Kitchari

kitchari
Ez egy speciális ájurvéda recept az agyi kémia alaphelyzetbe állításához, az anyagcsere felgyorsításához és a vércukorszint kiegyensúlyozásához. Ez segít a gáz és a puffadás megszabadulásában is. Ezt a csodálatos ételt Kitcharinak hívják. Hasított sárga mung babból készül. Az ayurvédikus orvosomtól, Dr. John Douillardtól tudtam meg.

Az indiai kitchari, a basmati rizsből és a hasított sárga mung babból készült leves zabkása, gyömbérrel, kurkumával és egyéb fűszerekkel fűszerezve, éhomi ételnek minősül, és az emésztés tisztítására és a szisztémás toxinok tisztítására szolgál. Készítheti vékonyra, mint egy rizs gabona, vagy vastagra és krémesre, mint a rizottó. Vastagabban szeretem. Ehet 1 étkezésig, vagy néhány napig tisztítószerként használhatja.

A hasított sárga babot, vagy amit Indiában Dahl néven ismernek, először Kr. E. 1500-ban háziasították Indiában, és ezek a fő összetevői a kitcharinak - a test tisztítására használt elsődleges ayurvédikus szuperélelmiszernek.

A Kitchari készülhet vörös lencsével is, de ne használjon egész mung babot, amely zöld vagy sárga hasított borsó.

A „kitchari” szó „keveréket” vagy „rendetlenséget” jelent, mint a „pörköltet” vagy a kását.

Az ayurvédikus orvosok gyakran kitchari étrendet írnak elő tisztítás előtt, hogy felkészüljenek a tested. Ez egy fiatalító kezelés, amely megtisztítja a test szövetekben tárolt méreganyagokat, mivel helyreállítja a szisztémás egyensúlyt. A Kitchari szilárd táplálékot nyújt, miközben a test energiát fordíthat a gyógyításra.

A Kitchari segít az emésztőrendszer gyógyításában. A rizs és a hasított mung bab keveréke aminosavak tömbjével látja el testét. A fűszerek, mint a gyömbér, a kurkuma és a mustármag, megkönnyítik a gyulladást.

Douillard szerint a mung bab és a cukrot stabilizáló basmati rizs az anyagcserét fokozó fehérje „teljes és tökéletes adagját” biztosítja. Visszaállítja megereszkedett energiáját.

A hasított sárga mung bab előnyei

A mung bab Indiában Dahl néven ismert

  • Tele ásványi anyagokkal - beleértve a magnéziumot is - és fenolokkal.
  • Erőteljes antioxidáns tulajdonságai támogatják a szív egészségét.
  • Támogassa az egészséges vércukorszintet.
  • Termelje meg a zsírsav-butirátot a bélben, támogatva ezzel a bélfal egészségét.
  • Támogassa az egészséges fogyást és sóvárgást azáltal, hogy növeli a „teljes vagyok” hormont, a kolecisztokinint (CCK).

Annak ellenére, hogy a babokat egyesek nehezen emészthetik meg. A bab, amelyet a bab gyakran okoz, a babot védő antitápanyagokból származik. Ezek az antitápanyagok a héjban találhatók. A héja leesik a hasított sárga mung babról, amikor felaprítják, így könnyen emészthetőek. Ezt a babot Ayruvedában használják a gázcsökkentésre és a puffadás megszüntetésére.

A hasított sárga mung bab az indiai élelmiszerboltokban kapható, vagy online megrendelhető.

A mung babot, vagy amit Indiában Dahl néven ismernek, először Kr. E. 1500-ban háziasították Indiában, és ez a fő összetevője a kitchari-nak - a test tisztítására használt elsődleges ayurvédikus szuperélelmiszernek.

A „kitchari” szó „keveréket” vagy „rendetlenséget” jelent, mint a „pörköltet” vagy a kását.

Miért fehér rizs?

Fehér rizst használnak, mert a héját eltávolítják, és könnyebben emészthető, mint a barna rizs. Míg a barna rizs használható, irritálhatja a bélfalat. A hosszú szemű rizs glikémiás szintje alacsonyabb, mint a rövid szemű rizsé. (1)

Nagyon sok fűszert adok ehhez az ételhez. Csökkentheti, ha kedveli az enyhébb ételeket. A fűszerek mind nagyon gyógyítóak, és imádom az ízüket, de kevesebbel is jó. Próbálja ki ezt a receptet, és tudassa velem, hogy tetszik.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Kitchari

  • Szerző: Ingrid DeHart - EatWellEnjoyLife.com
  • Előkészítés ideje: 10
  • Főzési idő: 1 óra
  • Teljes idő: 1 óra 10 perc
  • Hozam: 6 adag 1 x

Hozzávalók

  • 1 csésze hasított sárga mung bab vagy vörös lencse
  • 1/2 csésze fehér basmati rizs
  • 2 evőkanál ghee vagy kókuszolaj
  • 2 teáskanál fekete mustármag
  • 2 teáskanál édesköménymag
  • 1 evőkanál köménymag
  • 1 evőkanál friss gyömbérgyökér, darálva
  • 1 evőkanál kurkuma
  • ½ teáskanál őrölt koriander
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors
  • 3 szegfűszeg
  • 3 babérlevél
  • 8 csésze víz
  • 1 teáskanál kelta tengeri só
  • 1 csésze apróra vágott koriander

Utasítás

Minden hozzávalót készen kell tartania a kezdés előtt. Gyorsan akar dolgozni, hogy ne égesse el a magokat és a fűszereket.

  1. Mossuk meg a hasított sárga mung babot és a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
  2. Melegítsük a ghí-t nagy edényben, közepes mennyiségben, adjunk hozzá mustármagot, édesköménymagot, köménymagot és gyömbért. Addig pároljuk, amíg 1-2 percig nem hallja a mustármagot.
  3. Gyorsan adjuk hozzá a fűszereket. Keverjük össze.
  4. Azonnal hozzáadjuk a rizst és a babot, és a rizst és a babot a fűszerekkel bevonjuk.
  5. Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és vizet, és forraljuk fel
  6. Forraljuk 10 percig
  7. Fordítsuk alacsonyra a hőt, fedjük le az edényt, és főzzük tovább, amíg a dal és a rizs megpuhul (kb. 30-40 perc)
  8. Adj hozzá sót. Keverjük össze.
  9. Adja hozzá a koriandert közvetlenül tálalás előtt

Megjegyzések

A jobb emésztés érdekében áztassa a babot egy éjszakán át, majd engedje le. Főzz az utasításoknak megfelelően.

Az ebben a receptben szereplő 8 csésze víz rizottószerű állagú lesz. Ha inkább leveshez hasonlít, adjon hozzá még 2 csésze vizet.

Hozzáadhat 4-6 csésze zöldséget, hogy jobban hasonlítson egy zöldséges pörkölthez.