Lenmagolaj

Nem használom, de valószínűleg kellene. Jó dolognak tűnik!

Azt hiszem, az olajat hideg ételekben, például salátákban használja, nem pörköléshez stb.

Szia,
a hő lassan lebontja az Omega-3 zsírokat. A legjobb, ha nem főzöm őket. Hozzáadhatja őket elkészített ételekhez. Itt van több, mint amit tudni akartál.

Lenmag és lenolaj
Témákat talál:

Mesés len: a gazdag tápanyagok a lenben
7 A len egészségfejlesztő tulajdonságai
Lenolaj használata
SZÉP len: A len gazdag tápanyagai

A lenolajat és a lenmagot igazi egészséges élelmiszerként fedezik fel újra. Mindenképpen megérdemlik, hogy bekerüljenek az Ön számára előnyös ételek tízes listájába. A len nem új élelmiszer. Tulajdonképpen az egyik régebbi, és talán az egyik eredeti "egészségügyi étel", amelyet a Római Birodalom egész területén gyógyító tulajdonságai miatt kincsnek tartanak. A len a Hippokratész által használt eredeti "gyógyszerek" közé tartozott. A len "elfeledett olajnak" nevezhető. Kiesett a kedvéből, mert az olajgyártók kevésbé táplálékosnak találták a tápláló olajokat. Éppen azok a tápanyagok, amelyek a len táplálkozási előnyeit adják - esszenciális zsírsavak - szintén rövid eltarthatóságot biztosítanak, emiatt drágább előállítása, szállítása és tárolása. Azok azonban, akik táplálkozási szempontból ismeretesek, továbbra is a lenmagot rangsorolják a „kötelező” ételek listáján. Az omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt előnyeit igazoló tudományos tanulmányok eredményeként a lenolaj az "egészséges élelmiszer-dió" hűtőszekrényéből tudományos tiszteletben tartható állapotba került.

Ritkán hagyom el otthonról reggel anélkül, hogy megennék napi evőkanál lenolajat vagy 2 evőkanál lenmag ételt. Amellett, hogy a legjobb omega-3 forrás, a lenolaj jó omega 6 vagy linolsav (LA) forrás. A napraforgó, a pórsáfrány és a szezámolaj az omega 6 zsírsavak nagyobb forrása, de nem tartalmaz omega-3 zsírsavat. A lenolaj 45-60% -a az omega-3 zsírsav-alfalinolénsav (ALA).

A tápláló zsírok mellett a lenmag egyéb tápanyagokat is tartalmaz, amelyek az egész mag elfogyasztását kiválóbbá teszik, mint csak a kivont olaj fogyasztását:

* A lenmag kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.

* A lenmag gazdag oldható rostban. Az olaj és a rost kombinációja a lenmagot ideális hashajtóvá teszi.

* A lenmag B-1, B-2, C, E vitamint és karotint tartalmaz. Ezek a magok vasat, cinket és nyomokban káliumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot, E-vitamint és karotint is tartalmaznak, amelyek két olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek elősegítik az olaj anyagcseréjét.

* A lenmag több mint százszor több fitonutriént, lignint nevez, mint bármelyik legközelebbi versenytársa, például búzakorpa, hajdina, rozs, köles, zab és szójabab. A ligninek az utóbbi időben nagy figyelmet kaptak a lehetséges rákellenes tulajdonságok miatt, különösen az emlőrák és a vastagbélrák vonatkozásában. Úgy tűnik, hogy a ligninek kiürítik a felesleges ösztrogént a testből, ezáltal csökkentve az ösztrogénhez kapcsolódó rákok, például az emlőrák előfordulását. A daganatellenes tulajdonságok mellett úgy tűnik, hogy a ligninek antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.

A lenmagok, mivel tartalmaznak némi fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a ligninek, táplálóbbak, mint olajuk. Mégis, gyakorlati célokból a legtöbb fogyasztó inkább csak az olajat használja omega-3 zsírsavaként, és nem kell a magok őrlésével bajlódnia. Táplálkozási szempontból azonban megéri a fáradságot, hogy friss lenmagokat őröljünk (mondjuk kávédarálóban), és ízesítőként szórjuk meg salátákra vagy gabonafélékre, vagy keverjünk bele muffinokat. A vetőmag vásárlásakor ügyeljen arra, hogy épek legyenek, ne hasadjanak fel; a hasítás a belső magot fénynek és hőnek teszi ki, és csökkenti a tápértéket. Vagy vásároljon előre őrölt lenmagot, amely lenmaglisztként kapható. Egy uncia lenmaglisztből (kb. 4 evőkanál) körülbelül 6 gramm fehérje és 8 gramm rost származik.
7 A LEN EGÉSZSÉGET TÁMOGATÓ TULAJDONSÁGAI

A lenolaj, a lenmag és az ezekben található omega-3 zsírsavak egészségesek. Íme néhány olyan módszer, amellyel a len segíti a tested.

