Kripalu recept: Tápláló Kitchari

A hagyományosan sárga mung dal babból és basmati rizsből készült Kitcharit, emésztőfűszerekkel és ghível együtt tisztító és méregtelenítő ételnek tekintik az ajurvéda. Rengeteg ájurvédikus bölcsesség támasztja alá a kitchari gyógyító tulajdonságait.

Az ájurvédában az egészséges emésztés a legfontosabb az egészség és a wellness szempontjából. Ha nem emésztjük meg, nem asszimiláljuk és nem szüntetjük meg megfelelően az ételeinket, akkor beindulhat a betegség. A Kitchari-t egy tápanyagként gyors táplálékként kínálják az ájurvédában, ami emésztőrendszerünknek annyira szükséges szünetet nyújt, hogy mindenféle ételt feldolgoznunk kell. nap mint nap. Tisztításnak tekinthető abban az értelemben, hogy lehetővé teszi az emésztőrendszer pihentetését, emellett tápláló és a szövetek által is könnyen asszimilálható.

A mung dal bab magas fehérjetartalmú és szénhidráttartalmú, jóllakottságot és energiát kínál. A fehérje fontos a vércukorszint és így a hangulat stabilan tartásához. A basmati rizst könnyű megemészteni, és a "churna" vagy keverék fűszer meggyújtja agninkat vagy emésztőrendszeri tüzet. A ghee (vagy olaj) kenje a rendszert és további elősegíti az emésztést. Szezonális zöldségeket adhat a recepthez, hogy változatosságot adjon hozzá, és növelje az étel vitamin- és ásványianyag-tartalmát.

A Kitchari jól utazik - tegye egy termoszba, és vigye el dolgozni ebédre, vagy ha nagy edényt készít belőle, másnap használja reggelire, ebédre és/vagy vacsorára.

Kripalu recept: Thermos Kitchari

Csak néhány percbe telik ennek a kitchari variációnak az összeállítása, és közben főz a termoszban.

Így készítheti el a tökéletes kitcharit vegán és gabonamentes variációkkal, valamint mindhárom dósa lehetőségeivel: kapha (föld és víz), pitta (tűz és víz) és vata (levegő és éter).

Alapvető Kitchari recept

2 csésze sárga mung dal bab
2 evőkanál ghee vagy bio szezámolaj
2 teáskanál fekete mustármag, köménymag, kurkuma por és fekete bors
2 babérlevél
1 teáskanál köménypor, korianderpor, édesköménymag, görögszéna mag (télen opcionálisan fahéj)
1 csésze fehér basmati rizs
3 zöld kardamom hüvely
2 szegfűszeg
2–5 csésze apróra vágott, organikus, szezonális zöldségfélék, például spenót, sárgarépa, zeller, kelkáposzta és bok choy (kerülje az éjjeli rágókat)
1 csésze apróra vágott friss koriander (opcionális)

Öblítse le a mung dal babot és ötször szűrje le, vagy amíg a víz tiszta nem lesz. Melegítsük fel a ghee-t vagy az olajat egy nagy edényben. Add hozzá az összes magot és pirítsd meg, amíg a mustármag ki nem pattan. Hozzáadjuk a babérleveleket és a porított fűszereket, és összekeverjük. Keverje hozzá a rizst és a babot. Tegyen hozzá nyolc csésze vizet, kardamom hüvelyt, szegfűszeget és apróra vágott zöldséget. Forraljuk fel, és pároljuk le. Főzzön legalább egy órát, vagy amíg a bab és a rizs megpuhul, és a kitchari zabkás állagú lesz. Tálaljuk melegen, felül friss korianderrel, ha szükséges.

Csípje meg a receptet dosha-jának megfelelően, vagy hogy glutén- vagy tejmentes legyen. (Még nem ismered a doshádat? Töltsd ki a kvízünket.)

Hagyja el a ghí-t vagy az olajat, és ehelyett puhítsa meg a fűszereket úgy, hogy két centi vízben főzi, mielőtt hozzáadná a rizst és a dalot.
Rizs helyett használjon quinoát, köleset vagy amarantot.
A fűszerek főzése során adjon kb. Fél hüvelyk apróra vágott, friss gyömbért az olajhoz.
Főzés közben adjunk hozzá egy csipet cayenne-t.
Használja a ghee vagy olaj mennyiségének felét.
A kapha variáció legjobb zöldségei a leveles zöldek, a kelbimbó, a karfiol, a spárga és a zeller.

Használja a mustármag és a fekete bors felének mennyiségét, vagy hagyja ki a mustármagot.
Cserélje a ghee-t kókuszolajra.
A pitta variáció legjobb zöldségei a leveles zöldségek, a brokkoli, a karfiol, a spárga, a cukkini és a sárgarépa.

Használjon kétszeres mennyiségű ghí vagy olajat.
Főzés közben adjunk hozzá egy csipet cayenne-t.
A fűszerek főzése során adjon hozzá kb. 1/2 hüvelyk apróra vágott friss gyömbért az olajhoz.
A fehérjetartalom növeléséhez rizs helyett quinoát használjon.
Használjon dupla mennyiségű rizst.
A vata variáció legjobb zöldségei a sárgarépa, a cukkini, a borsó, az édesburgonya és a spárga.

A ghee helyett használjon olajat.

Hagyja ki a rizst, és aprítson fél fejes karfiolt egy konyhai robotgépben, amíg el nem éri a rizs állagát. A serpenyőben pirítsuk meg a keveréket, 1 evőkanál ghee vagy szezámolajban. Add, miután a mung dal bab megfőtt.
Használjon két csészével kevesebb vizet.

Rizs helyett használjon quinoát, amaránt vagy köleset.

Ha Ön még nem ismeri a recept egyes összetevőit, kérje meg a helyi természetes élelmiszerboltot, hogy segítsen megtalálni őket. A fűszereket és szemeket általában ömlesztve és/vagy előre csomagolva értékesítik; a mung dal bab és a ghee általában megtalálható az International Foods folyosóján - vagy elkészítheti saját ghee-jét.

Mini-méregtelenítéshez fogyasszon egy-két napos kitcharit minden étkezéséhez - vagy egyszerűen csak élvezze az egészséges, finom, teljes ételekből álló étrend részeként.