Könnyű pácolt fokhagyma | hűtésre vagy konzerválásra

adjunk salátákhoz, antipastóhoz, pogácsához vagy olíva és sajt tányérokhoz

4 csésze (kb. 1 font) hámozott fokhagymagerezd
1-1/4 csésze fehérborecet (vagy szokásos fehérecet)
1 csésze víz
1 evőkanál pácoló só (vagy kóser só)
HOZZÁADÁS MINDEN FÉL-PINTES ÜVEGHEZ:
1/4 teáskanál fekete bors
1/8 teáskanál teljes köménymag
1/8 teáskanál egész koriandermag
1/8 teáskanál egész mustármag
1/8 - 1/4 teáskanál pirospaprika pehely (attól függően, hogy mennyi hőre van szükség)
1/2 babérlevél (konyhai ollókkal vágja félbe a babérleveleket)

Az edényeket, fedeleket és gyűrűket mossa le forró szappanos vízben.

--A fazékban keverje össze az ecetet, a vizet és a sót; forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedjük le, amíg készen áll az üvegek megtöltésére.
--Minden egyes üveg aljára borsot, köménymagot, koriandermagot, mustármagot, pirospaprikapelyhet és babérlevelet adunk.
--Töltsön meg minden edényt fokhagymagerezddel, csomagolja be őket, hogy a lehető legtöbb helyet kitöltse. Töltsön üvegeket kb. Tetejéből 1/2 "-t adjon. Minden üveghez adjon forró ecetes keveréket, hagyjon 1/4" fejnyi helyet. Helyezze a buborékeltávolítót az edény alsó oldalába 2-3 helyre, hogy eltávolítsa a befogott buborékokat. A buborékok további felszabadításához óvatosan ütögesse az üvegeket a pulton. Ha szükséges, töltse fel az üvegeket, hogy helyreállítsa az 1/4 "-os helyet. Tisztítsa meg az üvegfelületeket nedves papírtörülközővel. Minden egyes üveghez tegyen fedelet. Csavarja fel a gyűrűket, amíg az ujjai nem lesznek szorosan.

HŰTŐHOZ SZEDVES FOKHAGYMA: Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtőszekrényben tárolja. Hagyja marinálni legalább 3 nappal étkezés előtt. Jó több hónapig.

Konzervpácolt fokhagymára: Feldolgozás az USDA szabványos vízfolyamat-konzerválási eljárásaival.
--Töltse fel a tartályt vagy egy nagyobb készletet (konzervtartóval vagy kosárral) forró vízzel, és forralja fel. Annyi víznek kell lennie, hogy a megtöltött üvegeket legalább egyenként ellepje.
--Üvegemelővel helyezzen minden forró, megtöltött edényt függőlegesen lefelé a forró konzervvízbe. Forraljuk fel a vizet teljesen, és folytassuk a félpintás üvegek feldolgozását forrásban lévő vízben 20 percig. (MEGJEGYZÉS: Ezt az időt 10 percről megnövelték a jelenlegi konzerválási irányelvek alapján.) A teljes korsó méretű üvegeknél növelje a feldolgozási időt 35 percre.
--Kapcsolja le a hőt, vegye le a fedelet, és hagyja az üvegeket forró vízben 5 percig pihenni.
--Használja az üvegemelőt az üvegek függőleges eltávolításához, és pihenjen a pulton lévő törülközőn; hagyja zavartalanul 12 órán át.
----Hűvös, sötét helyen tárolandó. Néhány napon belül meg lehet enni, de a legjobb, ha 2-3 hétig hagyjuk gyógyulni.
--A polc legalább 1 évig stabil.
--Ha bármelyik üveg nem záródik le, hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe, ahol jó néhány hónapig jó lesz.

Mi a teendő, ha rengeteg marad a fokhagyma? Pácold! Így született meg ez a recept. Vettem egy nagy zacskót hámozott fokhagymagerezdből, amellyel olasz ételeket főzhettem egy nagy partira. A buli után rengeteg fokhagyma maradt, amit nem akartam pazarolni. Azután is, hogy egy csomó fokhagymát lefagyasztottam a jövőbeni felhasználáshoz (lásd a Fokhagymát aprítani és fagyasztani című bejegyzésemet), még mindig maradt hagyma. A legegyszerűbb, legfinomabb módja annak, hogy megőrizhessem, az a savanyítás és konzerv. Fiú, örülök, hogy megtettem. Egy évvel ezelőtt pácoltam az első üveg fokhagymát, és imádtam, hogy a kamrámban és a hűtőmben vannak.

Ízes fokhagyma harapás nélkül. Egy nyers egész gerezd fokhagymát enni nekem túl sok lenne. De a pácolás kihagyja a fokhagyma extrém falatát, miközben nélkülözhetetlen íze marad. A savas ecet meghosszabbítja a fokhagyma eltarthatósági idejét, ugyanakkor kiegyensúlyozza az ízét.

