A legjobb olaj mély sütéshez: egészséges, olcsó és magas hőmérsékletű opciók

Ha megpróbálja kitalálni a legjobb olajat a sütéshez, akkor jó helyen jár. Miért? Mivel az internet annyira tele van az olajjal kapcsolatos információkkal, nehéz meghatározni, hogy mi a fontos és mi nem. Ez az útmutató segít megérteni, mi a fontos az olaj kiválasztásakor, valamint a legjobb átfogó lehetőségek közül.

Az olaj kiválasztásakor figyelembe veendő dolgok

A legjobb olaj kiválasztásánál sokat kell fontolóra venni. Mindenkinek megvan a saját prioritási listája, így ami számodra a legfontosabb, az mélyen befolyásolja végső döntését.

Íz

Ha rántott ételeket szeretne, akkor valószínűleg érdekelni fogja, hogy az olaj hogyan befolyásolja az étel ízét. Az olajoknak sokféle íze lehet, ami kissé befolyásolhatja az étel ízét.

Sok előnyben részesített olaj semleges ízt kínál, ami nem változtathatja meg ételének ízét. Egyes olajok azonban enyhe eltéréseket mutatnak az étel keserűségében vagy édességében. Ezek az enyhe eltérések az ételtől függően jó vagy rossz dolgok lehetnek. Emiatt leginkább semleges ízű olajokat talál ajánlásként.

A költségek nem lehetnek hatalmas tényezők a serpenyőben történő sütésnél, de ha mélysütőt kell feltölteni, akkor a szükséges olaj mennyisége nagymértékben megnő. Néhány olajsütő egy liter olajat képes továbbvinni. A drága olaj olyasmi, amelyet továbbra is megtéríthet, amikor az olajsütő olaját szeretné cserélni?

Egészségügyi előnyök

Őszinte leszek veled, ha rántani próbálsz, akkor nem találsz tisztán egészséges olajokat. Ha az egészség az elsődleges gondod, akkor valószínűleg nem kellene nagyon sütögetned.

Mindazonáltal minden olajfajta megadja a maga egyedi vegyületszerkezetét, amely különböző egészségügyi előnyöket és kockázatokat kínál. Biztosan megvitatjuk mindegyiket, amikor a legjobb választási lehetőségeket nyújtjuk.

Füstpont

A füstpont a legfontosabb tényező az olaj kiválasztásakor. Mi az a füstpont? A füstpont az a pontos hőmérséklet, amelyen az olaj kékes füstöt ereszt. Hogy pontosan mi történik, attól függ, hogy az olaj milyen finomított, de lényegében rossz. Ezért biztosítani kell, hogy az olaj elég magas füstpontot kínáljon a mély sütési igények kielégítéséhez. A legtöbb olajsütő kapacitása 375 Fahrenheit fok, így ha egy olaj füstpontja ennél nagyobb, akkor rendben kell lennie.

Ízátadás

Az íztranszfer tulajdonságai határozzák meg, hogy az olaj milyen módon továbbítja az ételeket. Például egy kevés ízátvitel-ellenállású olaj a hasábburgonyájának haléhoz hasonló ízt okozhat, ha korábban ugyanabban az olajban sütött halat. Az íztovábbításnak ellenálló tulajdonságokkal rendelkező olajnak azonban meg kell akadályoznia az ízek átadását az ételből az ételbe.

Most, bevallom, ha tanácstalan a mélysütés iránt, és tisztában van a több száz mélysütőolaj-fajtával, valamint ezeknek az olajoknak még több altípusával együtt, akkor sok lehet a bevitele. Ezért egyszerűen ezt a lehető legtöbbet fogjuk megtenni az Ön számára. És hogyan tudtuk meg, mi az olaj a legjobb a mély sütéshez? Összegyűjtöttük az összes információt az egyes olajokról, elkészítettünk egy táblázatot, megvizsgáltuk mindegyik pozitívumát és negatívját, és következtetésre jutottunk. Hogy segítsünk nektek, ezt egy jól szervezett táblázatba helyezzük, hogy elmagyarázzuk válaszunkat.

Stabilitás

Az olaj stabilitása határozza meg, hogy az olaj mennyi ideig fog tartani, mielőtt elkezdené lebomlani. Bizonyos értelemben egybeesik a költségekkel, mert ha gyakrabban kell cserélnie az olajat, akkor nem számít túl sok, ha valamivel olcsóbb. Hosszú távon ugyanannyit fog fizetni.

A legjobb olaj mély sütéshez

1) repceolaj (a legjobb a kényelem érdekében)

A repceolaj nagyszerű olaj, amelyet választani lehet, ha az egyszerűségre vágyik. A repceolajat olyan repcemagból állítják elő, amely alacsony savtartalmúnak nevezik az erukasavat. Rendkívül gyakori is, ami megkönnyíti a pénztárcán történő megtalálást és olcsóságot. A növényi olajat a legjobb választás a meggyőzéshez, mert a növény sokféle növényből származhat, ami kissé kiszámíthatatlanabbá teszi tulajdonságait.

  • Semleges íz
  • Magas füstpont 204 ° C körüli hőmérsékleten
  • Elég olcsó
  • Magas egyszeresen telítetlen és kevés telített zsírban (körülbelül 7% telített zsír)
  • Néhány repceolaj genetikailag módosított növényekből származik, vagyis GMO-kat tartalmazhatnak.

Egészségügyi előnyök

  • Tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok helyettesítése több egyszeresen telítetlen zsírral csökkentheti a koleszterinszintet, ami számos egészségügyi előnyhöz vezet, például a szívroham esélyének csökkenéséhez. A repceolaj nem tartalmaz sok telített zsírt.
  • A tanulmányok azt is kimutatták, hogy azok az emberek, akik négy hét alatt némi Canola növényt fogyasztottak, kis mennyiségű hasi zsírt vesztettek.

