Lacto erjesztett salsa recept

Ez a könnyen erjesztett salsa recept finom és egészséges módja a betakarítás megőrzésének és a probiotikumok hozzáadásának az étrendhez. Finom, friss paradicsom, zöldségekkel és csipkés mésszel párosítva, ez az erjesztett salsa tökéletes kísérője kedvenc mexikói ételeinek, vagy egyenesen chipsszel.

lacto

Erjesztett Salsa = A nyár megőrzése

Javában zajlik a nyár, és ha kertet tesz, akkor valószínűleg kezd friss paradicsomot és gyógynövényeket kapni, ami tökéletes alkalom a salsára.

Megmutattam nektek, hogyan készíthetünk erjesztett savanyúságot, savanyú káposztát és jalapeñót. Ugyanezt a folyamatot követjük majd az erjesztett ételek elkészítésénél erjesztett salsa készítéséhez.

Annyira nem bonyolult. Ez egy olyan folyamat, amelyet sokáig halogattam, mert úgy gondoltam, hogy nagyon nehéz lesz meg erjeszteni a saját zöldségeket. De ez valóban olyan egyszerű, mint sós víz hozzáadása a zöldségekhez, majd a sós víz alá süllyesztve tartani. Plusz egy kis idő. Ez lényegében minden.

Az erjesztett ételek fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy a bél egészséges probiotikumokat adjon étrendjéhez; ez alapvetően olyan, mint egy probiotikus tabletta bevétele, de ehelyett te magad készíted, hogy a tested felismerhesse és felhasználhassa. Kimutatták, hogy az egészséges bélbaktériumok segítik az immunrendszert, csökkentik a gyulladást, és csökkenthetik bizonyos betegségek előfordulását. (forrás)

De az erjesztő ételek elkészítése nemcsak az egészséged szempontjából csodálatos. A termés megőrzésére is jó. Nincs olyan, mint a konzervipar, amely éveken át megtarthatja az ételt, de az erjesztő ételek télire megtartják.

Ha van egy lökhárító paradicsomtermése, akkor meg fermentálhatja őket, és 3 hónapot megtartanak.

Tehát tegyük fel, hogy augusztusban hatalmas paradicsomtermése van, és döntsön úgy, hogy több üveget készít ebből a házi erjesztett salsából. Ezt az ütemtervet követve novemberig vagy december elejéig tart.

Ha friss salsát készítene, és nem erjesztené először, akkor nem lenne képes erre. Tehát ez egy jó módszer a kert jóságának megőrzésére.

Tippek az erjesztett salsa elkészítéséhez:

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot készítek, külön költség nélkül. Lásd itt a teljes közleményemet.

  • Használhat egy korábbi fermentkészletből származó indítót; általában csak az egyenes sós vizet használom, és hagyom, hogy a folyamat természetes módon történjen.
  • Ehhez a recepthez sót használok, de használhatna tejsavót közvetlenül kefirből vagy joghurtból, vizes kefirből, vagy egy kevés levet egy korábbi erjedésből.
  • Ha nincs súlya, használjon egy hagymahéjat vagy egy nagy szelet kaliforniai paprikát a salsa tetejére, majd jól nyomja le a salsa-t és merítse a sóoldat alá.
  • Adjon hozzá néhány teáskanál előző adag fermentet a salsa-hoz, hogy probiotikus lendületet adjon neki, alapvetően mint egy kezdő.

Hogyan működik az erjedési folyamat?

Alapvetően megengeded, hogy a zöldségeknél már jelen lévő jó baktériumok átvegyék a hatalmat, míg a só gátolja a rossz baktériumokat. A jó baktériumok ezután kis idővel szobahőmérsékleten növekednek.

Miután a jó baktériumok szaporodtak (ezt általában meg lehet mondani a zamatos ízű zöldségekkel - szinte kissé zippy), akkor hűvös helyen tárolja, hogy megállítsa a jó baktériumok szaporodását.

Mennyi ideig tart az erjesztett ételek?

A megfelelően elkészített és hűvös, sötét helyen tárolt erjesztett élelmiszerek (például a hűtőszekrény) legalább 4-18 hónapig eltarthatnak. Ennek az erjesztett salsának 3-4 hónapig vagy tovább kell tartania. Keresse meg a penész jeleit, egyenletes színét, és még mindig ehetőnek tűnik.

