Lencseleves

Jessica Gavin
Publikálva 2019. december 28-án

Szeretne egy meleg tál lencselevest? Ezt a mediterrán stílusú receptet könnyű elkészíteni! Tápláló barna lencsét párolt zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel pároljuk puhára. Ezután pürésítse az ízes keveréket simára, és töltse fel friss paradicsommal és petrezselyemmel.

Egy kényelmes lencseleves tál rendkívül egyszerűen elkészíthető a főzőlapon. Ezek a lapos és gömb alakú hüvelyesek gyorsan megpuhulnak, ha ízes húslevesben párolják, így nincs szükség előfőzésre. Ez az egészséges vegetáriánus leves minden kanálban tele van rostokkal, fehérjével és tápanyagokkal.

A mediterrán ízek fejlesztése érdekében sárgarépát, hagymát, zellert, fokhagymát extra szűz olívaolajban dinsztelnek. A kömény, a koriander és a paprika hagyományos fűszerek, amelyek az olajban virágozva fokozzák a leves ízét. A leves egy részét pürésítjük, így néhány egész lencsét visszatölthetünk a tálalás előtt, hogy a textúra szép kontrasztot kapjon.

Hogyan készítsünk lencselevest

Melegítsen olajat egy nagy edényben, közepes lángon, hagyma, zeller és sárgarépa megdinsztelésével.
Saute fokhagymát, kakukkfüvet és fűszereket illatosig.
Adjunk hozzá lencsét, paradicsomot, húslevest, babérlevelet és borsot, forraljuk fel.
Fedjük le, csökkentjük a hőt, és addig pároljuk, amíg a lencse megpuhul.
Távolítson el 1 csésze lencsét és tartalékolja.
Tegyen még egy húslevest a serpenyőbe, pürésítse egy merülő turmixgéppel.
Keverje hozzá a fenntartott lencsét, és ízesítse sóval és borssal.
Tetejét kockára vágott paradicsommal és petrezselyemmel.

Lencse választék

Ez a leves bármilyen típusú lencsével elkészíthető. Én azonban a barnát vagy a zöldet ajánlom, mert pürésítéskor finom enyhe és földes íze van, krémes állagú. Főzve is megtartják kör alakjukat. Ez lehetővé teszi a sima alapot, kiadós darabokat szuszpendálva a levesben.

Ha szuper krémes és sima állagot szeretne, használjon vörös lencsét, mivel főzéskor teljesen lebomlanak.

Főznie kell-e a lencsét?

Nem! Összehasonlítva más szárított hüvelyesekkel, mint a fekete bab, a vese vagy a garbanzos, főzés előtt nem kell áztatni őket. A lencse kicsi, lapos és kerek formája nagy felületű, ezért sokkal gyorsabban főznek, mint a nagyobb, vastagabb babok.

Zöld, barna, fekete vagy francia lencsét áztathatunk, hogy a főzési idő körülbelül felére csökkenjen, de ez nem szükséges, mivel kevesebb, mint 40 perc alatt főznek a levesben.

Az íz fokozása

A lencse nagyon enyhe és puha ízű, ezért egy kis segítségre van szüksége zöldségek, fűszerek és gyógynövények használatával. Leves vagy pörkölt készítésekor szeretek mirepoixot, hagymát, sárgarépát és zellert kombinálni. Kiváló minőségű olívaolajban, fokhagymával és kakukkfűvel megsütve erős aromás anyagokat ad a leveshez.

A merész fűszerek, mint a kömény, a koriander és a paprika trifektája színes és földi ízt ad. Szeretnék egy kis friss citromlevet nyomni a levesbe, közvetlenül evés előtt. Kissé élénk savasságot ad az ételnek.

A textúrák kontrasztja érdekében

A leves érdekesebbé tétele érdekében szeretek sima és krémes állagot létrehozni, merítő turmixgéppel pürésítve. Használhat pultos turmixgépet is, hogy ultraszelymes állagot teremtsen. A textúra kontrasztja érdekében tartson egy csésze kockára vágott zöldséget és egész lencsét, hogy visszakeverje a levesbe.

Készíthető ez lassú tűzhelyben?

Igen! Az összes zöldséget, gyógynövényt és fűszert megdinszteljük, majd hozzáadjuk a Crock-Pot-hoz. Főzzük a lencse alatt lágy, 7–9 óra alacsony hőmérsékleten, vagy 4–6 óra magas hőmérsékleten. Kövesse a pürésítésre vonatkozó utasításokat, szükség esetén adjon hozzá még több folyadékot és sót/borsot.

Tárolás és fagyasztás

Ez a leves akár egy hétig is tárolható külön adagokban vagy egy nagy légmentesen lezárt edényben. Hűtés előtt ellenőrizze, hogy a leves teljesen kihűlt-e. A kis tartályok akár 30 napig is fagyaszthatók.

További leves receptek

Virágozzon a szárított fűszerek

Az olívaolajban a kömény, a koriander és a paprika virágzása kápráztatja el a zsírban oldódó ízeket. Ez a folyamat biztosítja, hogy aromájuk bőséges legyen, és valóban hozzájáruljon a lencseleves ízéhez. Csak vigyázzon, hogy a fűszereket röviden mérsékelt tűzön főzze olajbogyóban, nehogy megégjenek.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse