Találkozz Nevadával

most elérhető!

Norvégiától a postaládájáig csatlakozzon hírlevelemhez, hogy információkat kapjak az eseményekről és a legutóbbi bejegyzésekről.

helyet az Asztalomnál

2019 október

2019. október 2

Talált |

Útmutatók

érdemes

A norvég konyha változatos és tükrözi az őt formáló tájat. Az összetevők bőségesek. Az ízprofilok hatalmasak. Egy olyan országban, ahol hihetetlen mennyiségű termék és állat van (például gomba, vadhús, friss hal, vadon termő bogyósok és gyógynövények), könnyű felismerni, miért akar ennyi ember enni, mint egy norvég.

Itt összeállítottam egy útmutatót a norvég ételekről, amelyekre figyelni kell, amelyek jól reprezentálják Norvégia ízlését, de korántsem teljes körű felsorolás. Amikor kipróbálandó norvég ételeket keres, azt is ajánlom, hogy próbálja ki azokat az ételeket, amelyek sajátos területe lesz. Az ételek régiónként változhatnak (vegyük például a lefse-t), és mindig jó ötlet a helyi specialitások után kutatni.

25 élelmiszer keresendő Norvégiában

1.Bacalao - Bár ez a szárított és sózott tőkehal pörkölt étel nem tűnhet norvég hangulatúnak vagy hangzatosnak, minden szempontból a konyha részévé vált. A tőkehal szárítása évszázadok óta hagyomány Norvégiában, de az 1600-as években a norvégok elkezdtek kölcsönkérni más országokból és elkezdték sózni a tőkehalat, mielőtt a sziklákra fektették volna, hogy megszáradjanak. Ez rendkívül fontos export volt, különösen Kristiansund város számára, amely klippfisk (szárított és sózott tőkehal) hajókat küldött Spanyolországba. Ez a kapcsolat azt eredményezte, hogy a spanyolok bevezették a bacalao ételt Norvégiába.

2. Bær - Ha a bogyós szezonban Norvégiában tartózkodik, akkor igazi élvezet vár rád. Norvégia arról ismert, hogy a legjobb ízű eper „jordbær” a hűvösebb éghajlat miatt, amely lehetővé teszi a bogyók hosszabb ideig érését. Gyűjtheti a vad áfonyát „blåbær” késő nyár folyamán, és ha igazán szerencséje van, akkor az áfonyát is „multebær”. Figyeljen az áfonyalekvárokra és a multekremre, az áfonyára tejszínhabbal.

3. Brunost - Norvégia egyik leghíresebb és legkedveltebb sajtja. Tejsavó főzésével készül, amíg karamellizálódik. Általában tehéntejből (fløtemysost) és kecsketej hozzáadásával vagy csak kecsketejjel (ekte geitost) készültekre oszlik. A Brunost remekül passzol gofri, kenyér és svele (norvég süteményes sütemény) tetejére. Néhány pörkölthez hozzáadják a további ízt is.

4. Fårikål - Norvég nemzeti étel bárányból, káposztából és fekete borsból. Ez az egyszerű étel réteges, majd lassan főzhető, amíg az összes íz össze nem keveredik. Szeptember utolsó csütörtökét Fårikålens dag néven ismerik (Fårikål napja), és mindenkit meghívnak, hogy vegyen részt ebben az ételben. Itt kaphatja meg a receptet.

5. Fenalår - Nincs semmi olyan, mint egy szelet ebből a sózott, szárított és pácolt báránycombból. Jól párosul más hagyományos ételekkel, például a rømmegrøt (tejfölös zabkása), és hideg büfékben gyakran találjuk vékony szeletekben.

6. Fiskekaker - A hal sütemények Norvégiában rendkívül népszerűek, és jó okkal. Csodálatos ételt készítenek főtt burgonyával és mártással, vagy harapnivalóként egy kérges tekercs közé. Ezeket megtalálhatja az élelmiszerboltokban és a halpiacokon. A hal sütemények receptjét fiskeboller (készletben főtt gömbök) és fiskepudding (vízfürdőben sült halpuding) elkészítéséhez is használják - három étel egy recepttel!

