 24 órán át.
Öntsön kb. 3 ¾ csészét egy tárolóedénybe az iváshoz
Adja hozzá a fennmaradó ¼ csésze friss mandula kefirt a kezdeti friss mandulatej mennyiségéhez és a tenyészethez 24 órán át
Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a mikrobák már 3-4 alkalommal nem képesek tenyészteni a mandulatejet, majd kezdje újra egy új tenyésztési csomaggal.

A végső szó

Tehát ott van az információ arról, hogyan lehet mandulatejet és extra tápláló és finom mandulatej-kefirt elkészíteni.

Ha élvezi a mandulatej-kefirt, fontolja meg a kefir elkészítését más diófélékből… például kesudióból és pisztáciából! Megpróbálhatja kefir formájú szójatejet, rizstejet, sőt zabtejet is készíteni! Vagy próbáljon valami máshoz vizes kefirt készíteni.