Uborka

Az uborka vagy „marhahús”, ahogy az angolok hagyományosan nevezik, széles körben ültetett és sokoldalú zöldség, számos egészségügyi előnnyel jár.

Az uborka vagy Nyugat-, vagy Dél-Ázsiában honos, de Kínától a Közel-Keletig termesztették, és a legtöbb helyen évezredek óta. Csak sokkal később érkeztek az uborkák Európába, de népszerűek voltak a római birodalomban, és végül Kolumbusz Kristóf révén Amerikába érkeztek, ahol 1494-ben először Haitin ültették el őket.

Kína messze van a világ legnagyobb uborka-művelőjétől (a teljes globális termelés közel kétharmada, ami évente körülbelül 84 milliárd font), de az Egyesült Államok nagy részén nem nehéz belföldön vagy akár helyben termesztett uborkát találni sok az év egyes részein. Az uborkákat különféle talajokban lehet termeszteni, mérsékelt éghajlattól a trópusi éghajlatig, bár Kalifornia és Florida adja az Egyesült Államok uborkatermelésének nagy részét. Az Egyesült Államokban az uborka tipikus betakarítása nyár közepétől késő őszig történik, a téli hónapokban pedig a szomszédos Mexikóból szép mennyiségű import uborka érkezik.

Sokféle uborkafajta létezik, de általában a gazdálkodók két kategóriába sorolják az uborkát: szeletelés és pácolás. A szeletelő uborkákat frissen fogyasztják, míg az uborka pácolása nem meglepő módon savanyúsággá válik.

Az uborkában sok a flavonoid, az antioxidáns, a C-vitamin, a K-vitamin, a kálium és sok különféle fitotápanyag található, de ezekből a tápanyagokból nagyon sok található a sötétzöld bőrben, amelyet sokan sajnos úgy döntenek, hogy eltávolítják tálalás előtt. Az uborka többnyire víz, nagyon alacsony a kalóriatartalma, és alacsony a glikémiás indexe is. Az uborka gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és néhány kutatási tanulmány szerint az uborka (több más növény mellett) segíthet megelőzni és ellenőrizni a cukorbetegséget, és segíthet korlátozni az oxidatív stresszt a cukorbetegeknél.