Kukoricaallergia áttekintése

Tünetek, okok, diagnózis és kezelés

Daniel More, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és klinikai immunológus, belgyógyászati ​​háttérrel.

Anita Chandrasekaran, MD, MPH, belgyógyászati ​​és reumatológiai igazolással rendelkezik, és jelenleg reumatológusként dolgozik a Connecticutban található Hartford Healthcare Medical Group-nál.

hasznos lehet

Verywell/Zorica Lakonic

A kukoricaallergia nem olyan gyakori, mint egyes ételek allergiás reakciói, de amikor ez bekövetkezik, súlyos is lehet. A tünetek a viszketéstől, a bőrpírtól és az orrdugulásig, a zihálásig, a torok duzzanatáig és a sokkig terjedhetnek (anafilaxia).

A kukoricaallergia-diagnózis felállítása kihívást jelenthet, és általában a kórelőzményen alapul. Az anafilaxia egyetlen kezelése az epinefrin injekció (EpiPen), amely a megelőzést teszi elsődleges célként. A

Míg sok kukoricatartalmú étel nyilvánvaló (kukoricakeményítő, pattogatott kukorica), mások talán nem. A kukorica még a mindennapi cikkekbe is belebújhat, amelyeknek semmi köze a diétához.

Előfordulása

Bizonytalan, hogy pontosan mennyire gyakori a kukoricaallergia, de egyes kutatók úgy vélik, hogy ezt nem diagnosztizálták. Egy Pakisztánban végzett 2016-os tanulmány szerint az arány 0,86, vagyis a lakosság majdnem 1 százaléka. A vizsgálat során az allergia diagnózisát élelmiszer-kihívás erősítette meg. A

Egy hondurasi tanulmányban, melyben csak 50 felnőtt vett részt, a prevalencia 6 százalékos volt, de az Egyesült Államokban jelenleg nincs jó becslés az előfordulásra. Mivel a kukorica nagyon sok termékben van (a feldolgozott élelmiszerek nagyjából 75% -ában található), a kisebb tünetek könnyen figyelmen kívül hagyhatók, mint valami más miatt.

Jelek és tünetek

A kukoricára adott allergiás reakciók különböző formákat ölthetnek. A gyakori tünetek a következők:

  • Csalánkiütés
  • Viszketés, különösen a szájban vagy a környékén (orális allergiás szindróma), de általános lehet
  • A bőr kipirulása vagy kivörösödése
  • A szénanátha-szerű tünetek: tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás
  • Zihálás, asztma
  • Fejfájás
  • Hasi fájdalom
  • Hányinger és/vagy hányás
  • Hasmenés

Előfordulhat anafilaxia is, amely olyan tüneteket tartalmazhat, mint:

  • Az ajkak, a nyelv, a torok, a nyak vagy az arc duzzanata és/vagy feszessége
  • Nehéz légzés
  • Rekedtes hang
  • Könnyedség
  • Gyors pulzus
  • Letargia, zavartság vagy eszméletvesztés
  • A közelgő végzet érzése

Az anafilaxia életveszélyes sürgősségi állapot, és azonnali orvosi kezelésre van szükség. Azonnal hívja a 911-et, ha gyanítja, hogy Ön vagy egy szerette ilyen reakciót tapasztalhat.

Ok

Néhány más ételallergiától (dió, kagyló és búza) ellentétben a kukoricaallergia pontos okai nem ismertek. Úgy gondolják, hogy genetikai tényezők, környezeti tényezők és epigenetikus tényezők (a genetika és a környezet kölcsönhatása) kombinációja játszik szerepet. A

A kukorica olyan gabonamagvak, amely fehérjét, zeint tartalmaz, amely feltételezett bűnös ebben az allergiában. Reakció akkor következik be, amikor a szervezet felismeri ezt a fehérjét idegenként, és felszabadítja az immunglobulin E-t (IgE), amely antitestek támadják meg a fehérjét. Az IgE ezután stimulálja az immunrendszer sejtjeit olyan anyagok kiválasztására, mint a tünetekért felelős hisztaminok.

Allergiás reakciók fordulhatnak elő mind a nyers, mind a főtt kukorica, valamint a kukoricából készült termékekből készült ételek fogyasztása következtében. Nem minden kukoricatermék tartalmaz zeint, de nehéz tudni, mikor van jelen, mivel a jelenlegi élelmiszer-címkézés tartalmaz "kukoricamentes" jelölést.

Még kukoricát tartalmazó sebészeti kesztyűvel vagy intravénás folyadékkal való érintkezés is problémás lehet. A kukoricaallergiában szenvedők reagálhatnak a kukorica virágporára, a fűporra és a kukoricakeményítőre is (általában szénanáthával (allergiás nátha) és/vagy asztmával).

