Levendula, citrom és méz oregóniai receptekkel buggyantott füge

4 adagot készít

2000-ben Cory Schreiber, a Wildwood séfje előállt ezzel a desszerttel, amelyet a "Illatos szüret, levendula receptek a híresség szakácsaitól" adaptált, mint az illatos levendula konyhai felhasználásának ötletes módját.

3 csésze száraz, gyümölcsös bor, például szemillon

Reszelt héj (csak sárga rész) és 3 közepes citrom leve (1/2 csésze plusz 1 evőkanál; osztva)

4 evőkanál szárított levendula rügyek

12 kemény, friss füge bármilyen fajtából

4 uncia kecskesajt

Frissen őrölt fekete bors

Keverje össze egy nehéz lábosban a bort, a mézet, a citromlevet és a levendula felét. Forraljuk közepes lángon, amíg az eredeti térfogat kétharmadára nem csökken.

Szűrjük át a szirupot egy finom szitán. Keverje hozzá a citromhéjat és a maradék levendulát.

Osszuk ketté a fügeit, és tegyük egy nehéz fazékba. Öntsük rájuk a szirupot. Nagyon finoman forraljuk; azonnal vegye le a tűzről. Hűtsük le a fügeit az orvvadász szirupban.

Tálaláshoz vegye ki a fügeit az orvvadászatból, és tegye őket desszertlemezekre. Csepegtesse a szirupot a füge fölé, és morzsolja a tetejére a kecskesajtot. Fűszerezzük egy megszórva frissen feltört fekete borssal. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A füge egy nappal előre elkészíthető. Ne hagyja, hogy 2 napnál tovább áztassa a levendulát; a levendula ülve erősödni fog. Ha hosszabb ideig akarja tartani őket, lesöpörje a levendulát.