Könnyű zöldséges bográcsleves sajtos bagettekkel

Ez a krémes zöldséges potage leves egészséges, melegítő és lelket kielégítő. Ez az az étkezés, amelyhez fordulok, amikor egy ölelésre vágyom - könnyen elkészíthető, és belülről kifelé megnyugtatja. Pirított, sajtos bagettekkel (ó, elájult?) Párosítom egy hét közepi étkezéshez, amelyet az egész családom imád. [Videó lent!]

Zöldséges potage leves

Az egyetem alatt Dél-Franciaországban tanultam, és mint sok előttem lévő szakács, itt fedeztem fel az étel iránti szenvedélyemet. Ahogy hűlt az idő, vendéglátó anyám (mère Michelle) minden étkezés megkezdéséhez egy gőzölgő edényt tálalt. Ez az egyik legerősebb ízemlékezetem abból az első alkalomból Franciaországban (és sok finom dolgot ettem!), Valószínűleg mivel olyan íze van, mint egy nagymama ölelésének (inkább egy elegáns francia nagymama ölelésének). Éppen erre vágytam egyedül egy új országban.

Mi az a potage?

Potage egy vastag leves, amelyet általában pürésítenek. Franciaországból származik, és a középkori konyha alapanyaga volt (ha valaha is hallotta a "potage garden" kifejezést, onnan származik, mivel a zöldségeket potázs készítéséhez használták). Általában az étkezés kezdetén szolgálják fel.

Francia zöldségpürés leves

Michelle éjszakánként más bográcsot készítene, a burgonyától kezdve a zeller gyökérig, a téli tökig, a sárgarépáig, a zellerig, a rántásig és/vagy a fehérrépáig. A zöldségeket vízben, fokhagymával és gyógynövényekkel együtt főzte, majd mindent pürésített, amíg dús és krémes nem lett. Amióta hazatértem az államokba, saját készítésű kondérokat készítettem.

Könnyű potage recept

Ez a verzió azonnal visszavezet a konyhájába. Alapja hagyma, sárgarépa és zeller, fokhagymával és kakukkfűvel illatos. A levest édesburgonyával sűrítik, sós-édes ízt adva neki. Mivel nincs hozzáadott tejszín, és egyszerűen vízzel készül, rendkívül egészséges, mégis teljesen csábító íze van. A legjobb az egészben, hogy kevesebb mint negyven perc alatt összeáll. Az étkezés elkészítéséhez sajtos bagettekkel tálalom a levest, a saját amerikai-grillezett-sajtos értelmezésem szerint.

Tud-e főzni a lassú tűzhelyben?

Igen! Valójában a szakácskönyvemben egy kissé eltérő édesburgonya-bogrács recept szerepel, Friss ízek a lassú tűzhelyhez. Ebben a póréhagymával és almával készült receptben minden csak egyenesen belemegy a lassú tűzhelybe, előzetes főzés nélkül. Ennél a változatnál azonban azt javaslom, hogy a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát addig pároljuk, amíg meg nem puhulnak (kb. 3-5 percig), mielőtt hozzáadnák a lassú tűzhelyhez (VAGY egyszerűen 5 percig mikrohullámú sütőben mikrózhatja őket együtt!) . Ellenkező esetben a hagyma nem teljesen megpuhul, és elnyomhatja a többi ízt. Főzzük az edényt alacsony hőmérsékleten 5-6 órán át, vagy a magas hőmérsékleten 3-4 órán át.

Sajtos bagettek

A pirított sajtos bagett a leves tökéletes kísérője (de természetesen nem kötelező). A bagett feleket enyhén ropogósra pirítjuk, majd felaprított sajttal (szeretem a gruyere-t, a Comtét vagy a cheddart) tetejére állítjuk, és újra megsütjük. A sajt beleolvad a kenyér hasadékaiba, és ezzel tökéletes levesdunkert hoz létre. Egy extra rúgáshoz megdörzsölheti a pirított kenyeret fokhagymával, mielőtt hozzáadná a sajtot - gondoljunk csak sajtos fokhagymás kenyérre!

Helyettesítések, amelyeket ebben a levesben megtehet

Ez egy igazán rugalmas leves, és hozzá lehet igazítani a kezedhez. Íme néhány egyszerű csere:

Cserélje ki a hagymát 2 nagy póréhagymára.
Az édesburgonya helyett használjon téli tököt.
Kapcsolja ki a kakukkfüvet más gyógynövényekhez vagy fűszerekhez (gondoljunk csak curryporra és gyömbérre)
Csirkét vagy zöldséglevest használjon a víz helyett (bár én jobban szeretem a víz tisztább ízét).

Tippek a bogrács készítéséhez:

Az olívaolajban a hagymát, a sárgarépát és a zellert lassan megdinsztelve elősegíti az ízek kiaknázását, ami jobb ízű levest eredményez.
Inkább vizet használok ebben a levesben, ami tiszta ízt kölcsönöz neki, de ehelyett csirkét vagy zöldséglevest használhat (további csereötletekért lásd fent).
Használhatja a botmixer vagy szokásos turmixgép a pépesítéshez. Én szeretem Vitamix, amely szuper selymes textúrát ad a levesnek.
Néhány csepp citromlé a végén megvilágítja a levest és kikerekíti az ízeket.
Ha szeretné, tálalás előtt meglocsolhatja a levest olívaolajjal, nehéz tejszínnel vagy kókuszkrémmel (bár nem szükséges). Szeretem a tetejét apróra vágott dióval megszórni egy kis textúra érdekében.

Ez a zöldséges potage visszavisz engem Franciaországba, miközben itt, Amerikában gyökerezik. Tökéletes étkezés a téli közepi kékek elől.