Úgy tűnik, hogy az asztmában, ekcémában, csalánkiütésben, szénanáthában vagy más ételallergiában szenvedők nagyobb kockázatot jelentenek. Ezeknek a betegségeknek a családi kórtörténete szintén magasabb kockázattal jár, különösen akkor, ha a testvérnek kukoricaallergiája van. A

Diagnózis és tesztelés

Az ételallergiák diagnosztizálása fontos, mivel az eredmények jelentős hatással lehetnek arra, hogy az ember mit eszik minden nap. Ennek ellenére a kukoricaallergia diagnózisa kihívást jelenthet.

A vérvizsgálatokkal és a bőrvizsgálatokkal végzett allergiatesztek pontatlanok lehetnek, gyakran hamis pozitív tesztek is előfordulhatnak. Ez az eredmény azonban nagyobb kockázatot jelent az ember számára az adott ételre vonatkozó allergiás reakció szempontjából, és más megállapításokkal együtt figyelembe kell venni. A

Az alapos előzmények gyakran a kukoricaallergia legmegbízhatóbb mutatói, a kukorica vagy a kukoricát tartalmazó ételek fogyasztása után jelentkező allergiás reakció tünetei. A történelem azonban néhány okból nehezen értékelhető:

  • A kukorica rengeteg ételben és különböző mennyiségben van jelen.
  • A jelek és tünetek nem specifikusak, és könnyen elháríthatók megfázásos vírusként, irritáció miatti kiütésként vagy valami más miatt allergiás reakcióként.

Enyhe tünetekkel az étkezési napló vezetése gyakran kiváló kezdet. Ez magában foglalja az elfogyasztott ételek, amikor elfogyasztják őket, és az esetleges tüneteket. A

Az eliminációs étrend szintén nagyon hasznos lehet. Ezzel az elfogyasztott ételek nagymértékben korlátozottak, majd az egyes ételeket lassan, meghatározott időközönként visszahelyezik, hogy a reakció, ha van, könnyen visszavezethető legyen.

Az étrend gyakran minimum két hét elkötelezettséget igényel, és gyakran többet is a lehetséges ételallergiák azonosításához. Kukoricaallergia gyanúja esetén megfontolható az étkezési kihívás (kukoricaevés), de ezt csak allergológus irányításával szabad megtenni.

A korai ételallergiára szakosodott allergológussal való konzultáció nagyon hasznos lehet, és elengedhetetlen, ha bármilyen tünetei anafilaxiás reakcióra utalnak.

Kezelés

Enyhe allergiás reakciók esetén a kezelés általában a tünetek egyedüli kezeléséből áll, amíg az allergiás reakció meg nem történik.

Az anafilaxiás reakciók esetén az epinefrin (egy EpiPen) az egyetlen elérhető kezelés, valamint azonnali orvosi ellátás a sürgősségi osztályon. A

Felkészültnek lenni

Aki megbirkózik az esetleges ételallergiákkal, amelyek súlyos allergiás reakciót eredményezhetnek, meg kell ismernie az anafilaxia elsősegélyét, és fel kell írnia (és oktatnia kell EpiPen-t).

Megelőzés

A kukoricaallergia "kezelésének" legjobb módja mindenekelőtt a kukorica elkerülése. Ez azt jelenti, hogy a tipikus amerikai étrendben a sok rejtett kukoricaforrás és az egyértelmű címkézés hiánya miatt az expozíció előfordulhat és előfordul is.

A táplálkozási szakemberrel vagy dietetikussal való együttműködés nagyon hasznos lehet az élelmiszer-címke szókincsében való eligazodásban, amely jelzi a kukorica jelenlétét a termékben. De még akkor is, ha megismeri ezeknek az összetevőknek az azonosítását, kihívást jelenthet, ha a család és a barátok otthonában, éttermekben és gyermekek számára az iskolában kérnek enni.

Az éttermekben érdemes megkérni, hogy beszéljenek a szakácssal. Ennek a beszélgetésnek nem csak a felhasznált összetevőket kell tartalmaznia, hanem az ételek elkészítését is (például kukoricamentes ételeket kukoricaolajban lehet sütni).

Kukorica nélküli étrend és életmód követése

Vannak olyan ételek, amelyektől mindenképpen távol kell maradnia, ha kukoricaallergiája van. Vannak azonban mások, amelyek kukoricalapú összetevőket tartalmazhatnak, és alkalmasak lehetnek, vagy nem megfelelőek a bevásárlókosárba.

Íme néhány példa. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek nem teljes körű felsorolások, ezért nagyon ajánlott, hogy mind az allergológusával, mind a dietetikusával dolgozzon, ha súlyos reakciója van a kukoricára.

