Legjobb reggeli

Sok éven át a zabpelyhet ajánlottam ideális reggelire. Töltő, nem okoz magas vércukorszint-emelkedést és kiváló oldható rostforrás. Növelheti zabpehelyének ízét és tápértékét azáltal, hogy hozzáadja a választott diót, mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt, friss gyümölcsöt, például áfonyát, és fűszereket, például fahéjat vagy szerecsendiót. A zabpehelyben és a gyümölcsökben található oldható rost segít a vércukorszint túl magas emelkedésében és a koleszterinszint szabályozásában (Curr Atheroscler Rep, 2016. december; 18 (12): 75).

legjobb

Bár a zabpehely az oldható rosttartalom szempontjából a legmagasabb, az egyéb teljes kiőrlésű gabonákat zabká főzhetjük és ehetjük, mint a zabpehelyet, hasonló táplálkozási előnyökkel: búza, hajdina, barna rizs, árpa, quinoa és így tovább. Kísérletezzen a főzési időkkel, hogy elérje a kívánt állagot, és adjon hozzá választott gyümölcsöt, diót és fűszereket.

Mi a helyzet a tojással?
A tojás jó fehérje- és egyéb tápanyagforrás, de senki sem tudja, hogy biztonságos-e a tojás fogyasztása. Tanulmányaink azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik hetente ötnél több tojást esznek, fokozott a szívinfarktus, a cukorbetegség, valamint az emlõ- és vastagbélrák kockázata, de a tanulmányok csak azt mutatják, hogy a tojásfogyasztás ezekhez az állapotokhoz kapcsolódik. Nincsenek olyan tanulmányaink, amelyek azt mutatnák, hogy a petesejtek betegségeket okoznak az emberekben. Lásd a tojásról szóló új tanulmányomat: A tanulmányok új áttekintése

Az adatok azt mutatják, hogy a kockázatok nem léteznek vagy nagyon alacsonyak, heti három vagy kevesebb petesejt mellett, de mivel az emberek több tojást esznek, úgy tűnik, hogy a rákos megbetegedések és a szívrohamok kockázata is növekszik (American Journal of Clinical Nutrition, 2016. február; 103,2: 474 -80). Úgy gondolom, hogy a TMAO nevű vegyi anyag kutatása igazolja azt az ajánlásomat, hogy a tojásokat legfeljebb heti néhányra korlátozzák. Megjegyzés: A tojásokkal kapcsolatos összes lehetséges probléma a sárgájából származik; nincs ismert probléma a tojásfehérjével vagy az abból készült termékekkel, mint például az EggBeaters.

Hogyan főzzük a tojásokat
A tojások legegészségesebb főzési módszerei vízalapúak: buggyantott, lágyfőzött, keményfőzött, párolt vagy mikrohullámú. Ha a tojásait vajjal vagy olajjal főzi, ne melegítse a serpenyőt addig a pontig, ahol az olaj füstöl vagy a vaj barnul, ami azt jelzi, hogy mérgező termékek képződnek. Miután a nyers tojásokat hozzáadták az olajhoz vagy a vajhoz, a hőmérséklet biztonságos szintre süllyed.

Kerülendő reggeli ételek
Ajánlom kerülni a hagyományos reggeli húsokat: szalonnát, sült sonkát és kolbászt. Ezeket a nagymértékben feldolgozott húsokat a szívrohamok és a rákos megbetegedések, különösen a vastagbélrák megnövekedett arányával társították (The Lancet Oncology, 2015. október 26.).

A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a hozzáadott cukrok és a finomított szemek nagyobb kockázatot jelenthetnek a szívinfarktusra és az idő előtti halálozásra, mint a hús vagy a tojás fogyasztása, ami azt jelenti, hogy a nyugati étrendben a legtöbb „hagyományos” reggeli ételt el kell kerülni, vagy csak alkalmi jellegűnek kell használni. kezeli:
• palacsinta, gofri vagy sziruppal borított francia pirítós
• a legtöbb száraz reggeli gabonafélét úgy állítják elő, hogy a szemeket lisztté őrlik, a rostok nagy részét eltávolítják és gyakran cukrot adnak hozzá
• finomított szemekből készült pékáruk, például bagelek, sütemények, muffinok és kekszek

Egyéb választások
• A reggeli alkalmas egy vagy több adag gyümölcs elfogyasztására. Azonban minden gyümölcslé ugyanolyan magas vércukorszint-emelkedést okoz, mint a cukros kereskedelmi üdítők, és ezek fokozott cukorbetegség és szívroham kockázatával járnak.

• A reggeli arra is jó alkalom, hogy különféle növényi fehérjéket fogyasszon. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a növényi fehérje jóval kevésbé valószínű, mint az állati fehérje, ami a szívrohamok fokozott kockázatával jár együtt (JAMA Intern Med, 2016; 176: 1453-63). Próbálja ki a rántottát vagy a hagyományos reggeli húsok sok vegetáriánus változatát.

• Ha nem szereti a zabpelyhet, vagy több változatosságot szeretne, akkor kísérletezzen olyan ételekkel, amelyek általában nem társulnak a reggelihez. Nincs olyan szabály, amely szerint reggeli közben nem ehet egészséges „ebédet” vagy „vacsorát”. Diana szinte minden nap fekete babot eszik reggelire.