Az orrával ellenőrizze, hogy még mindig illata van-e, és illata van-e. Ellenőrizze, hogy az állaga még jó-e és nem pelyhes-e. Mindig megkóstolhatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jó az íze.

Szükséges eszközök:

Fazekas üveg - Szeretem a széles szájú befőttesüvegeket erjesztéshez. Ez a recept egy 24 oz széles szájkorsót használ.

Fermentációs fedél - szeretem ezeket a szilikonokat

Súly - Ezek az üvegek a kedvencek.

Hozzávalók:

  • 4 kicsi paradicsom, kb. 2 csésze - ez természetesen a termesztett fajtától függ. Használhat két nagy paradicsomot, vagy egy csomó meggyparadicsomot.
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1/2 fehér hagyma
  • 1/2 citrom vagy mész - a mész ideálisabb.
  • 1-2 gerezd fokhagyma, preferenciától függően.
  • 1 jalapeno - ezt elhagyhatja, ha ezt a gyerekeknek készíti.
  • 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
  • 2 teáskanál só

Hogyan készítsünk erjesztett salsa videót


Hogyan készítsünk erjesztett salsa-t

  1. Kocka paradicsom - próbáljon meg minél több levet kapni a tálban. Ez csak további sóoldat létrehozásában segít, ami fontos, mivel a salsa-t a sós víz alatt akarjuk tartani. Ha a paradicsomod nem olyan lédús, később mindig vizet adhatsz hozzá.
  2. Vágja fel a megmaradt zöldségeket, és tegye a tálba.
  3. Nyomja bele a citrom/lime levét.
  4. Adjunk hozzá 2 ek sót és alaposan keverjük össze.
  5. Adjon salsa-t egy széles szájú befőttesüvegbe, és tegye a tetejére a súlyt, ügyelve arra, hogy a zöldségeket a sóoldat alá merítse. Szeretek nagyon nehezen lenyomni a súlyt, hogy megbizonyosodjak róla.
  6. Fedje le az edényt erjesztő fedéllel vagy laza fedéllel. Azt akarja, hogy a gázok képesek legyenek elszabadulni anélkül, hogy bármit beengednének, például a gödröket.
  7. Hagyja a pultot szobahőmérsékleten 2 napig, hogy a jó baktériumok átvegyék az irányítást. Más fermentek, amelyeket sokkal hosszabb ideig hagysz erjeszteni, de a salsa csak körülbelül 2 napot vesz igénybe, hogy megkapja azt a savanykás, csípős ízt, amelyet keres. Ha a háza nagyon meleg, akkor csak egy napot vehet igénybe az erjedés.
  8. Az erjesztési folyamat során jó ellenőrizni a zöldségeket, és megbizonyosodni arról, hogy azok még mindig a sós víz alatt vannak-e. A dolgok akkor penészesednek, ha a sóoldat fölé mennek, vagy ha a tetején nincs folyadék. Ha azt tapasztalja, hogy folyadékot veszít, vagy nem sok mindent lehetett kezdeni, csak adjon hozzá egy kevés vizet, és tartsa szemmel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a zöldségek víz alatt maradnak.
  9. Tálaljuk chipshez, tacókhoz, mexikói ihletésű ételekhez. (azaz Mexikói hash avokádó krémával, sütőtök lapos pan Nachos, egészséges Quinoa Nachos chips nélkül, stb)

Más módszerek a probiotikumokban gazdag sóoldat létrehozására a salsa számára:

Csak válassza ki az egyik lehetőséget. Ezek teljesen opcionálisak, és nagyon szeretem egyszerűsíteni a dolgokat, de van néhány más módszer a sós víz létrehozására. Személy szerint csak az egyszerűség kedvéért szeretek sót használni.

Ha magad készíted joghurt vagy kefir, ha egy igazán szoros sajtszöveten átteszi és felakasztja, akkor a kifolyó sárga folyadékot tejsavónak hívják. Azt is hozzáteheti a salsa-hoz, hogy jó probiotikus kezdéshez jusson.

Használjon néhány ek egy korábbi adag fermentet, például házi savanyúságokból.