Íme néhány példa a pácolt fokhagyma használatára:

előételes tálakon, olajbogyóval, savanyúsággal, sajttal stb.
akár egészben, akár szeletelve, és szétszórva salátákra és antipasztákra
szeletelve és megpárolva az Ön által választott zöldségekkel - mint a gomba. yum!
darált, olívaolajjal összekevert, és grillezett zöldségeket vagy húst főznek
darálva hozzáadják egy vinaigrette-hez
pépesítve és vajjal elkeverve csodálatos kenhető kenyér vagy fokhagyma pirítós
pépesítve és hummusba keverve
nagy, kimagozott olajbogyó belsejébe töltve
kínai ételekkel (különösen tésztával); Facebook-oldalamon egy olvasó megosztotta, hogy a pácolt fokhagyma Kínában népszerű és az ottani éttermekben gyakori
ajándékként - valami egyedülálló házi készítésű, amit házigazdának/háziasszonynak ajándékként el lehet vinni, vagy megosztani egy partin

Tudják-e őket. vagy nem. Válassza ki a kívánt módszert:

Hűtőszekrényben pácolt fokhagyma -- Egyszerűen állítsa össze az üvegeket és tegye hűtőbe. őket. Miután legalább 3 napig pácolták a hűtőszekrényben, készek enni. Néhány hónapig jól tárolhatók a hűtőszekrényben.
Konzervált savanyított fokhagyma -- Ez a recept alkalmas és biztonságos a vízfolyamatok konzerválására. Ez azt jelenti, hogy legalább 1 évig stabilak lesznek. Olyan könnyű egy kis adag pácolt fokhagyma, amint az alábbi lépésről lépésre látható. A konzerv savanyúságokat sötét kamrában tárolhatják, így azok nem foglalnak helyet a hűtőszekrényben, és könnyen megajándékozhatók.

Nyomtatható címkék is. A konzervek nagyszerű ajándékot jelentenek a kezükben, a pácolt fokhagyma pedig különösen egyedi ajándékot jelent. A bejegyzés vége közelében nyomtatható címkéket biztosítottam, amelyek az edényeket jellegzetes ajándékokká alakítják. Tegye őket most készen az ünnepekre, a háziasszony, a tanár és a barátok ajándékozására. Semmi sem értékelik jobban, mint egy házi ajándék.

Lépésről lépésre készült fotók elkészítéséhez
Ecetes fokhagyma

1. lépés. Állítsa össze az összetevőket:

babérlevél (ollóval vagy konyhai ollóval kettévágva)
koriandermag
köménymag
zúzott pirospaprika
Mustármag
bors

Előnyös a fehérborecet, de használhat szokásos fehérecetet is
Pácolás vagy kóser só - Ez a 2 só tiszta és adalékanyagok nélkül. Az étkezési só nem ajánlott, mert olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek elhomályosíthatják a folyadékot és ronthatják a savanyúság minőségét. (forrás: The Kitchn)

Fokhagyma - hámozza meg maga, vagy vásárolja meg már hámozva. Vettem egy nagy zacskó hámozott fokhagymát a Costcóban.

2. lépés. Hámozza meg a fokhagymát (ha nem hámozottan vásárolta meg). Egész hámozott fokhagymagerezdeket szeretne - ne törje össze. Itt van 3 lehetőség, amelyek a fokhagyma gerezdek könnyű meghámozására szolgálnak, miközben egészben vannak.

1.OPCIÓ: Használjon befőttesüveget. Helyezzen belsejébe hámozatlan fokhagymagerezdeket, csavarja rá a fedelet és őrülten rázza addig, amíg a héjak le nem esnek. Mivel az üveg tiszta, könnyű megállni és ellenőrizni, hogy a munka befejeződött-e.

2. OPCIÓ: Használjon fokhagymahámozó csövet. Egyszerűen helyezzen be néhány szegfűszeget a cső belsejébe, nyomja meg a tenyerével, miközben a csövet a pulthoz görgeti, és a héjak azonnal leválnak.

3. OPCIÓ: 2 tál segítségével rázza le a héjakat. Ez jó módszer egyszerre nagyobb mennyiségű fokhagymagerezd meghámozására. Nézze meg ezt a videót, amely bemutatja ezt az egyszerű módszert.

3. lépés. Kombinálja az ecetet és a sót egy fazékban. Forraljuk fel és főzzük, amíg a só fel nem oldódik. Fedjük le, engedjük alacsonyabb hőfokon, és tartsuk melegen.

