Krémes köles reggeli zabkása (gluténmentes, vegán)

Megjelent: 2016. augusztus 27. · Módosítva: 2020. április 23., Felicia Lim · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat

Amikor több mint négy évvel ezelőtt elkezdtem ezt a blogot, nem gondoltam túl sokat arra, hogy ez milyen hatással lesz másokra. Valójában minden, amit igazán szerettem volna, egyszerűen egy hely volt, ahol elmélkedhettem a gondolataimmal és beszélhettem a kipróbált receptekről.

Korábban már blogoltam más helyeken, főleg személyes dolgokról és mindenről, ami a fejemben volt. Ezúttal azonban kifejezetten tudtam, hogy élelmiszerblogot akarok létrehozni. Tehát 2012 májusának egyik késő délutánján regisztráltam egy fiókot a WordPress-be, és néhány perc múlva a blog nevén töprengtem, és rátértem a „Dish by Dish” -re, mert fülbemászóan hangzott, elég könnyű volt megjegyezni és Arra gondoltam, hogy elég nyilvánvaló, hogy a blog az élelemről szól.

Tudod, az itteni blogolás első napjaiban minden ritmus és rím nélkül írtam, amikor csak kedvem támadt. Írtam egy hűséges olvasómnak, kedves édes anyukámnak, és csupán ezt az oldalt használtam online receptnaplóként, és osztályoztam azokat a recepteket, amelyek szerencsések voltak a konyhámban tesztelni.

Nem tudtam, hogy vannak-e mások, akik olvasnak, és abban a pillanatban nem vagyok biztos benne, hogy valóban érdekelt-e. Csak annyit akartam írni, hogy szavakat írjak és szavakat írjak ebbe az új ételblog világba.

Néhány idő múlva elkezdtem észrevételeket kapni olyan emberektől, akiket nem is ismertem. Olyan érzés volt, mintha most nyertem volna a lottón. Mármint… mi van? Voltak olyan emberek, akik olvasták a blogomat, és akiket eléggé érdekelt a bejegyzés, hogy megjegyzést fűzzenek hozzá? Milyen csodálatos volt?

A legtöbb hozzászólás olyan olvasóktól származott, amelyek elmondták nekem, hogyan alakult a recept számukra, és néha kérdés lenne az összetevők lehetséges cseréjéről. Pedig nem számított, mit írtak. Ez számított: a blogolás végül inkább kétirányú beszélgetésnek tűnt az egyirányú monológ helyett.

Hirtelen rájöttem, hogy talán ez a kis blogom valójában valamiféle változást hoz azoknak az embereknek az életében, akikkel soha nem találkoztam volna, ha nem az a hihetetlen találmány, az internet.

Ezt követően céltudatosabban kezdtem írni, és úgy döntöttem, hogy megpróbálok következetes ütemtervet követni, és legalább hetente egyszer postázok. Ezt a célt szem előtt tartva arra is gondoltam, hogy el kell kezdenem olyan recepteket közzétenni, amelyek egészségesebbek, és amelyek segíthetnek az embereknek enni és jobban élni. Gluténmentes receptekkel kezdtem kísérletezni, amikor figyelmembe került, hogy sok embernek problémái vannak a glutén emésztésével.

Amikor néhány olvasó megjegyezte, hogy a gluténmentes étrend követése drasztikusan csökkentette a gyomorpanaszokat, tudtam, hogy jó irányba haladok: Segítettem másoknak ezen a blogon keresztül!

Manapság az egyik dolog, ami miatt hétről hétre blogolok: ez biztosan tudom, hogy minden általam közzétett recept képes arra, hogy valakinek jobban érezze magát fizikailag és szó szerint. Meggyőződésem, hogy minden általam írt bejegyzés hatással van, legyen az kicsi vagy nagy, és valami jót hoz létre valahol a világon. Valójában valószínűleg ez a legnagyobb ok, amiért annyira szeretek blogolni, mint én.

Hihetetlenül kielégítő az, hogy változást tudjak elérni - és ez a legfőbb célom az életben.