1. A len elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget. Az omega-3 zsírsavak rendkívül magas szintje csökkenti az LDL (rossz) koleszterinszintet. A halolajok és az algák szintén jó esszenciális zsírsavforrások.

2. A len elősegíti a vastagbél egészségét. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és természetes kenőanyagként és gazdag rostforrásként csökkenti a székrekedés kockázatát.

3. A len kiegészítők fokozhatják az immunitást. Egy tanulmány kimutatta, hogy az iskoláskorúaknál kevesebb, mint egy teáskanál lenolajjal voltak napi kevesebb és kevésbé súlyos légúti fertőzések, mint azoknál a gyermekeknél, akik nem voltak kiegészítve lenolajjal.

4. A len olyan zsírokat tartalmaz, amelyek az agyépítés előfutárai. Ez különösen fontos az élet azon szakaszában, amikor a gyermek agya a leggyorsabban növekszik, a méhen belül és csecsemőkorban. A körültekintő anyának meg kell fontolnia étrendjének kiegészítését napi evőkanál lenolajjal terhesség alatt és szoptatás alatt.

5. A len elősegíti az egészséges bőrt. A lenolajat étrend-kiegészítőként használtam olyan betegeimnél, akiknek látszólag száraz a bőrük vagy ekcémájuk van, vagy bőrük különösen érzékeny a napra.

6. A len csökkentheti a cukorbetegség súlyosságát a vércukorszint stabilizálásával.

7. A lenzsír lehet karcsúsító. A magas esszenciális zsírsavtartalmú zsírok, például a len, megnövelik a szervezet anyagcseréjét, elősegítve a felesleges, egészségtelen zsírok elégetését a szervezetben. Megfelelő zsírfogyasztás nagyobb esélyt kínál arra, hogy teste megfelelő mennyiségű zsírt tároljon. Ezt nevezzük termogenezisnek, egy olyan folyamatnak, amelynek során a testen belüli speciális zsírsejtek (az úgynevezett barna zsír) magas fokozatba kapcsolnak, és több zsírt égetnek el, ha esszenciális zsírsavak aktiválják őket, különösen a gamma-linolénsav (GLA). Személyesen vettem észre, hogy összességében kevesebb zsírra vágyom, ha elegem van az egészséges zsírokból. Az omega 3 zsírsavak napi kiegészítése fontos része lehet a súlykontroll programoknak.
Lenolaj felhasználása

* Ne használjon lenolajat főzéshez. A magas esszenciális zsírsavtartalmú olajok nem alkalmasak főzésre. Valójában a hő hatására ezek az egészséges zsírok károsakká válhatnak. Adjon lenolajat az ételekhez főzés után és közvetlenül tálalás előtt.

* A lennek sok erénye van, de van egy helyzete is: gyorsan avas lesz. Az egészséges zsírok gyorsan romlanak, az olívaolaj kivétel a szabály alól. (A hosszú eltarthatóságú zsírok a hidrogénezett rövidítések, amelyek természetesen rosszak az Ön számára.) A romlás megelőzése érdekében kövesse az alábbi tippeket:

o Csak fekete tartályokban tárolt hűtött lenolajat vásároljon.

o Tartsa a lenolajat a hűtőszekrényben, szorosan fedve. Minimalizálja a hő, a fény és a levegő expozícióját.

o Mivel az olaj a megnyomástól számított hat héten belül valószínűleg avasodik, vásároljon lenolajat kisebb tartályokban (8-12 uncia, attól függően, hogy milyen gyorsan használja). Családunkban körülbelül négy evőkanál lenolajat élünk át naponta, főként a School-Ade turmixban.

* Az étkezés közben alkalmazott lenolaj valóban növelheti más élelmiszerek tápértékét. Kutatások azt mutatják, hogy lenolaj hozzáadása olyan szulfatált aminosavakban gazdag ételekhez, mint a tenyésztett tejtermékek (azaz joghurt), a káposzta család zöldségei, valamint az állati, tenger gyümölcsei és szójafehérjék segítik az esszenciális zsírsavak beépülését a sejtmembránokba. A lenolaj és a joghurt keverése segít emulgeálni az olajat, javítja emésztését és anyagcseréjét a szervezet által.

* A lenolaj akkor működik a legjobban a szervezetben, ha antioxidánsokkal, például E-vitaminnal, karotinnal és más tápanyagokkal, például B6-vitaminnal és magnéziummal együtt szedik. Bár egy evőkanál lenolaj naponta nem tarthatja távol az orvost, ez mindenképpen segít.