Az alábbiakban részletesen bemutatjuk azokat a fotókat, amelyek elmagyarázzák, hogyan kell összerakni és konzervdobozokat savanyított fokhagymával. Ha hűtőszekrényben pácolt fokhagymát készít, egyszerűen állítsa össze az üvegeket az ismertetett módon, és tegye hűtőbe, kihagyva a vízfolyamat konzerválását.

VESZTETT FOKHAGYMA KONZEROLÁSA (Vízfeldolgozás)

Tartsa be a konzervipari biztonsági irányelveket. Fontos, hogy kövessük az edény előkészítését és feldolgozását, amelyet az USDA ajánlott. Ha részletesebb konzervipari információkra van szüksége, ajánlom a Ball weboldalát. Ők a legfőbb hatóság, és az oldaluk tele van részletes információkkal és receptekkel, amelyek alkalmasak a konzerválásra.
Általános konzervipari tippeket az előző bejegyzésemben talál,

4. lépés. Készítse elő az üvegeket és fedeleket. A pácolt fokhagymához félpintás üvegeket használok. Mossa meg az üvegeket forró habos vízben, öblítse le és szárítsa meg. Az üvegeket nem kell sterilizálni, mivel 10 percig feldolgozzák őket (a Ball friss konzerválási irányelveinek megfelelően). A megmosott üvegeknek forrónak kell lenniük, amikor tele vannak a forró ecetes keverékkel. Az üvegeket forrón tartsuk forró vízzel teli tartályban. Vagy azt preferálom, hogy egy tálcára tegyem őket 180 fokos sütőben, hogy melegen tartsák őket, amíg el nem jön az ideje, hogy megtöltsék őket. Szerintem ez könnyebb, ha közvetlenül a forró vízbe csempészik őket, mielőtt betöltenék őket.

A fedeleket és a gyűrűket forró habos vízben le kell mosni, le kell öblíteni és szárítani. A fedeleket nem kell forrón tartani a forró vízben a jelenlegi konzervipari irányelvek szerint.

5. lépés. Adjon fűszereket minden félpintes üveg aljára. Ezután töltse meg az üveget hámozott fokhagymagerezdekkel. Csomagolja be őket a lehető legkomolyabban, de ne törje össze őket.

6. lépés. A forró ecetes keveréket merítsük az üvegekbe, töltsük meg addig, amíg 1/4 "fej nem lesz.

7. lépés. Helyezzen egy buborékeltávolítót a korsó oldalán, és húzza a közepe felé a buborékok felszabadulásához (bármilyen hosszú, vékony tárgyat használhat, mint egy pálcika). Ezután finoman koppintson az üvegre a pulton, hogy segítsen további csapdába esett buborékok felszabadulásában.

8. lépés. Mérje meg a fejtér nagyságát, és adjon hozzá még forró ecetes keveréket az 1/4 "-os tér helyreállításához, ha szükséges.

9. lépés. Tiszta üvegedényeket alaposan nedves papírtörlővel. Ha a felnik piszkosak, az üvegek nem záródnak le.

10. lépés. Tegyen egy fedelet minden egyes üvegbe. Csavarjon egy gyűrűt, amíg az "ujjal szoros" nem lesz.

A hűtőszekrényben savanyított fokhagymához kész! Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye a hűtőbe, és hagyja néhány napig (legalább 3 napig) pácolni, mielőtt elfogyasztaná őket. Néhány hónapig hűtőszekrényben maradnak.

Konzervezett pácolt fokhagyma esetében hajtsa végre a következő lépéseket:

10. lépés. Amíg töltöd az üvegeket, forrald fel a vizet. Tegyen vizet egy olyan vízfeldolgozó edénybe vagy nagy edénybe (amelynek alján állvány vagy kosár van), amely elég magas ahhoz, hogy a vízszint 1 "-el magasabb legyen, mint az üvegek. Forraljuk fel a vizet, fedjük le és tartsuk forrón, amíg üvegek készen állnak.

Az alábbi képeken egy kis tételű konzervkosarat használok, amely belefér egy készletbe. Remekül működik 3 vagy 4 félpintes üvegnél. Nagyobb adagokhoz (legfeljebb 12 félpintes üveg) teljes méretű elektromos konzervet használok.

11. lépés. Üvegemelővel engedje le az egyes edényeket függőlegesen a forrásban lévő víz tartályába. Győződjön meg arról, hogy legalább 1 "víz van az üvegek tetején. Fedje le és tegye vissza a vizet forralásig. Az üvegeket 20 percig forrásban lévő vízben dolgozza fel. Kapcsolja le a hőt és távolítsa el a fedelet; hagyja az üvegeket még 5 percig forró vízben percig. (MEGJEGYZÉS: Ezt az ajánlott időt 10 percről 20 percre növelték a jelenlegi konzerválási irányelvek alapján.) Teljes pint méretű üvegek esetén növelje a feldolgozási időt 35 percre.