Néhány hete Lena, az egyik barátom és a blog régóta olvasója válaszolt a heti hírlevélre, amelyben mesélt köleséről (ha szeretné megkapni az ingyenes heti hírlevelet is, itt feliratkozhat) .) Lena elmondása szerint korábban gyomorproblémáktól szenvedett, de ma már jobb, miután köleset bevitt az étrendjébe. Ellenőrizte a webhelyemet köles receptek után, de mivel még soha nem főztem kölestől, ilyenek sem voltak. Szóval, megkérdezte, tudnál valamit kölesgel feltenni?

Néhány hónapig Lena e-mailje előtt a köles már szerepel a „kipróbálandó” összetevők listáján. Néha-néha láttam a természetes élelmiszerboltban, és minden egyes alkalommal arra gondoltam, hogy fel kellene-e vennem egy csomag köleset, hogy kísérletezhessek vele. Valahányszor elzavartam valamilyen más összetevőt, és a végén azt mondtam, hogy „Legközelebb köleset kapok. Csak ma nem. A köles mégis mindig ott volt, valahol a fejemben.

Természetesen, amikor Lena elküldte nekem az e-mailt, amelyben elmondta, hogyan segített neki a köles fogyasztása, majd köles recepteket kért, nem tudtam ellenállni az igennek. Természetesen! Magától értetődően!

Ezen a ponton most nagyon kíváncsi voltam a kölesre. Először mégis meg kellett tanulnom egy kicsit többet a kölesről és a receptekről, amelyeket elkészíthettem vele. Miután kicsit gugliztam az interneten, megtudtam, hogy a köles, bár megtévesztően néz ki, mint egy gabona, valójában mag.

A köles azon kívül, hogy természetesen gluténmentes, magas a rosttartalma, és alacsony glikémiás indexű étel, ami nemcsak azt jelenti, hogy jó azok számára, akiknek problémája van a gluténnel (például celiakok, például Juan vagy mások, akik gluténallergiában vagy intoleranciában szenvednek), cukorbetegeknek is kiváló, mivel segít fenntartani a vércukorszintet. Megtudtam azt is, hogy a köles valójában lúgos jellegű, ami könnyen emészthetővé teszi, és jó választás az érzékeny gyomorral rendelkezők számára.

Ha még soha nem főztél kölestől, akkor kellemes meglepetés érheti! A köles főzéséhez felhasznált folyadék mennyiségétől függően krémesebb állagot kaphat, mint a zabkása, vagy egy pelyhesebb textúrát, mint a rizs vagy a quinoa.

Valami krémesebbet akartam kipróbálni a köles kísérleteim megkezdéséhez, ezért a reggeli zabkását választottam.

(Lena, ha ezt olvasod, akkor ezt a receptet te gondoltad magadra.)

Ez a krémes köles reggeli zab meleg, tartalmas és könnyen összehozható. Nem csak természetesen gluténmentes, hanem vegán is. Mennyivel jobb lehet ez?

Csak egy csésze kölesre, egy csésze mandulatejre (vagy más nem tejre), három csésze vízre, két evőkanál juharszirupra és egy evőkanál vaníliára van szüksége. Keverjük össze a köleset, a mandulatejet és a vizet egy nagy edényben, és forraljuk fel.

Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és hagyja a keveréket 20–25 percig főzni fedéllel, amíg a köles magja meg nem fő és megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. Végül adjuk hozzá a vanília- és juharszirupot, és keverjük jól még 30 másodpercig.

Amikor végül minden beépül, tálaljuk a tejszínes köles reggeli zabkását felszeletelt eperrel és apróra vágott mandulával. Tessék - finom és tápláló reggeli mindössze 30 perc alatt.

Én személy szerint szeretek nagy adagot készíteni a zabkásából, és néhány nap alatt megeszem. Ha ezt is megteszi, mindenképpen tárolja a kását a hűtőben. A kása kissé megszárad a hűtőben, de erről könnyű gondoskodni. Amikor meg akarja enni, egyszerűen felmelegítse 1/4 csésze vízzel egy kis edényben, amíg a zabkása megint krémes lesz.

További köles receptekért nézze meg Dr. Axe fantasztikus bejegyzését: 24 köles recept, amit szeretni fog.