Élelmiszerek, amelyek mindig vagy gyakran tartalmaznak kukoricát

  • Kukoricaszirup, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS)
  • Kukoricaolaj, növényi olaj
  • Kukoricadara
  • Kukoricakeményítő
  • Kukorica
  • Pattogatott kukorica
  • Kukoricadara
  • Puliszka
  • Kukoricacukrok (dextróz, dextrin, maltodextrin, fruktóz, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glükóz, szorbit, xilit, inozit, nátrium-eritorbát)
  • Margarin
  • Kukorica chips, tortilla chips
  • Kukorica-fánk
  • Reggeli gabonafélék (például kukoricapehely)
  • Kukoricatortilla

Kukoricatermékeket tartalmazó élelmiszerek

Vigyázzon az alábbi élelmiszerekre, amelyek tartalmazhatnak különböző termékekből származó kukoricaforrásokat, például kukoricakeményítőt, kukoricaszirupot és kukorica/növényi olajokat. Ne feledje, hogy sok feldolgozott élelmiszer (nagyjából 75 százalék) tartalmaz kukoricát vagy kukoricával készült termékeket.

  • Növényi kereskedelmi levesek és chili
  • Mogyoróvaj
  • Különféle húsok (felvágottak, például bologna, sonka, virsli, kolbász, szalonna)
  • Rántott vagy sült ételek
  • Sajt és sajtkenetek
  • Vágj szájjal és chow mein
  • Halrudacskák
  • Sült burgonya vagy sült rizs (ha kukoricaolajat használnak)
  • Fagyasztott vegyes zöldségek
  • Zöldségkonzervek, tejszínes zöldségek
  • Succotash
  • Sertés és bab
  • Kukoricadarával porított kenyér
  • Graham crackerek
  • Sütőkeverékek, palacsinták (bizonyos keverékek) és palacsintaszörpök
  • Angol muffin
  • Tacók és tamalék
  • Polenta
  • Pecsenye (például kukoricakeményítővel sűrítve)
  • Salátaöntetek és szószok
  • Konzervált vagy fagyasztott gyümölcsök kukoricasziruppal édesítve
  • Dátumok és egyéb gyümölcscukrok
  • Fagylaltok, sörbet
  • Csokoládé tej, turmixok, szójatej, tojáscsirke, joghurt
  • Amerikai borok, whisky, gin, sör, ale
  • Szénsavas italok, például Coca-Cola, 7-Up és mások
  • Limonádé keverékek
  • Azonnali kávé
  • Lekvárok és zselék
  • Cukorkák és rágógumik
  • Marshmallows
  • Ketchup és mustár (elkészítve)
  • Fehér desztillált ecet
  • Nátrium-glutamát
  • Sütőpor, porcukor, tortaélesztő és fehérített liszt
  • Zselatin kapszula
  • Vaníliakivonat
  • Maláta szirup, módosított élelmiszer-keményítő, karamell, cellulóz, xantham-gumi

Bár nem étel, vegye figyelembe, hogy egyes gyógyszerek, vitaminok, ásványi anyagok és étrend-kiegészítők kukoricát is tartalmazhatnak.

Nem élelmiszer jellegű termékek, amelyek kukoricát tartalmazhatnak

  • Ragasztók (borítékok, matricák, bélyegzők)
  • Papírtartályok (dobozok, csészék, tányérok, tejdobozok)
  • Élelmiszer csomagolók (kukoricakeményítő bevonatok)
  • Szalma
  • Fogkrém
  • Mosókeményítő
  • Sebészeti kesztyű (kukoricakeményítő miatt)
  • Állateledel
  • Néhány ruházat
  • Zsírkréták
  • Mosogatógép szappan
  • Sampon
  • Festék
  • Dextróz intravénás oldat

Egy szó Verywellből

Az Food Allergy Research and Education szervezet számos értékes tippet kínál azok számára, akik megtanulják, hogyan kell szembenézni az élelmiszerallergiákkal, beleértve a súlyos reakciókra való felkészüléssel és kezelésükkel kapcsolatos információkat is.

Az orvosi figyelmeztető karkötő hasznos lehet az ételallergia súlyos formáiban, így a sürgősségi személyzet tisztában lehet az Ön egészségi állapotával, ha nem tud kommunikálni.

Míg a kukoricaallergia korlátozó és frusztráló lehet, van egy ezüst bélés: Az egészséges táplálkozás során a kukoricamentes étrend mellett kerülendő élelmiszerek közül sokat, például a legtöbb feldolgozott és magas szénhidráttartalmú ételt, minimalizálni kell, és sok kukorica- az ingyenes opciók ideális egészséges lehetőségek.

A kukoricamentes étrend megkezdésénél fontolja meg az olyan ételeket, mint a tojás, a természetes/friss/feldolgozatlan húsok (például a fűvel táplált marhahús és a vadon kifogott halak), a zab, a búza, a quinoa, a bab és a rizs. Az egészséges élelmiszerboltokban lehetnek kukoricamentes termékek, például kukoricamentes fűszerek és még sok más.