7. Flatbrød –Ezek a kemény és kovásztalan kenyerek nagyon hagyományosak. Az 1300-as években keletkeztek, amikor szükség volt rá, amikor a helyi patakok körül malmokat kezdtek építeni, aminek eredményeként egyszerre nagy mennyiségű lisztet termeltek. A liszt megőrzése érdekében, mielőtt az elromlott, a nők kemény lepénykenyereket kezdtek sütni, amelyeket hosszabb ideig lehetett tárolni és egymásra rakni. Országszerte számos típust talál, különféle szemcsékkel és vastagsággal. Ízletesek levesek és pörköltek mellett, vagy pácolt húsokkal, vajjal vagy tejföllel. Próbálja ki ezt a verziót a pinnekjøtt tetején.

8. Fiskesuppe - A halászlé minden nap álmodozó, de különösen akkor, ha a vizek melletti dokkokon ül, miközben a sirályok a távolban énekelnek. Bergen híres sűrű és tejszínes leveséről, míg más helyeken bársonyos húslevessel szolgálják fel. Bármi is legyen a kedved, hemzseg a tengertől.

9. Kjøttkaker - A húsgombóc az egyik legismertebb északi étel, bár a változatok világszerte megtalálhatók. Az északi régiókban a receptek hasonlóak, de különböző húsokkal és fűszerekkel készíthetők. A norvég húsgombókat hagyományosan barna mártással, főtt burgonyával, áfonyalekvárral és borsópörkölt vagy tejszínes káposztával szolgálják fel.

10. Laks - A norvég lazac „laks” világszerte elismert, ezért a kipróbálandó bárki listájának tetején kell lennie, különösen a füstölt lazac „røkelaks” vagy a pácolt lazac „gravlaks”. Családunkban szívesen kínálunk gravlakokat párolt burgonyával és kellemes mustármártással.

11. Lapskaus - Nem lenne helyes megemlíteni ezt a klasszikus hús- és burgonyapörköltet, amelyet barna (barnás) vagy világos (lys) mártásban szolgálnak fel. Tiszta kényelmi étel és tökéletes azokhoz a hidegebb évszakokhoz.

12. Balra- Norvégia egyik legismertebb, nemzetközileg elismert kenyere, nagy mennyiségű variációval, attól függően, hogy Norvégia melyik részén tartózkodik. Ezek a nagyméretű, puha lepénykenyerek vagy lisztalapú, vagy burgonya- és lisztalapúak, és más függő összetevőkkel kombinálva a recept alapján. Lehetnek vastagok vagy vékonyak, vaj, cukor és fahéj valamilyen kombinációjával megkenve vagy simán hagyva. Gyakran süteményként szolgálják fel a kávé mellett, vagy csomagolják sós alapanyagokhoz. Íme egy recept az Uvdal helyi változatának kling néven.

13. Lutefisk - A Tørrfisket (állati hal) megpuhítják úgy, hogy vízben és lúgban áztatják, mielőtt sütőben sütnék. A Lutefisket karácsonykor hagyományosan főtt burgonyával, borsópörkölttel, olvasztott vajjal, mustárral és apró darab sült szalonnával szolgálják fel.

14. Pinnekjøtt (pácolt bárányborda) - Ez egy hagyományos szenteste étkezés, amely a hús megőrzésének szükségességéből fakadt. Úgy készül, hogy bárány- vagy juhbordákat vesz, meggyógyítja, majd néhány hétig szárításra akasztja, mielőtt főznék. Általában főtt burgonyával és répapürével tálalják.

15. Pølser i lompe - A Pølser kolbászt jelent (ebben az esetben hot-dogot/frankfurtert), a lompe pedig puha, krumpli lapos kenyér. Rakd össze őket, és Norvégia egyik legkedveltebb "gyors" étele van. A hagyományos öntetek közé tartozik a ketchup, a mustár és a sült hagyma.

16. Rakfisk - Ez az erjesztett hal valódi norvég finomsága, amelyet általában pisztránggal készítenek, amelyet körülbelül 12 hétig hagynak erjedni. Itt többet megtudhat a folyamatról. Novemberet Norvégia-szerte a rakfisk hónapjaként ismerik, minden hétvégén fesztiválokat rendeznek, amelyek a helyi és kereskedelmi gyártók termékeit ünneplik és díjazzák. A Rakfiskot gyakran süteményekkel, vajjal, lefserrel, lomperrel, kis főtt burgonyával, hagymaszeletekkel, vörös répával, tejföllel és még egy kevés cukorral tálalják. A sör és az aquavit mindig utat tör az asztalhoz, és biztos lehet benne, hogy minden rakfisk étkezés tele van vidámsággal.

