Krémes rakott burgonya és gomba

Egy kiadós és finom hús nélküli főétel, gomba- és spenótréteggel, tetején szeletelt burgonyával és sajttal, valamint egy kis fokhagymával és gyógynövényekkel töltött tejszínnel.

Ennek a receptnek az ötletével Melissa Clarktól találkoztam. Ő készítette ezt a receptet darált marhahús alapon. Nincs kétségem afelől, hogy finom (és biztosan eljuthat ezen az úton), de hús nélküli ételként szerettem volna kipróbálni.

Változatom szerint a cremini gombák helyettesítették a húst, és egy csomó baba spenóttal kombinálták őket. Az öntethez a vékonyra szeletelt Russet (sütés) burgonyát egy bőséges Gruyere sajt meghintésével töltik fel. Ami mindezt összehozza, az egy fokhagymával és gyógynövényekkel töltött krém, amelyet sütés előtt az egészre öntünk.

Bizonyítva, hogy a hús nélküli étel továbbra is kiadós és finom kényelmi étel lehet!

Amikor először tálaltam húsimádó férjemnek, megemlítettem, hogy ez egy recept alapján készült, amely őrölt marhahúst használt az alapjához, és azt javasoltam, hogy valószínűleg inkább így kívánja. Dehogy. Azt válaszolta, hogy nem hiányzik neki a hús! Hosszú utat tettünk meg:)

Tehát igen, ez az étel húsmentes, de szerintem a hús sem fog hiányozni. Ez nagyszerű módja annak, hogy újabb húsmentes ételt adjon a héthez!

Összetevői megjegyzések

Íme az összetevők, amelyekre szükséged lesz a recept elkészítéséhez. Néhány pótlási javaslatot is felvettem.

✓ Russet burgonya: A krumpli burgonya lenne az első választás a burgonya feltétnél. Ezek "sütő" burgonyák, hosszúkásak, rögösek és gyakran piszkosak. Sárga húsú, Yukon burgonya fog működni, ha ez van a kezedben. Lehet, hogy hosszabb ideig tartanak a sütőben, ezért a fólia feltárása előtt mindenképpen teszteljen késsel, hogy gyengédek legyenek.

✓ Gruyere sajt: Igen, Gruyere megdöbbentően drágának tűnhet, de azt tapasztalom, hogy annyira tele van ízzel, hogy ez egy kicsit hosszú utat jelent. Tehát nem kell nagy darab belőle, és véleményem szerint valóban a legjobb gratin készül. Az alternatív sajtok valami Jarlsberg vagy Emmenthal, vagy a Gruyere, Comte francia megfelelője lennének. Kevésbé ideális, de mégis jó lehetőség lenne Asiago, Fontina vagy Parmesan.

✓ Cremini gomba: Szeretem a cremini gomba és a fehér gomba mélyebb színét és ízét, bár itt tetszőleges gombát használhat. Ha frissen vásárol, keresse meg az egész krémgombát, és vágja le maga. Így vastagabb gombaréteged lesz, mivel vastagabbra vághatod őket, és beleteheted a lekerekített éleket, amelyek hiányoznak a szeletelt csomagokból. Szüksége lesz 2 szokásos, 8oz tálcára gombára.

✓ Baba spenót: Az, hogy jó mennyiségű zöldséget adhatok ehhez az ételhez, vonzó számomra, de ha szeretné, könnyen elhagyhatja a spenótot. Bármely zöld, amely gyorsan és jól megsemmisül, itt is működne.

✓ Friss kakukkfű: A legjobb a friss kakukkfű, ha van. Alternatív megoldásként szárított kakukkfüvet használhat a krém beöntéséhez. Körülbelül 1/4 teáskanál szárított kakukkfű levélnek a krémben működnie kell. Érdemes egy csipetnyit adnia a gombáihoz is.

✓ Friss fokhagyma: Ha fokhagymáról van szó, akkor a legjobb a friss. Felváltva egy csipet fokhagyma por a krémben működne.

✓ Nehéz krém: A legjobb eredményeket a nehéz vagy tejszínhab (35% b.f.) adja. Használhat másik krémet, például 10% b.f. Félig és félig tejszín, bár a mártása folyékonyabb lesz, különösen, ha a gomba folyadékával kombinálódik. Érdemes egy kicsit több folyadékot főzni a gombából (hosszabb ideig főzni a tűzhelyen), hogy enyhítse a világosabb krémet.

Cook jegyzetei

Mint fentebb említettük, ez a recept eredetileg darált marhahúst használt gomba helyett. Ha ezt az utat akarja megtenni, akkor 1 font sovány darált marhahúsra lesz szüksége. Egy másik lehetőség az lenne, ha 1/2 font földi marhahúst használunk 1 8oz tálca gombával együtt.

A spenót gyakorlatilag eltűnik ebben az ételben, ezért ne habozzon annyit tömni a serpenyőbe, amennyit csak tud. Lehet, hogy nem látszik, de minden jóság benne lesz:)

Bár még nem próbáltam ki, ha további jóságot szeretnél adni ehhez a serpenyőhöz, adhatsz hozzá néhány édesburgonya szeletet a burgonyaszeletekhez.

Ügyeljen arra, hogy bőségesen fűszerezze sóval és borssal az egész főzési folyamat során, mivel mindegyik elemnek jót tesz a jó sózás. Ebben az ételben nincs semmi más (például csirkehús stb.), Amely bármilyen fűszerezést biztosít.

Ne érjen kísértés, hogy az összes gombát egy tételben főzze. A gomba sok folyadékot bocsát ki, és csak a gomba párolásával fog végezni, ami nem a legjobb eredményt adja. A serpenyő túlzsúfoltsága lehetővé teszi, hogy a folyadék megsüljön és remek gombás ízű barnulást hozzon létre a serpenyőben.

Legjobb tipp! Amikor a gombákat a kályhán főzi, addig főzze, hogy a gombáknak jobban tetszik. A kemencében eltöltött óra ellenére a gombák nagyjából úgy jönnek ki a sütőből, ahogy ment. Tehát, ha a jól főtt gombát kedveli, tegye azt a tűzhelyen. Ehhez az ételhez szeretem csak a nedvesség nagy részét főzni, de nem főzöm le teljesen, mivel szeretem a dússágot a kész edényben. A jól megfőtt gombák továbbra is jók lesznek, de elég sima réteget hoznak létre.

Mit kell tálalni az étel mellé

Mivel ez egy krémes étel, amely már tele van zöldségekkel, érdemes egyedül élvezni. Egy egyszerű zöld- vagy zöldségsaláta is jó oldal lenne.