Könnyű zöldség- és árpaleves

Publikálva: 2018. október 22. Utolsó frissítés: 2020. március 8

Megnyugtató, meleg étel, amely nem fog megterhelni!

Ha olyan melengető, megnyugtató ételt keres, amely nem fog megterhelni, próbálja ki ezt az egyszerű zöldség- és árpalevest. Lehet, hogy nem ismeri a gyöngy árpát (erről egy perc alatt még beszélünk), de az árpa levesekben való felhasználása meglehetősen gyakori Olaszországban. Az árpa egészséges és tartalmas mellett gazdag fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban - akárcsak a búza.

A Zuppa d’orzo-t (vagy könnyű zöldség- és árpaleves) általában a melegebb hónapokban szolgálják fel az ország északi részén. Attól függően, hogy mely összetevőket választja az ételhez, ez a leves, amely bármely évszakhoz illeszthető. Válasszon könnyebb összetevőket és tökéletes a nyári időszakban. Vagy keressen kiadósabb és teltebb hozzávalókat, és télen tökéletesen felmelegszik.

Nem számít, könnyű vagy robusztus-e, ez az egyszerű zöldség- és árpaleves egy teli és finom leves. Választható recept lehet, ha egyszerű, egészséges ételt keres!

Mi az a gyöngy árpa?

Ha még soha nem használt gyöngy árpát, akkor itt a tökéletes alkalom a kezdésre. Rágós és szépen duzzad, ha húslevesbe pároljuk. Egyszerű és enyhe ízprofillal rendelkezik, ezért jól illeszkedik bármilyen húshoz vagy zöldséghez. További bónuszként ismert, hogy az árpa csökkenti a zsírt és karcsúsítja a derekát, így kiváló összetevővé teszi az étrend hozzáadását, ha megpróbálsz megszabadulni attól a muffintetőtől!

Lehet, hogy az élelmiszerboltban hántolt árpát (más néven árpadara) is láthat. Minden bizonnyal felcserélheti ezt a fajta árpát, de sokkal hosszabb ideig tart a főzés. A hántolt árpa teljes kiőrlésű, így még mindig benne van a korpa. Ez azt jelenti, hogy a teljes főzés több mint egy órát vesz igénybe, míg a gyöngy árpa csak körülbelül 30–40 percet vesz igénybe.

A legnagyobb dolog a gyöngy árpában? Annak ellenére, hogy nem teljes kiőrlésű, még mindig tartalmaz néhány korpát. Nem csak ez, hanem az árpában található rost is eloszlik az egész kernelen. Annak ellenére, hogy a korpa nagy részét eltávolították, a gyöngy árpa még mindig rostokban gazdag gabona, amely megfelelő mennyiségű fehérjét is tartalmaz.

A zöldségek és a pulykaszalonna megnyugtató kombinációja

A rágós, földes ízű árpa mellett néhány pulykaszalonnát adtunk ehhez a könnyű zöldség- és árpaleveshez. Mély, sós ízt hoz, amely sós és édes jegyeket tartalmaz, ami igazán kihozza a többi zöldség ízét. Ha vegetáriánus vagy növényi étrendet követsz, hagyja nyugodtan a szalonnát!

Mint korábban mondtuk, ebben az ételben bármilyen kedves zöldséget használhat. Szeretjük a gyökérzöldségek - hagyma, sárgarépa, burgonya - kombinációját használni a vizes, friss ízű zöldségek mellett, mint a zeller és a cukkini. Tökéletes texturális kontrasztot teremt, amikor megeszi a levest, ami jól működik az év bármely szakában.

Mivel ez a leves összetett szénhidrátokban gazdag, a legjobb bor, amellyel párosítani lehet, habzik. Ez egy pohár hűvös, pezsgő fehér vagy rozé borhoz vezet, jó savassággal és ásványi anyaggal. Választhat olyan száraz fehér bort is, mint a Pinot Bianco, amely jó savassággal és közepes testtel rendelkezik. Ha megtalálja, mindenképpen javasoljuk, hogy keressen valamit Észak-Olaszországból (különösen Trentino - Alto Adige, ahonnan ez az étel származik).