Lassú tintahal - Ala Raymond Blanc

Ha követni akarsz engem ezen a keto úton, meg kell tanulnod főzni;

Ha nem főz, akkor nem ellenőrzi, mi kerül a tányérjára

Amikor elkezdtem főzni, az igazi szakácsok, például Marco Pierre White, és nem a TV-séfek, mint Jamie Oliver videói indították el. Nemrégiben felfedeztem Raymond Blanc séf sorozatát, és ez jelentősen javította főzési képességemet, mert nagyon nagylelkű a magyarázataival, hogy miért csinál bizonyos dolgokat.

5 perc: 30 másodperc alatt megtalálja a lassú tintahal receptjét, és utána egy remek darab a mészárlásról - a fene az egész sorozatot érdemes megnézni.

Az alábbi Slow squid recept a Raymond Blancs Chef Chow Slow főtt tintahal Easy Lo-Carb változata.

Lassú tintahal Lo-Carb fordítása

A fokhagymában sok a cukor, ezért ezt helyettesítjük néhány friss zöldhagymával, amelyet nyersen használunk a díszítéshez, valamint arra az intenzív hagymás ízre. A szokásos hagymában is sok a cukor, ezért cseréljük a francia medvehagymát, amelynek intenzívebb íze van, így sokkal kevesebbet használhatunk, és még mindig ízt adhatunk a pörköltnek. Végül csökkentjük a paradicsom mennyiségét - és amint az összetevői felvételen láthatja, a paradicsompürét fogjuk használni, amelyet korábban főztünk és jégkockákká fagyasztottunk, de használhat friss paradicsomot is.

tintahal

Ezek mind egy serpenyőbe kerülnek, és egy órán át lassan főznek a tűzhelyen. Ahogy Chanc Blanc mondja, a kalmár vagy egy percet főz, vagy egy órát főz - semmi közte semmi.

Rögtön a végén egy marék friss szőlőparadicsommal dobáljuk be a főzés utolsó néhány percét, hogy látványos legyen

Lassan egy órán át főzve a tintahal teljesen megváltoztatja az állagát, és a hús gumiszerű kollagénjei megolvadnak és zselatinná válnak - és a száj érzése szinte olyan, mint a selymes Tofu. De a legcsodálatosabb átalakulás az íze - a gyors tintahal rántva általában habosodik a sóban és a borsban, mert szinte nincs íze, de amikor lassan megfőzik a tintahalat, finom friss tengeri ízt ad a pörköltnek.

Megjegyzés: Ez a tál az A és C vitamin RDA-jának 50% -át is tartalmazza