Lehet-e a burgonya az egészséges étrend része?

Írta: Brittany Poulson, a KSL.com közreműködője Feladva - 2020. szeptember 3., 20:30.

SÓTÓS VÁROS - Ha megnézte a Netflix című dokumentumfilmet "Le a földre Zac Efronnal", valószínűleg látta azt az epizódot, amikor Peruban jártak, hogy többet megtudjanak a burgonyáról, szuperételnek nevezve őket. A világ összes étele közül miért az alázatos burgonya?

Valójában úgy tűnik, hogy túl gyakran mondják nekünk az ellenkezőjét: kerüljük a burgonyaevést, különösen, ha fehérkrumpli. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerűsége miatt a burgonyát gyakran kerülik szénhidráttartalma és glikémiás indexe miatt.

Csak úgy történik, hogy szeptember a nemzeti burgonyahónap - egy egész hónap, amelyet ennek a szerény zöldségnek a megünneplésére szenteltek. Annak ellenére, hogy csapatburgonyán állsz-e vagy sem, be kell vallanod: a burgonya az egyik legsokoldalúbb élelmiszer a termék részben. A ropogósra sült burgonyától a krémes burgonyapürén át az egyszerű sült burgonyáig a nap bármely étkezésénél és még közöttük is tálalhatók.

Burgonya és a szív egészsége

Északi szomszédunk is tud egy-két dolgot a burgonyáról. Idahóban több mint 25 burgonyafajtát termesztenek, beleértve a rozsdát, a Yukon aranyat, a vöröset és az ujjat. A friss Idaho® burgonya még megfelel az American Heart Association telített zsír- és koleszterinszint-kritériumainak is, ezáltal szív-egészséges étel kapja a szívjelző jelölést.

Tehát mitől egészséges a burgonya szíve? Egy közepes spud csak 110 kalóriát tartalmaz, nulla zsír, koleszterin vagy nátrium nélkül. Több káliumot is tartalmaznak, mint egy banán. Tehát még ne rúgja le a burgonyát az étlapjáról!

A burgonyafőzési mód számít

A burgonya rossz hírének legnagyobb problémája a leggyakrabban fogyasztott forma: burgonya chips és sült krumpli.

Igen, amikor a burgonyát zsíros olajban rántják, kevésbé egészségesek. A túl sok telített zsír fogyasztása összefügg az egészségre gyakorolt káros hatásokkal, amelyek közül az egyik az Egyesült Államok első számú gyilkosa: szív- és érrendszeri betegségek.

Esetenként sült krumplit vagy burgonyaszeletet enni rendben van, csak ne legyen belőlük mindennapi étel. Még jobb, próbálja meg elkészíteni saját ropogós pörköltjeit otthon, de egészségesebb módon, például ezekhez a fűszerezett légsütő burgonyához vagy kemencében sült za’atar krumplihoz.

Egy másik tipp: Tartsa meg a burgonya bőrét. A külső bőrréteg az élelmi rost hozzávetőlegesen felét tartalmazza egy burgonyában. Minden gramm rost számít, ezért együk meg a bőrt, hogy kihasználhassuk a burgonya által nyújtott teljes előnyöket.

A sütés mellett a burgonya elkészítésének egyéb nagyszerű módja a forralás, párolás vagy akár grillezés.

Nem minden keményítő jön létre egyenlő mértékben

A főtt, majd lehűtött burgonya tartalmaz egy speciális keményítőt, amelyet rezisztens keményítőnek neveznek. Az ellenálló keményítőt azért nevezik el, mert a keményítőmolekulák ellenállnak az emésztésnek. Az mit jelent?

Nos, kezdőknek azt jelenti, hogy rostként viselkedik, amelyről tudjuk, hogy nagyszerű az emésztőrendszerünk számára. Mivel nem emészti meg teljesen, a rezisztens keményítők hozzájárulhatnak a vércukorszint stabilizálásához, a jóllakottság növeléséhez és a bélben lévő egészséges baktériumok táplálásához.

Próbálja ki ezt az egészségesebb krémes burgonyasalátát, amelyet főtt és hűtött burgonyával készítenek, tele ízzel és ellenálló keményítővel.

Sportolók és burgonya

A burgonya kiváló keményítő-választás bárkinek, de különösen a sportolóknak, állítja a növényi eredetű sportdietetikus Kelly Jones.

"Míg sok ember a tészta és a kenyér után szokásos keményítőként nyeri az energiát és javítja a gyógyulást, a burgonya ugyanolyan sokoldalú, változatos és jó táplálékot kínál" - mondta Jones.

Ezenkívül a burgonya magas káliumtartalma egyedülálló üzemanyagforrássá teszi őket a sportolók számára. Jones hozzátette, hogy a kálium fontos a "folyadékegyensúly és az izomösszehúzódások szempontjából, és a kutatások igazolták, hogy a burgonya hatékony lehet üzemanyagforrásként a testmozgás során a sportgélek vagy a blokkok helyett".

Helyreállítási étkezés előtt készítse elő ezt a burgonya taco süteményt, így készen áll, ha edzés után szüksége van a szénhidrát és a fehérje egyensúlyára.

Fehér burgonya vs. édesburgonya

Christie Gagnon, a Hoorah to Health bejegyzett dietetikus szerint a fehér burgonya kalóriákról, szénhidrátokról és rostokról meglehetősen összehasonlítható az édesburgonyákkal.

"Azonban az egyik olyan tápanyag, amelyet nemigen talál egy fehér burgonyában, az A-vitamin. Az édesburgonya viszont óriási 18 000+ NE A-vitamint tartalmaz, ami a napi szükségletek több mint 100% -a!" azt mondta.

Ha meg szeretné növelni az A-vitamin bevitelét, vagy egyszerűen csak úgy, mint az édesburgonya, próbáljon ki ezeket az édesburgonya és bors enchiladákat, édesburgonyás lepénykenyér pizzát karfiollal vagy BBQ édesburgonya és feta recepteket.

10 egyszerű módszer, hogy minél több rostot vegyen be a napi étrendbe

Fogyassza a burgonyáját és egye meg

A burgonya szerelmesei örülnek! A burgonya, beleértve a fehér burgonyát is, része lehet az egészséges étrendnek, ha minden zsír és só nélkül elkészíti.

Felfedezheti a burgonya élvezetének sokféle friss és ízletes módját ezzel a vegán juhászpite, házi készítésű légsütő sütővel, zöldséges krumplis reggeli sütéssel vagy e nicoise saláta részeként.

A szerzőről: Brittany Poulson

A szerkesztő megjegyzése: A cikkben szereplő információk csak tájékoztató jellegűek. A tartalom nem célja, és nem is értelmezhető, hogy helyettesítse a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést. Mindig kérjen tanácsot orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól, ha bármilyen kérdése merülne fel az Ön egészségi állapotával kapcsolatban; Bármely vélemény, nyilatkozat, szolgáltatás, ajánlat vagy egyéb információ vagy tartalom, amelyet kifejezetten vagy elérhetővé tesznek, az adott szerző (k) vagy forgalmazó (k) véleménye, és nem a KSL. A KSL nem támogatja, és nem is felelős a cikkben szereplő vélemények, információk vagy állítások pontosságáért vagy megbízhatóságáért. A KSL kifejezetten kizár minden felelősséget a cikk tartalma alapján végrehajtott vagy elmaradt cselekvésekért.