Tojás-intolerancia tünetei és kezelése

Gyomorfájást, puffadást vagy hasmenést tapasztal néhány órával a tojás vagy a tojást tartalmazó ételek elfogyasztása után? Ha mégis, akkor lehet, hogy tojás-intoleranciában szenved. Regisztrált dietetikus segítségével kezelheti ezeket a tüneteket, ha egy ideig kiküszöböli a tojásokat az étrendből, majd fokozatosan visszahozza őket a rendszerbe.

Mi a tojás intolerancia?

A tojás intolerancia olyan emésztési állapot, amikor az érintett személynek nehéz megemésztenie a teljes tojás, a tojásfehérje vagy a tojássárgája fehérjéit, és kellemetlen érzéseket tapasztal az evés után. Egyes tojás-intoleráns egyéneknél a csirke tojásfehérje váltja ki tüneteiket, nem pedig a tojássárgája vagy fordítva. Az is lehetséges, hogy egyes emberek egész csirketojást fogyasztanak káros hatás nélkül, de reagálnak a fürj-, kacsa- vagy libatojásra, mivel különböző fehérjéket tartalmaznak.

Mi okozza a tojás intoleranciát?

Amikor az emésztetlen fehérjék belépnek a véráramba, a szervezet idegen anyagként vagy antigénként kezelheti őket. Ennek eredményeként az immunrendszere immunglobulin G (IgG) antitesteket termel ezeknek a kérdéses antigéneknek a megtámadására. Klinikai megfigyelések azt mutatják, hogy a véráramban lévő túlzott mennyiségű antigén kiválthatja az élelmiszer káros mellékhatásait, és súlyosbíthatja a krónikus bélgyulladások tüneteit, például a gyulladásos bélbetegséget és az irritábilis bél szindrómát.

Tojás-intoleranciával nem könnyű együtt élni, mivel sok közös étel és hozzávaló tartalmaz ilyen vagy olyan formájú tojást (például porított, szárított vagy tojásos szilárd anyag).

A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy egyes gyártók a termék címkéjén különböző neveket használnak a tojásokhoz. Ezért figyelmesen olvassa el a címkéket. A tojások más nevek is:

Globulin
Lecitin (E322)
Albumin
Ovoviltellin
Lizozim (E1105)
Ovvalbumin
Levitin

Melyek a tojás intolerancia tünetei?

A tojás intolerancia tünetei a tojásnak való kitettség után 2 és 72 óra között jelentkezhetnek, de a súlyosság a test tolerancia szintjétől függően változhat.

A petesejt-intolerancia gyakori tünetei közé tartozik a gyomorfájás, puffadás, hányinger, hányás vagy hasmenés. Bizonyos esetekben a következőket is okozhatja:

Bőrviszketés, ekcéma, pattanások
Lüktető fejfájás és migrén
Letargia vagy fáradtság
Duzzadt ízületek
Orrfolyás vagy orrmelléküreg-gyulladás
Depresszió vagy szorongás

A tojás intolerancia néhány évig évekig tarthat. Mások számára ez egész életen át tartó állapot lehet. Bármely életkorban előfordulhat, ezért javasoljuk, hogy keresse fel dietetikusát, ha gyanítja, hogy Önnek vagy gyermekének petesejt-intoleranciája van. Kizárhatják az egyéb ételérzékenységeket vagy allergiákat, és tanácsokat adhatnak a tünetek kezeléséhez.

Hogyan diagnosztizálják a tojás intoleranciát?

Egyes diagnosztikai klinikák élelmiszer-érzékenységi teszteket kínálnak, amelyek magukban foglalják a laboratóriumi laboratóriumi ujjbegyet. A mintád segítségével esetleg meg tudják állapítani, hogy a tested túlérzékeny-e bizonyos ételekkel szemben, amelyeket eszel. Azt is meg tudják mondani, hogy a tünetek azonnal megjelennek-e vagy sem a lenyelés után. Nincs azonban garancia arra, hogy az eredmények 100% -ban pontosak legyenek.

Pontosabb megoldás a tünetek nyomon követése egy élelmiszer napló segítségével. Ne feledje, hogy az elfogyasztott ételekre adott reakciónk nagyon eltérő. Az az összetevő, amely nem vált ki tüneteket az egyén számára, oka lehet egy másik fellángolásának.

Ezért a részletek felsorolása döntő fontosságú az elfogyasztott ételek és italok nyomon követésében, valamint abban, hogy miként reagál rá a fogyasztás után. Figyelembe kell vennie azt is, hogy a tünetek mennyire azonnal jelentkeznek és mennyi ideig tartanak. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az információkat, amelyeket fel kell vennie az étkezési naplóba:

Írja le, hogyan készítették el a tojásait vagy a tojástartalmú ételeit (pl. Sütve, sütve vagy roston). Tartalmazhat minden hozzá fűszerezést, salátaöntetet, szószt vagy öntetet is.
Adja meg az adag mennyiségét unciában, teáskanálban, evőkanálban vagy csészében, ha lehetséges.
Vegye figyelembe az ételt. Ez segít azonosítani a potenciálisan problémás étkezési szokásokat, mint például az éjfél utáni nassolás.
Írja le, hol eszik, bármilyen melléktevékenységet, amelyet evés közben végez, kivel étkezik, és hogyan érzi magát evés közben. Ezek segítenek Önnek és dietetikusának jobban megérteni étkezési szokásait és azonosítani más tényezőket, amelyek befolyásolhatják a tüneteit.