A repceolaj tápértéke

mély

2) Mogyoróolaj

A mogyoróolaj egy mogyoró növény ehető magjából származik. Rendkívül népszerű választás az éttermek között is, és a The Cooking Expert egyik személyes kedvencünk. Ugyanakkor igaz, hogy ez nem tartozik a legegészségesebb lehetőségek közé.

  • A legtöbb mogyoróolaj semleges ízt kínál
  • Rendkívül magas füstpont, 440 ° F/227 ° C.
  • Erős íz, amely átadja az ellenállást
  • Bár nem a legrosszabb a telített zsírokban, 18% -os átlaga rengeteg teret enged a fejlődésnek.

Egészségügyi előnyök

  • A földimogyoró-olaj jó mennyiségű E-vitamint kínál, amely olyan előnyöket kínál, mint az immunrendszer erősítése, a vörösvértestek növekedése és a szívroham esélyének csökkentése. (Étrendi irányelvek)

A mogyoróolaj tápértéke

3) Kókuszolaj (a legjobb stabilitás)

A kókuszolaj egyre nagyobb trenddé vált az évek múlásával a nyugati féltekén. Széles körben ismert számos egészségügyi előnyről. Magas telített zsírja lehetővé teszi, hogy az egyik legjobb megoldás a magas hőmérsékleten való stabilitásra. Még jobb, hogy többnyire más típusú telített zsírt kínál, mint a legtöbb olaj (köztük a legtöbb telített zsír rossz). A hagyományos, hosszabb szénláncú trigliceridek helyett, amelyek hagyományosan sok telített zsírban találhatók, a kókuszolaj közepes láncú triglicerideket biztosít. Lényegében növeli a koleszterinszintjét azáltal, hogy jó koleszterint vagy HDL-t biztosít Önnek.

  • Bár meglehetősen könnyű megtalálni, az ár a felső végén lehet.
  • Rendkívül stabil és tartós
  • A füstpont 232 ° C körüli (a listán a legjobb)
  • Néhány kókuszolaj márka kissé eltérő ízeket kínál. Lehet, hogy ki kell próbálnia néhányat, mielőtt megtalálná azt, amelyik igazán élvezi.

Egészségügyi előnyök

Amint azt korábban említettük, a kókuszolajban magas a telített zsírtartalom, ami általában hatalmas nem-nem az egészségügyi világban. Sok ember azonban a kókuszolajban lévő telített zsíroktól eltér a legtöbb olajtól. Ennek ellenére óriási megosztottság van az egészségügyi iparban abban a tekintetben, hogy a kókuszdió valóban egészséges-e vagy sem. Egyszerűen hagyjuk annyiban, mivel nem vagyunk szakemberek az ügyben.

A kókuszolaj tápértéke

Tipp olajvásárláshoz - olvassa el a címkéket

A címkék elolvasása az egyik legfontosabb dolog az olaj vásárlásakor. Számos különböző összetett smink alkothatja az adott olajat. A stabilitás, a füstpont, az íz és még sok más nagy tömböt tartalmazhat az olaj finomítása alapján. Ha "extraszűzről" van szó, akkor valószínűleg távol kell maradnia. Például az extra szűz olívaolaj nagyszerű ízt biztosít főzéskor. Azonban sokáig képes tartani a magas hőt, így rosszul választja a mélysütéshez.

Mi a helyzet a többi olajjal

Az, hogy egy adott olaj nem került fel a legjobb sütőolajok listájába, még nem jelenti azt, hogy ez nem megfelelő megoldás. A sütés során sok nagyszerű olaj közül lehet választani. További népszerűek közé tartozik az avokádó, a napraforgó, a sáfrány és az egyéb. Az olaj kiválasztásakor a legfontosabb annak biztosítása, hogy füstpontja elég magas legyen ahhoz, hogy az olajsütővel működjön.

Mi a helyzet a növényi olajjal?

A növényi olaj éppen hiányolta a listán szereplő vágásunkat. Mivel a növényi olajat számos növényből nyerik, majd keverik és keverik össze, nagyon nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy mit kap márkáról márkára. A növényi olajnak azonban továbbra is elég magas füstpontot kell kínálnia ahhoz, hogy mélyen megsüthesse. Rendkívül olcsó is, ezért jó lehetőséget kínál. Itt olvashat többet a növényi olajról sütés közben.

Keverhetsz olajokat?

Bár nem mindig a legjobb ötlet az olajok keverése, megtehető, ha egy csipetnyi helyzetben vagy. Olvassa el útmutatónkat arról, hogy mikor kell keverni az olajokat sütés közben.

Mikor romlik el az olaj?

Most, hogy kiválasztotta, milyen olajat szeretne használni, mindenképpen arra kell figyelnie, hogy mikor kezd romlani az olaja. Ezt megteheti az útmutatónk egyszerű lépéseivel: Mennyi ideig tart az olaj.

Következtetés

A mély sütés varázslatos dolog lehet, különösen, ha tudja, hogyan kell kiválasztani a legjobb olajat, amely megfelel a mély sütési igényeinek. A döntés meghozatala előtt feltétlenül ellenőrizze a füstpontokat, az ízt, a költségeket és az egészségügyi előnyöket. Ha költséghatékony választást keres, akkor javasoljuk az egyre népszerűbb növényi olajat. Ha jól lekerekített, magas füstponttal rendelkező olajat keres, ellenáll az ízátadás tulajdonságainak, akkor a mogyoróolaj a megfelelő út. Végül a pórsáfrány az előnyben részesített választásunk, amikor a legegészségesebb olajat próbáljuk kiszedni, miközben ésszerű áron maradunk.