A városi étrend váltása Koppenhágában

A Shifting Urban Diets célja, hogy bemutassa, hogyan lehet működtetni az élelmiszerrendszerek tudományos célkitűzéseit a városi környezetben.

A 2019 áprilisában elindított, a Climate-KIC által finanszírozott 3 éves projekt Koppenhága városával és partnereivel együttműködve az EAT-Lancet Élelmiszerek, bolygók, egészségügy bizottságának megállapításait fordítja helyi cselekvésre és beavatkozásokra.

Az „Élelmiszerrendszer-célok működtetése az egészség és a fenntarthatóság érdekében” célja az, hogy a városok intelligensebb és ambiciózusabb célokat tűzhessenek ki az élelmiszerrendszer számára, nagyobb elszámoltathatósággal és mérhető előnyökkel az éghajlat, a környezet, a közegészségügy és a társadalmi jólét szempontjából. A projekt elsőként működteti a tudományt, megnyitva az utat a bolygó étrendje előtt. Mivel Koppenhága mint prototípus és más városokkal konzultáltak, a projekt célja annak bemutatása, hogy az élelmiszer-ipari rendszerek tudományos célkitűzései miként működhetnek a városban.

A projekt négy integrált munkacsomagon keresztül valósul meg. E munka során az EAT szorosan együttműködik a Potsdami Klímahatáskutató Intézettel (PIK), a Koppenhágai Egyetemmel és a Világerőforrás Intézettel (WRI) a globális szintézis tudományának az EAT-Lancet jelentéstől a helyi koppenhágai fordításáig. kontextus. Ezzel párhuzamosan a Gehl Architects és a londoni City University arra összpontosít, hogy az épített környezet hogyan határozza meg és befolyásolja az emberek ételfogyasztási döntéseit és szokásait, míg a Koppenhágai Élelmiszerház számos képzési tantervet és programot hajt végre a konyhai személyzet és a lakosság felkészítésére a felkészülés érdekében. egészséges és fenntartható ételek, amelyek megfelelnek az EAT-Lancet ajánlásainak.

A projektek egy 2017-es Climate-KIC által finanszírozott projektre épülnek, amely azt vizsgálta, hogy az önkormányzatok hogyan fejleszthetnek megfelelő mutatókat és módszereket a városi élelmiszer-ipari rendszerek beavatkozásainak azonosítására, végrehajtására és értékelésére azzal az általános céllal, hogy növeljék az önkormányzati irányítási kapacitást az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentése és a környezeti minőség javítása érdekében és az emberi egészség.

Koppenhága város beruházásai és tevékenységei az élelmiszer-ágazatban gyorsan fejlődtek. Attól kezdve, hogy a saját intézményeire összpontosítottak kizárólag a bioélelmiszerek, az élelmiszerek minősége, a kompetenciák, a felszerelések stb. Terén, a város intézményeiben egyre inkább megértik, hogy az önkormányzat kulcsfontosságú szerepet játszik a élelmiszer-ellátási rendszer az egész Nagy-Koppenhága régióban.

Ezzel a projekttel Koppenhága az elsõ városok egyike, amely globális konszenzust valósít meg a fenntarthatóság, az éghajlat és az egészségügy élelmiszerrendszerében. A cél a projekt méretezése és megismétlése más városi környezetben is.

„Az EIT Climate-KIC büszke arra, hogy részt vesz ebben a projektben, amelynek célja a városi étrend megváltoztatása, először Koppenhága városa mint élmezőny tesztelése, majd a C40-es városok bővítése. A projektet igazán egyedivé és innovatívvá az teszi, hogy különböző városrészeket vizsgálunk, és felismerjük a hely, a fizikai környezet és a társadalmi tényezők jelentőségét annak kialakításában, hogy a polgárok miként foglalkoznak az étellel és megértsék annak éghajlati hatásait. " Catherine Laurent-Polz, az EIT Climate-KIC program vezetője.

További információkért vagy interjúkért kérjük, lépjen kapcsolatba a következőkkel:

Kommunikációs menedzser Fenntartható földhasználat EIT Climate-KIC

Tel .: +32 2 899 0882

Megjegyzések a szerkesztőknek
____
Az EIT Climate-KIC-ről
Az EIT Climate-KIC Európa legnagyobb köz- és magánszféra közötti partnerség, amely az éghajlatváltozással foglalkozik az innováció révén a nettó nulla szén-dioxid-kibocsátású gazdaság kiépítése érdekében. 26 országból több mint 380 hivatalos partnerével küldetése az, hogy az emberi tevékenység olyan területein megvalósuló innováció révén katalizálja az éghajlatváltozással kapcsolatos változásokat, amelyek kritikus hatást gyakorolnak az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra - városok, földterületek, anyagok és pénzügyek -, valamint a klímaváltozás megteremtése. ellenálló közösségek. Az oktatás támogatja ezeket a témákat a tanulás felgyorsítása, valamint a klímavezetők következő generációjának inspirálása és felhatalmazása érdekében.

Az EIT Climate-KIC megközelítésének középpontjában az áll, hogy „a rendszerinnováció, mint szolgáltatás”, amely teret teremt a változások strukturális lendületeire összpontosító stratégiai innovációs lehetőségek és kísérletek portfóliójának, amelyet olyan problématulajdonosokkal terveznek, mint a városi és regionális önkormányzatok., iparági tulajdonosok és igazgatók, közösségi szervezetek és döntéshozók. A szervezet sokoldalú platformként működik, határokon átnyúlóan és szektorokon átívelve működik, elősegítve az innovációt, mint az átalakulás katalizátorát. Megkönnyíti az innovációs konzorciumok és a közösség által vezérelt változások létrehozását. Kihívást jelent és gazdagítja az üzleti modell tervezését. Testreszabott támogatást kínál a kísérletezéshez, megvalósításhoz és méretezéshez.

Az EAT-ról
Az EAT egy globális, nonprofit startup, amelynek feladata a globális élelmiszer-rendszer átalakítása a tudomány, az üzleti élet és a politika révén, türelmetlen zavarokkal és újszerű partnerségekkel. Az EAT számos alapítvánnyal, tudományos intézménnyel, szervezettel és vállalattal dolgozik, amelyek stratégiai tanácsokat, tudást és pénzügyi támogatást nyújtanak, miközben együttműködnek az EAT-val a programokban.

Koppenhága városáról
Koppenhága az évek során nemzetközileg elismert számos kezdeményezésével és stratégiájával, amelyek azon dolgoznak, hogy jó keretet biztosítsanak az állampolgárok, a vállalkozások és a látogatók számára a népesség növekedésének és az éghajlatváltozás hosszú távú kihívásainak kezelésére.

Koppenhága város beruházásai és tevékenységei az élelmiszer-ágazatban gyorsan fejlődtek, ideértve az önkormányzati élelmiszer-stratégia elfogadását 2019 szeptemberében. Attól kezdve, hogy kizárólag saját tevékenységére összpontosított az ökológiai élelmiszerek, az élelmiszer-minőség, a kompetenciák, a felszerelések, stb. a város intézményeiben egyre inkább felfogják, hogy az önkormányzat kulcsszerepet játszik az élelmiszer-rendszer fejlesztésének mozgatórugójaként az egész Nagy-Koppenhága régióban.