Joey kedvenc Miyeok Guk (koreai hínárleves) receptje

Ha nézted az Instagram történeteinket, előfordulhat, hogy elkaptál, hogy ebédre vagy vacsorára Joey-t etettem Miyeok Guk vagy koreai alga levessel. Ez abszolút kedvenc étele. Olyan egyszerű elkészíteni, és olyasmi, amit elég gyakran eszik.

hínárleves

A Miyeok Guk egy koreai hínárleves, amelyet az anyák szülés után legalább az első néhány hétben megesznek a szülés után, csodálatos egészségügyi előnyei miatt. Segít a szoptatás/anyatej ellátásában, és köztudottan a legjobb dolog a gyógyuló anyák számára, legalábbis Koreában.

Körülbelül 2 hétig ettem ezt a rizses levest egyenesen, nagyon egyszerű sótlan/sült diéta nélkül (egy hónapig), és azt kell mondanom, hogy ez azt az érzést keltette bennem, hogy gyorsabban gyógyultam, mint vártam, nem tettem nem érzem magam letargikusnak vagy fáradtnak, mint gondoltam, és az első hét végére elég jó anyatej-készlettel rendelkezem.

Nehéz volt szigorú sótartalmú étrendet folytatni, és két hétig napi 3-4x enni ezt a levest, de vannak barátaim, akik egy hónapig csinálták! A halmártásban nátrium van, így ez volt az egyetlen mennyiségű nátrium. Minden mást ettem, például lazacot, csak citrommal kellett fűszereznem.

A hínárleves egészségügyi előnyei

Bevallom azonban, hogy határozottan úgy érzem, hogy segített a szülés utáni gyógyulásban, különösen az anyatejtermelés területén. A koreaiak ezt a szülés utáni hagyományt azután kezdték el, hogy évszázadokkal ezelőtt észrevették, hogy a bálnák nagy mennyiségű tengeri moszatot fogyasztanak a szülés után, hogy borjaikat ápolják. Nem tudom, hogy ez mennyi igaz, de a hagyomány így kezdődött!

Miyeok Guk koreai születésnapi levesként is ismert, és e hagyomány miatt gyakran születésnapokon fogyasztják.

A Miyeok/tengeri moszat valójában szuper étel, mivel nagy kalcium-, jód-, rost-, omega-sav-, B1- és B3-vitamint tartalmaz, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma. Segít az anyagcserében, a vérkeringésben és a tisztításban, a székrekedés enyhítésében, a méregtelenítésben, a rákellenes és az öregedésgátlásban stb. Nem csoda, hogy a koreaiak szeretik ezeket a dolgokat!

A Miyeok Guk sokféle változatban létezik, de mivel olyan sokan kértétek a saját receptemet, amelyet Joey-hoz használok, itt van.

Koreai hínárleves recept

Hozzávalók:

(2-3 „Joey-adagot” hoz)

  • Szárított hínár (a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálhatja őket) * Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem azonos a szárított moszatos falatokkal. Azok már főttek, sózottak és készek az evésre. Az a szárított hínár, amelyet ehhez a recepthez szeretne kapni, az az eredeti állapotában szárított, és általában hosszú csomagolásban érkezik, mint az alábbi képen.
  • 2,5 uncia vékonyra szeletelt marhahús vagy darált marhahús
  • 4 csésze hideg víz a leveshez/Extra víz a szárított hínár áztatásához
  • 1/2 ek darált fokhagyma
  • 1 evőkanál halszósz

Szeretek a koreai kőedényemet használni a többi főzőedényem helyett, mert nem hagy foltot a leves tetején, és hosszabb ideig megtartja a hőt, mint a rozsdamentes acél edényeim.

Általában olyan dolgokat szeretek főzni, mint a tészta és a forró víz a rozsdamentes acél edényeimben, mivel a levesek általában szagokat hagynak maguk után. Itt található egy koreai kőedény. Bibimbap-ot is főzhetsz odabent, ami egy kedvenc koreai étel.

Útvonalterv:

  • Az ollóval vágjon ki egy marék hínárt. FYI, egy kicsit szárított moszat hosszú utat mutat be.

  • Áztassa a szárított moszatot hideg vízben legalább 30 percig. Egy óra ideális. 30 perc elteltével látni fogja, hogy a moszat eredeti formát ölt.

  • Ha kész, öblítse le kétszer a moszatot és engedje le. Szárítással távolítsa el a szárítási folyamat során használt felesleges sót. Vágjon harapásméretű darabokra a kicsi számára. A leves elkészítése után mindig újra vághat.
  • Pácold meg a fazékban lévő húst egy pici szezámolajjal. Ismét egy kis szezámolaj hosszú utat tesz meg, ezért használjon nagyon kis mennyiséget. Szükség esetén később bármikor egy kicsit többet tehet. Hozzáadjuk a hínárt, a darált fokhagymát és 1 evőkanálnyi halmártást. Sauté 5 percig. Ha az aljára tapad, akkor adhat még egy kis olajat.

  • Adja hozzá a vizet, fedje le és forralja fel. Miután felforrt, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja fedetlenül párolni 20-30 percig. A tetején úszó habot vagy olajat lefejtve rizzsel tálaljuk.

Joey esetében ezt a Héjas szemű bio rizst szeretem használni, amely barna rizst, árpát, köleset, lenmagot, búzát, vörös quinoát és vad rizst tartalmaz. Ezeket a Costcóban kaptam.

Néha egy nagyobb adagot készítek, és több adagot tartok a fagyasztóban, hogy felkorbácsolhassam őket, ha időre van szükségem az étkezés előkészítéséhez. Ennek a receptnek a szokásos változata kissé eltér, mivel a legtöbb ember szójaszószt használ, de én sokkal jobban szeretem a halmártás ízét. A marhahúst csirkével, shiitake gombával, abalone-nal vagy kagylóval is helyettesítheti. Hozzáadhat tofut, ha szeretné! Ez egy nagyon egészséges étel, és remélhetőleg a kicsik ugyanúgy imádni fogják, mint Joey!

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szeretem ezt a levest. Lakótársam koreai, és az abszolút legjobb levest készíti. Szerelmes belé. Egy évig ehettem.
De általában bármit dobok bele, például okrát, gombát vagy spenótot vagy bármit, amit úgy érzem, mintha szuper vegetáriánusnak lennék

Hii úgy tűnik, nagyon finom ! hogyan tudnánk módosítani csirke és szójaszósz verzióval? És használhatjuk-e a papírt/lapot, mint a szárított moszatot?

Szia! Igen, mindenképpen helyettesítheti a csirkével. A halszószt szójaszósszal is helyettesítheti, de mindenképpen használja a leveshez készített szójaszószt. Ez a receptbejegyzésben szerepel: http://lauraiz.com/korean-beef-radish-soup-recipe/ Guk ganjang (szójaszósz levesekhez) néven szerepel. Csak egy kanalat kell hozzáadnia egyszerre, és ízléstesztet kell tennie, hogy lássa, mit szeret. A szárított hínárhoz nem használhatja a papír/lapos moszatot. Olyat kell használnia, amilyet felsoroltam. Az aktiváláshoz vízbe kell áztatnia őket. Az uzsonnaként talált szárított moszat már készen áll a fogyasztásra, ezért nem lehet főzni vagy felhasználni ehhez a recepthez.

Remélem segít!

A babám jelenleg 10 + hónapos. Biztonságos bemutatni neki ezt az ételt? Arra is kíváncsi vagyok, hogy helyettesíthetem-e a koreai moszatot wakame moszattal? Szeretném, ha megosztanál további baba recepteket, amelyeket Joey és Casey szeret!