Kóstold meg a világot: Izland

virginia
Izlandról ismert, hogy „A szélsőségek földje”, az Atlanti-óceán északi részén található, a sarkkör közelében. Varázslatos hely, ahol a nap csak 4 órára jön ki a téli szezonban, és nyáron soha nem nyugszik. Ismert, hogy ez az egyik legbékésebb ország, és az életminőséget a globális békemutató mutatja (Visions of Humanity, 2016). Izland kultúrája szorosan kötődik a vallás, a hagyomány és a természettel való egység erős érzékéhez. Kétségtelen, hogy Izland népe egy a földjével. Izland három fő természeti erőforrása a halászat, a megújuló energia és a víz. Kivételes és egyedi étrendjük miatt Izlandon az egészségi állapot kiemelkedő, a várható élettartam a 80-as években és alacsony a csecsemőhalandóság.

Izlandi lemez és étrendi irányelvek

Az izlandiak szeretik egyszerűvé tenni! Sok friss ételt tartalmaznak az étkezésekbe, beleértve a tenger gyümölcseit (tőkehal, lazac), sovány húsokat (bárány, pelikán) és a fűvel táplált szarvasmarha-termékeket (joghurtok, sajt).

Izland az Egyesült Államokhoz hasonló Myplate-et használ; Élelmiszer Körnek hívják. 6 ételcsoportból áll:

  1. Gyümölcsök és zöldségek
  2. Gabonatermékek
  3. Tejtermék
  4. Állati források
  5. Diófélék
  6. Olajok és zsírok

A víz a kör közepén található. Az izlandiak hisznek a vízterápia egészségügyi előnyeiben. Hasznosítják természetes meleg forrásaikat (Kék lagúna), friss csapvizet vegyszer nélkül, és a tiszta palackozott víz egyre növekvő piacát. Az Élelmiszerkör környéke hangsúlyozza a fizikai aktivitás fontosságát.

Izland étrendi irányelveinek ajánlásai:

  • Fogyasszon különféle ételeket.
  • Egyél gyümölcsöt és zöldséget naponta (500 g naponta, legalább 200 g zöldséget és 200 g gyümölcsöt).
  • Egyél halat legalább hetente kétszer.
  • Egyél teljes kiőrlésű kenyeret és rostokban gazdag ételeket.
  • A lehető legkevesebb cukrot tartalmazó alacsony zsírtartalmú tejtermékeket részesítse előnyben.
  • Vaj és margarin helyett használjon olajat.
  • Használja a sót mértékkel.
  • Vegyünk csukamájolajat vagy más D-vitamin-kiegészítőket.
  • A víz a legjobb ital.
  • Fenntartani az egészséges testsúlyt.
  • Egyél mértékkel.
  • Legyen fizikailag aktív minden nap.

(ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), 2016)

Nincs nap Nincs probléma!

Képzelje el, hogy felébred egy éjféli égre, és soha nem látja a napot! Amikor egy szállodai recepcióst kérdeznek arról, hogy az izlandi emberek hogyan birkóznak meg a napsütéssel, azt válaszolják: „Nos, soha nem szoktuk meg igazán” (McGovern et al., 2016). Napfény nélkül Izland csökkent a hozzáférés az ajánlott D-vitamin bevitelhez, ami hiányosságokhoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet.

Mi a D-vitamin? A D-vitamin egy többfunkciós zsírban oldódó vitamin. Azon dolgozik, hogy a test csontjai, agya és immunrendszere erős maradjon. A D-vitamin akkor képződhet a szervezetben, ha a napfény megérinti a bőrt, és más élelmiszer-forrásokból is fogyasztható, például:

  • Zsíros halak - tőkehal, lazac, pisztráng, tonhal
  • Erősített tej, gabonafélék és gyümölcslé
  • Tojássárgája
  • Marha máj
  • Hal és olívaolaj

Izland naponta csaknem háromszor fogyaszt haltermékeket. Ez a nagy mennyiségű hal lehetővé teszi számukra, hogy magas szintű vas-, D-vitamin-, omega-3-zsírsav- és fehérje-mennyiséget kapjanak. A téli hónapokban, amikor kevés a napfény, gyakran előfordul, hogy izlandi emberek lövéses pohár olívaolajat vesznek.

Ezek a felvételek segítenek az izlandiaknak megszerezni az összes szükséges D-vitamint, amelyre a nap folyamán szükségük lesz, de bizonyos, hogy kultúrájukat ismerve valamilyen halat esznek reggelire, ebédre vagy vacsorára.

Hal, hal és még több hal!

A szerzőről

Sigourney McGovern a James Madison Egyetem (JMU) vezetője, dietetikus szakon. A főiskolai évfolyama alatt a Virginia Commonwealth University-n (VCU) járt pszichológiai szakon. A VCU-n töltött egy év után felfedezte szeretetét a táplálkozás és az emberi anatómia iránt. 2014-ben átment a VCU-ból a JMU-ba, ahol a dietetika iránti szenvedélyét folytatta. Ez lesz a harmadik éve, hogy Dukette néven táncol, a JMU hivatalos tánccsapata. Ez a tánccsapat jelenleg második éve a Nemzet 1. helyén áll. Sigourney a világ több mint 20 országába is beutazott, ami lehetővé tette számára, hogy megismerje az új kultúrákat és azok mindennapi táplálkozását. A diploma megszerzése után diétás szakmai gyakorlat megszerzése és a nők egészségével és a csecsemők táplálkozásával kapcsolatos érdeklődésének teljesítése a célja.