Lencse és hajdina süt

Arra az esetre, ha eddig nem vetted volna észre, elképesztően ízletes ételeket fogyasztok, amelyek véletlenül a test számára is jót tesznek. Ugyanolyan jól, ahogy az elfogyasztott ételeket egészségem megőrzésére és a szklerózis multiplexem kordában tartására használom.

A múlt év vége felé vállaltam az OMS program nagykövetének szerepét, létrehoztam és működtem egy támogató csoportot a megyémben (Sussex) élő emberek számára. Az OMS jelentése a sclerosis multiplex leküzdése. Ez egy hét lépésből álló, kutatáson alapuló program, amely felhatalmazza az SM-eseket arra, hogy diétával és életmóddal kezeljék állapotukat, valamint szükség esetén gyógyszeres kezeléssel. Az étel a program jelentős része; a kutatás azt jelzi, hogy a főként teljes táplálékú növényi étrend a helyes út, ezért szerettem volna bekapcsolódni, mivel ez a dolgom! Ez a program mesés hatással volt az emberek életére, de kihívást jelenthet, ezért nagykövetnek lenni azt jelenti, hogy segíteni tudok a közelben lévő másoknak, és nekem is segít.

Tegnap volt a legutóbbi találkozásunk. Mindenki hoz egy OMS-barát ételt megosztani. Igazi lakoma volt, három különféle tortával (természetesen mindet ki kellett próbálni). Néhány napja töprengtem azon, mit vegyek, de aztán eszembe jutott egy recept, amelyet évekkel ezelőtt készítettem az akkori barátomnak (aki most a férjem!). Ez a zöldségfőzés korai szakaszában volt, és úgy emlékszem, ez egy kicsit túl kemény volt számára. Soha nem hallott a hajdináról, és nem nagyon hatotta meg a „hippi” ajánlatom. A receptet azóta fejlesztették és finomították, ezért úgy döntöttem, hogy megnézem, hogyan ment az OMS csoporttal. Szerencsére mindenki szerette, és szerette volna a receptet, ezért ez a blogbejegyzés.

A hajdina számára előnyös, ha be van ázva, ha van időd, annak érdekében, hogy eltávolítsák a fitinsav egy részét, amely néhány ember számára kevésbé emészthetővé teheti. A fitinsav a gabonákban, magvakban, hüvelyesekben és diófélékben található, természetesen előforduló enzim, amely megakadályozza a termék növekedését addig, amíg a körülmények nem állnak fenn. Ez jó tárolásra, nem olyan jó, ha a bél rossz egészségi állapota miatt küzd a tápanyagok felszívódásáért. Különböző ételek különböző mennyiségűek. A főzés gyakran nagy részét eltávolítja; Az előzetes áztatás is segít - ha emlékszel! Néha még egy óra meleg vízben is segít. Ha hajdinával csinálod, akkor látni fogod, hogy a leeresztett víz felhős kagylót tartalmaz. Ez a fitinsav, amely kilép. Ha nincs ideje, ne aggódjon túl sokat - a hajdina jó forrást kap, mielőtt megsütjük.

Ennek az ételnek az elkészítése összesen körülbelül 1 órát és 10 percet vesz igénybe, ezért kissé túl soknak tűnhet, mint a kemény munka. Ne halogassa azonban, mert melegen vagy hidegen is fogyasztható, és nagyon jól megdermed, tökéletesen alkalmas egy csomagolt ebédre vagy egy gyors esti ételre. Játsszon körül az ízekkel, hogy megfeleljen az ízlésének. Szeretem néhány chili pehely hozzáadását, hogy egy kicsit extra pizzazzot kapjon.

Tehát, ha ízletes, sokoldalú, alaposan rostot és növényi fehérjét tartalmazó ételt szeretne, akkor ez a lencse és hajdina sütemény az Ön számára. Ha többet szeretne megtudni az OMS programról, vagy felfedezi a legközelebbi OMS csoportot, nézze meg itt a weboldalukat.

Lencse és hajdina sütés (9-12 szeletet készít attól függően, hogyan vágja őket)

100g hajdina dara ***
1 közepes hagyma apróra vágva
1 közepes sárgarépa apróra vágva
2 kis babérlevél
1 közepes méretű paradicsom apróra vágva
175g vörös lencse
1 evőkanál olasz gyógynövény
1 teáskanál fokhagyma por
1 evőkanál tamari
800ml víz- vagy zöldségalap
csipet szárított chili pehely
2-3 evőkanál táplálékélesztő
só, bors

Melegítsünk egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőt, és pirítsuk a hajdina őrleményt körülbelül 5 percig, amíg diós aromát nem engednek és enyhén barnulni kezdenek. Kapcsolja le a hőt, és billentse ki egy tányérra a további pirítás leállításához.

Fogjon egy közepes méretű serpenyőt, és melegítsen pár evőkanál vizet az aljában. Bugyborékoláskor adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet. 5 percig közepes lángon pároljuk, amíg mindkettő meg nem puhul. Gyakran keverje, és ne hagyja, hogy a hagyma a serpenyő aljára tapadjon - szükség esetén adjon hozzá még egy kis vizet. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a gyógynövényeket és a tamarit, és pár percig főzzük, majd belekeverjük a vörös lencsét és a pirított hajdinát. Jól összekeverjük és egy percig főzzük, így az ízek elkezdenek felszívódni a lencsében. Óvatosan öntsük bele a vizet vagy a zöldségalaplét, forraljuk fel, pattintsunk rá a fedélre és csökkentjük a hőt alacsonyra. Pároljuk körülbelül 30 percig, amíg az összes folyadék felszívódik, és a keverék sűrű és fényes lesz. Előfordulhat, hogy az utolsó 5 perc elteltével el kell távolítania a fedelet.

Amíg a keverék párol, előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra, és kibélelünk egy négyzet alakú tepsi vagy edényt sütőpapírral.

Miután a keverék sűrű és fényes, kapcsolja le a tüzet, távolítsa el a babérleveleket, keverje hozzá a chili pehelyeket, a táplálékélesztőt, és sózza, borsozza. Ellenőrizze az ízt, és ha szükséges, adjon hozzá további fűszereket. Kanalazzuk a keveréket az előkészített sütőformába - érdemes még néhány chili pelyhet szórni a tetejére, ha szeretünk egy kis rúgást. 30 percig sütőben sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 10 percig, mielőtt vágna - ha túl forró, a keverék szétesik, amikor vágja.

Sütőpapír segítségével helyezze át a süteményt egy deszkára, és vágjon 9-12 szeletre (attól függően, hogy mekkora tetszik nekik). Tálalható melegen vagy hidegen, akár 4 napig is hűtőszekrényben tartható és jól lefagy.

*** Áztassa 1 órán át vagy éjszakán át, ha szükséges. A pirítás előtt alaposan öblítse le és szárítsa meg néhány konyhai tekercsen. Körülbelül 10 percig kell pirítania.