Kombuchát főztem, hogy kitisztítsam a rendszeremet (és éltem, hogy írjak róla)

Egy sor nyári vakáció után egy házi készítésű fermentált tea visszanyerheti a bélemet?

kitisztítsam

A nyár általában a kikapcsolódás, egy kis szórakozás és az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez hasonló dolgok elhagyása.

De augusztus közepén éppen hazaértem egy kirándulásról a strandra a családommal, ami abszolút roncsban hagyta a gyomromat. Két alkalommal, amikor futáshoz sikerült kihúznom magam az ajtón, olyan érzés volt, mintha túlzottan felfújt röplabdát cipelnék a belemben. Mindezekkor „kénytelen voltam” rendelni egy kosár krumplit főételként, amikor nem volt más vegán lehetőség az étlapon (nem hittem el, hogy a zöldséges hamburgerben tojás van!) Nagyon kezdtek utolérni.

Aztán újabb hétvégi kirándulásokkal küszködve, és annak esélyével, hogy a saláta kevés, úgy döntöttem, hogy előre meg kell készülni a teljes bélrendszeri helyreállításhoz. Úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját kombuchámat.

Miért? A Kombucha, egy erjesztett teaital, sorra került az egészséges élelmiszerek reflektorfényében, mert tele van probiotikumokkal, ami feltételezett áldást jelent emésztőrendszerének. Szinte minden fermentált és pasztörizálatlan ételhez hasonló előnyöket kaphat - például savanyú káposzta, joghurt, kimchi, tempeh vagy miso -, de esélyt akartam adni a kombuchának, mert tetszett az íze, amikor kipróbáltam korábban (olyan, mint egy habos, funky pohár édes tea elfogyasztása), és könnyebb útnak tűnt, hogy lendületet adjak a belemnek, mint a savanyú káposztás tányér után sálozni.

Amikor elkezdtem vizsgálni a legjobb bolti vásárlást, azt tapasztaltam, hogy néhány márka tele van cukorral, hogy kipróbálja a funky ízt. Aztán megtudtam, hogy néhány kereskedelmi kombuchát nem annyira erjesztenek annak érdekében, hogy ellenőrizzék alkoholtartalmukat (az erjesztési folyamat melléktermékei).

Szerencsére van egy kis barkácscsík bennem (a televíziómban végzett szerelési munkám abszolút műalkotás), ezért egy kis kutatás után úgy döntöttem, hogy otthoni sörfőzést adok. Ha egy saját adagot készítenék, felkorbácsolhatnám a saját teljes erejű tonikomat, hogy megkönnyítsem a gyomorproblémáimat, és ezzel egyidejűleg valóban feljavítsam a vegán hitemet. Nyerj győzelmet.

NAGY étkezés kevesebb idő alatt: További vegán és vegetáriánus ételeket talál a Runner's World's Meals on the Run című cikkében.

Mivel a kombucha gyártása körülbelül két hetet vesz igénybe, online kapcsolatba léptem és megrendeltem egy főzni készülő kezdőkészletet a Kombucha Brooklyn nevű cégtől, mielőtt elindultam az első hosszú hétvégi utazásomra. Íme, mi jött vele:

  • tealevelek
  • cukor
  • egy 1/2 literes üvegedény
  • élő SCOBY

Mi az a SCOBY? A baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúrája. Ez egy gumiszerű kis folt, amely rendszeres régi teából és cukorból gyomor-megtakarító kombuchát készít. A baktériumok és az élesztő a teában található cukrokkal táplálkoznak, szaporodva és termelve savakat, B-vitaminokat, szén-dioxidot és nyomnyi mennyiségű alkoholt. (Tehát a terhes nőknek kerülniük kell az ivást.)