12. lépés. Üvegemelővel távolítson el minden edényt függőlegesen és tegye egy törülközőre. Hagyja zavartalanul 12 órán át. Az üvegek vízből való levétele után 30 percen belül tudja, hogy biztonságosan lezárták, ha az üveg közepe kissé behúzódott (nem szabad, hogy megnyomja); gyakran pukkanó zajt hall, amikor lezárják. Ha bármelyik üveged nem záródik le, tárold hűtőszekrényben, és 2-3 hónapon belül fogyaszd el.

kis tételű konzervkosár (elfér egy nagy edényben)
nagy tételű elektromos vízfürdő-tartály (erősen ajánlott, ha sok konzervet készít - imádom az enyémet!)
nagy tételű kályhás vízfürdő tartály és edénykészlet (gazdaságos lehetőség - sok évig használtam)
üvegemelő

A lezárt, feldolgozott edényeket hűvös, sötét helyen tárolja (egy szekrény vagy kamra rendben van, amíg nem melegszik túlságosan); egy pince ideális. Legalább 1 évig stabilak.

Az utolsó simítás érdekében szeretném felcímkézni az üvegeket. Így könnyen felismerhetők a polcomon, vonzónak tűnnek az asztalon, és készek előre elkészített ajándékokra. Fogja meg az egyiket, hogy egyedi, házi készítésű ajándékként vegye át házigazdának/hostessnek, tanárnak, munkatársnak vagy barátnak. Nyomtassa ki a címkéket és ragassza őket minden egyes üveg oldalára vagy fedelére - könnyen!

Töltsön le nyomtatható üveg címkéket/címkéket. Ezek úgy vannak méretezve, hogy elférjenek a tégelyfedeleken (szabályos vagy széles szájúak) vagy oldalain.

Nyomtassa ki ezeket kartonra, vágja ki, lyukassza ki a tetejét, és szalaggal, zsinórral vagy gumiszalaggal akassza fel az üveg nyakáról. VAGY
Nyomtassa ki matrica papírra, és ragassza az üvegre vagy a fedélre. (Ezt csinálom.) Vagy kinyomtathatja őket normál papírra, és ragaszthatja őket szalaggal.

Ha nem rendelkezik nyomtatóval vagy speciális papírokkal, letöltheti és kinyomtathatja egy nyomtatószolgáltatással rendelkező üzletet (Office Depot, tűzőkapcsok stb.)

Kattintson az alábbi címkeképre a címkék/címkék teljes lapjának letöltéséhez és kinyomtatásához.

Vágjuk ollóval vagy körbeütéssel. A kerek címkéket óvatosan kivághatja ollóval, vagy körbeütéssel használhatja a feladatot könnyebbé és pontosabbá. 2-1/4 "kör alakú lyukasztót használok; ez mind a normál, mind a széles konzerv fedélhez illik.

nézet az Amazon-on: 2-1/4 "kör alakú lyukasztó (ez befér a befőttesüveg fedeleire)

A felírható címkék egyszerű lehetőség ha nem akar a nyomtatással és a saját darabolásával bajlódni. Ezek a kész címketekercsek éppen megfelelő méretűek az üvegek befőzéséhez, és feloldhatók az egyszerű eltávolításhoz, ha az üveg üres.

Most már csak enni és élvezni kell ezeket az ízes kis falatokat.

Tegyen egy tálat ezekből néhány sajttal és sós kekszel, hogy elősegítse a gyors és könnyű előételt.

Tegye egy tányérra más pácolt és pácolt finomságokkal, például olajbogyóval, articsóka szívvel, pepperoncinivel, sült pirospaprikával, babakukoricával és mozzarella golyóval.

Finom kiegészítés a salátákhoz és az antipasto tálakhoz is. Íme a receptem egy gyönyörű antipasto összeállításához: Olasz Antipasto saláta tál.

Ha még soha nem próbálta meg a savanyított fokhagymát, akkor élvezetes. Szeretem, ha ezek kéznél vannak a kamrámban és a hűtőszekrényben.

Legyen ez egy finom nap!

Monica

4 csésze (kb. 1 font) hámozott fokhagymagerezd
1-1/4 csésze fehérborecet (vagy szokásos fehérecet)
1 csésze víz
1 evőkanál pácoló só (vagy kóser só)
HOZZÁADÁS MINDEN FÉL-PINTES ÜVEGHEZ:
1/4 teáskanál fekete bors
1/8 teáskanál teljes köménymag
1/8 teáskanál egész koriandermag
1/8 teáskanál egész mustármag
1/8 - 1/4 teáskanál pirospaprika pehely (attól függően, hogy mennyi hőre van szükség)
1/2 babérlevél (konyhai ollókkal vágja félbe a babérleveleket)