Könnyű japán Tempura elem

japán

A lucfenyő/Ahlam Raffii

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
374 Kalóriák
18g Zsír
32g Szénhidrát
19g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 6
Mennyiség adagonként
Kalóriák 374
% Napi érték*
Teljes zsír 18g 23%
Telített zsír 5g 27%
Koleszterin 452mg 151%
Nátrium 880mg 38%
Összes szénhidrát 32g 12%
Diétás rost 4g 13%
Fehérje 19g
Kalcium 173mg 13%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

A Tempura egy népszerű japán étel zöldségből és tenger gyümölcseiből, amely nagyon könnyű és szellős tésztával van bevonva, és tökéletesre sült. Japán éttermekben szolgálják fel világszerte, de szórakoztató és könnyű otthon is elkészíteni a semmiből. Ez egy gyors recept, amely akkor a legjobb, ha sütjük, amint a tésztát összekeverjük, majd azonnal megesszük. Tervezze meg és készítse elő a vacsorát, mielőtt elkezdené.

Az alap japán tempura tészta lisztből, tojásból és jeges vízből készül. Bár egyszerű, van néhány trükk a ropogós tempura előállításához. A jeges víz, a szitált liszt és a forró olaj csak néhány a legfontosabb tényezők közül, amelyek éttermi stílusú eredményeket hoznak.

Szinte minden, amit süthetünk, a tempura tészta jelöltje. A garnélarák tempura a legismertebb, és a csirkepályázatok vagy a halfilék is működnek. Zöldségeknél próbáljon paprikát, brokkolit, padlizsánt, gombát és édesburgonyát. A tésztából akár hagymakarikák is készíthetők. Tálalja a tempurát kedvenc mártással és élvezze előételként vagy könnyű ételként.

Kattintson a Lejátszás gombra, hogy megnézze ezt a finom Tempura receptet

Hozzávalók

  • 1 csésze univerzális liszt
  • 1 nagy tojás
  • 1 csésze víz
  • Jégkockák (a víz hűtéséhez)

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Egy kis tálban egyszer vagy kétszer átszitálja a lisztet, hogy eltávolítsa a csomókat, és könnyű és puha legyen. Félretesz, mellőz.

Egy külön közepes tálban óvatosan verje fel a tojást, amíg a sárgája és a tojásfehérje alig épül be.

Kombinálja a vizet és a jégkockákat egy csészébe. Szűrővel szűrje le a vizet (1 csésze jéghideg vízzel kell rendelkeznie), és a felvert tojással együtt tálba tegye. Ügyeljen arra, hogy a tempura tésztához ne adjon jégkockákat.

Adja hozzá a szitált lisztet a tálba a tojás és a víz keverékével, és pálcika segítségével enyhén keverje össze a lisztet. Vigyázzon, hogy ne keverje túl a tésztát; kicsit darabosnak kell lennie.

A tészta készen áll az azonnali használatra. Ha valamilyen oknál fogva a tésztát nem használják fel azonnal, helyezze átmenetileg (néhány percre) hűtőszekrénybe, hogy jéghideg maradjon, amíg készen áll a tempura mélysütésére. Ne tárolja hosszabb ideig a hűtőszekrényben.

Hogyan kell használni

Amikor készen áll a tempura tészta használatára, néhány dolgot figyelembe kell venni:

  • Először enyhén kenje be a tenger gyümölcseit vagy zöldségét süteménylisztbe, Wondra lisztbe vagy mindenféle lisztbe, mielőtt belemártaná a tempura tésztába. Ez lehetővé teszi a tészta jobb tapadását.
  • Miután bevonva, gyengéden mártsa bele a tésztát. A túl sok tészta a ropogós külső és a puha belső kialakulás kockázatát rejti magában.
  • Amikor készen áll a sütésre, győződjön meg arról, hogy sütőolajja 340 F és 360 F között van. Bármely magasabb, és túl ropogós lesz. Bármely alacsonyabb hőmérséklet és a tempura túl sok olajat szív fel, és nem lesz elég ropogós.
  • Ha megsült, azonnal tálaljuk mártással és ássuk be. A Tempura pépes lehet, ha túl sokáig ül.

  • A tészta hozzávalóinak összekeverése előtt készítse elő az összes összetevőt, amelyet sütni kíván.
  • A lisztet mindig átszitálja. Ezáltal a liszt könnyebbé és könnyebben beépíthető a tésztába keverés közben.
  • A ropogós tempurához jeges vizet használjon szobahőmérsékletű vagy csapvíz helyett.
  • Habverő helyett pálcikákkal keverje össze a tempura tészta hozzávalóit. Ez minimalizálja a tésztában lévő levegő mennyiségét és csökkenti a túlkeveredés kockázatát.
  • Melegítsük fel az olajat a mély sütéshez, mielőtt a tempura tésztát elkészítenénk, hogy a tészta a leghidegebb legyen, amikor eléri az olajat, és hogy az olaj sütésre kész.
  • Sütés közben ne tegye a tál tésztát a forró tűzhelyre, különben az túl forró lesz.
  • Ne készítse elő a tempura tésztát idő előtt, mert az nem a legjobb eredményt adja.

Miért nem ropogós a tempóm?

A tempura tészta ropogósabbá tételéhez használjon alacsony fehérjetartalmú lisztet, például sütemény- vagy tésztalisztet. Egy másik lehetőség az, hogy minden csésze liszthez 1-2 evőkanál kukoricakeményítőt vagy burgonyakeményítőt adunk. Ügyeljen arra is, hogy a víz jéghideg legyen, a tészta ne legyen túl keverve, és az olaj a javasolt hőmérsékleten legyen.

Készíthetek vastagabb elemet?

Egy kissé vastagabb tészta vastagabb bevonatot hoz létre a sült ételen. Kezdje kb. 3/4 csésze hideg vízzel, mártson meg és sütjön meg egy zöldséget, és adjon hozzá még egy kis vizet, ha túl sűrű. Ne feledje: Ne keverje túl az új kiegészítéssel.

Készíthetem a Tempura elemet tojásmentesen?

A tempura ütőkben gyakran nincs tojás. Egyes receptek csak a sárgáját tartalmazzák, és egész tojással ropogósabbak. Próbálja ki ezt a receptet egyedül a liszttel és a hideg vízzel, ha inkább kerülni szeretné a tojást.

Mi a legjobb olaj a Tempura számára?

Minden olyan olaj, amelynek füstpontja van, képes kezelni a mély sütés magas hőmérsékletét. A növényi és repceolaj népszerű és megfizethető választás, míg egyesek inkább a mogyoróolajat részesítik előnyben. Hagyományosan a tempurát gyakran szezámolajban főzik. Válasszon finomított olajat, mert a füstpont mindig magasabb, mint a finomítatlan változat.

Mi a különbség a Tempura és a Panko zsemlemorzsa között?

Mindkét összetevőt általában japán rántott ételek készítéséhez használják, de az eredmények eltérőek. A Tempura tészta könnyű, szellős és ropogós külsőt eredményez, míg a panko inkább ropogós, pelyhes és durva panírozás.