Három-négy hét elteltével ossza meg ezt az információt a dietetikusával, hogy segítsen megállapítani, van-e petesejt-intoleranciája, vagy a tüneteit valami más okozza-e.

Hogyan kezeljük a tojás intoleranciát?

Ha más okokat kizárnak, a dietetikus tanácsot adhat az ételmegsemmisítő étrend megkezdésére. Felírhatnak étrend-kiegészítőkre is, ha bizonyos tápanyaghiány fenyeget.

Élelmiszerek megszüntetése

Az ételek kiküszöbölése hatékony módszer a petesejt-intolerancia tüneteinek enyhítésére. A tolerancia szintjétől függően a dietetikus javasolhatja a naponta elfogyasztott tojások mennyiségének korlátozását, vagy hat hétig teljesen kerülje a tojásokat.

A tojásfehérjén, tojássárgáján vagy egész tojáson kívül előfordulhat, hogy nemet kell mondania azokra az ételekre, amelyeket tojással főznek vagy készítenek. Ide tartozhatnak, de nem kizárólag, majonéz, tartármártás, Caesar-salátaöntet, pékáruk, sütemények, habcsók és cukormáz, fagylalt, fehérmályva, rántott ételek, tészta, cappuccino (tojást használnak a hab létrehozására), fasírt, fasírt, és szuflé. Ha vacsorázik, kérdezze meg a szervertől, hogy a menü mely ételei tartalmaznak tojást, így korlátozhatja az élelmiszer-káros reakciók előfordulásának esélyét.

Az élelmiszer-elimináció befejezése után megfigyelhet néhány javulást az Ön érzésében, és láthatja, hogy készen áll-e arra, hogy fokozatosan visszavezesse a tojásokat az étrendbe.

Tojáscserék

A tojás sok tápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a test egészségének megőrzéséhez. Ha azonban kizárja őket az étrendből, növeli bizonyos tápanyaghiányok kockázatát, például fehérje, omega-3 zsírsavak, D-vitamin, szelén-, kolin- vagy luteinhiány. Ezért fontos a tojáshelyettesítők beépítése az étrendbe.

Ha reakcióképes vagy a tojásfehérjére vagy a tojássárgájára, vegye figyelembe a következő alternatívákat:

Tojássárgája helyettesítők

A nyilas por, más néven keményítő, a sütés és főzés egyik legjobb tojássárgája-helyettesítője. Általában Észak-Amerikában és a Karib-tengeren termesztik, ahol szárítják és porítják. Ugyanolyan bársonyos textúrájú, mint a tojássárgája, de íze kevésbé ízletes.
Szójalecitin. A szójaolajból kivont szójalecitin kötőanyagként működik, mint a tojássárgája. 1 evőkanál szójalecitin sok receptben egy tojássárgáját pótolhatja.
A darált lenmag és a chia mag szintén kiváló alternatíva a tojássárgájáról, mivel magas az omega-3 zsírsavtartalma. Súlyt és diós ízt adnak a süteményekhez, például sütikhez, muffinokhoz, gofrihoz és kenyérhez is.

Tojásfehérje helyettesítők

Ha aggódik a tojásfehérje nélküli sütés miatt, egyszerűen duplázza meg az ecet/almaecet mennyiségét, hogy a tészta könnyebb és simább állagú legyen. Háromszorozhatja a sütőpor mennyiségét, hogy súlyt adjon a süteményeinek, anélkül, hogy tojásfehérjét használna.
Aquafaba. Ez a főtt folyékony maradék a főtt csicseriborsóból vagy babból. Ugyanolyan állagú, mint a nyers tojásfehérje, így jó helyettesítő a vegán vagy tojásmentes habcsók, macaroons, nugát vagy pillecukor sütéséhez.
Kerülje az olyan sütési receptek (pl. Angyaltorta sütemény és szufla) elkészítését, amelyek textúrájához nagy mennyiségű tojásfehérje szükséges.

Ezenkívül a tofut gyakran használják a rántotta alternatívájaként, de a legjobb elkerülni a tofut, ha szójaallergiája vagy pajzsmirigybetegsége van.

Tojás-intoleranciával élni

A tojás intoleranciával való együttélés kihívást jelenthet, de nem ez lehet az oka az életminőség és a táplálkozás csökkenésének. A tünetek kezelésének leghatékonyabb módja az, ha szorgalmasan ír egy élelmiszer-folyóiratba, konzultál egy dietetikussal, követi tanácsukat, amely tartalmazhat eliminációs étrendet, és megbizonyosodhat arról, hogy továbbra is megfelel-e az ajánlott tápanyag-bevitelnek naponta. Fegyelmezettséggel, megfelelő étrenddel és étkezési szokásokkal korlátozhatja és jobban kezelheti a petékkel kapcsolatos mellékhatásait.

Szüksége van a segítségünkre?

Foglaljon időpontot akkreditált dietetikushoz vagy táplálkozási szakemberhez telefonon a (07) 3071-7405 telefonszámon hétfőtől péntekig reggel 8 és 18 óra között, vagy küldjön érdeklődést. Alternatív megoldásként tudjon meg többet ételintolerancia és érzékenységi szolgáltatásainkról.