17. Raspeballer - Ezek a burgonyagombócok, amelyek sok nevet viselnek (klubb, komle, kompe, potetball stb.), Klasszikus komfortételek. Számos változatot szolgálnak fel országszerte. Vannak, akik kolbásszal és főtt hússal érkeznek, míg mások hússal vannak töltve. Néhányat vaj vagy sült szalonna tölt; másokat barna sajtból készült mártással szolgálnak fel. Vannak édesebb változatok is, amelyek sziruppal vannaköntve, vagy áfonyával és cukorral vannak feltöltve. Itt egy vegetáriánus változat.

18. Reinsdyr - Norvégiában mind vad, mind háziasított rénszarvasok élnek. Az őslakos számi nép különösen ismert a rénszarvas tereléséről. Ha Finnmarkba utazik, egyszerűen meg kell kóstolnia a rénszarvas különféle formájú húsát. A rénszarvasok közül a legnépszerűbb ételek közül a bidó (kiadós rénszarvaspörkölt) és a finnbiff (borotvált rénszarvas, tejszínes szószban, barna sajttal főzve) számi nemzeti étel.

19. Ribbe - Egy másik ünnepi különlegesség a sült sertéshús. Több norvég élvezi ezt a modern karácsonyi ételt, mint bármely más. Jellemzően savanyú káposztával, főtt káposztával, húsgombóccal, kolbásszal és mártással szolgálják fel.

20. Rømmegrøt - Egy tál tejfölös zabkása igazi szett (nyári hegyi farm) étel. Tejföllel készül, amelyet sűrű, krémes zabkásra főznek, majd vajjal, cinnamonával, cukorral töltik meg, és pácolt húsokkal is tálalható.

21. Sild - Hering: a tenger ezüstje. Hihetetlenül egészséges és tápláló, ez a hal létfontosságú volt Norvégia partjainál, és most komoly visszatérést jelent a mai konyha konyhájában. Gyakran pácoltnak találja, mivel a hering különösen alkalmas tartósításra. Ez is kellemes grillezett vagy füstölt.

22. Smalahove - Nyugat-Norvégia hagyományos étele, különösen Vossban, sózott, néha füstölt és szárított juhfejjel. A fül körüli zsír, a szem és a nyelv a legjobb húsnak számít. Főtt burgonyával és törött rutabagával tálaljuk.

23. Svele - A Svele (vagy lapper) egy hagyományos palacsinta, amely hasonló az amerikai palacsintához, de korántsem ugyanaz. Ezeknek a süteményeknek nagy hagyománya van Norvégiában - különösen Nyugat-Norvégiában -, amely az 1300-as évekig nyúlik vissza, amikor a norvégok többségének mindennapi életét szegénység jellemezte. Minden hozzávalót a legteljesebb mértékben felhasználtak, ezért a savanyú tejet gyakran keverik száraz termékekkel sütés céljából. Az 1970-es évek környékén a svele szoros kapcsolatban állt a kompok utazásával, mint csemege egy csésze kávé mellett. Ma továbbra is szokás enni egyet a fedélzeten, amikor útközben átléped a vizet. Itt egy sörrel készített recept.

24. Tørrfisk - A tőkehal sózatlan, szárított tőkehal, amely Norvégia kulturális örökségének fontos része. Észak-Norvégia éghajlata ideális a szabadban történő szárításra február és május között. Három hónapos légszárítás után a halakat körülbelül tizenkét hónapig érik be. A tőkehal apró szeleteit falatként fogyasztják, és rehidratálják, hogy számtalan ételt hozzanak létre.

25. Vafler - A norvég gofri a kultúra szerves része és a konyha egyik kedvelt része, amelyet a nap bármely szakában el lehet fogyasztani. Szív alakúak, és meglehetősen puhák és vékonyak a világ más gofri változataival összehasonlítva. A hagyományos öntet általában a lekvár, a brunost (barna sajt) és a tejföl. A gofri felszolgálására mindig van alkalom.