Libamáj táplálkozás

A libamáj kacsából vagy libamájból készült népszerű csemege. A legfőbb ok, amiért ezt a nagyszerű terméket nagyra értékelik az emberek a világ minden táján, az a finom édessége és a magas tápérték.

táplálék

Annak érdekében, hogy májat kapjanak a libamájról, a libákat és a kacsákat erőszakos táplálásnak vetik alá, és korlátozzák a mozgási képességeket. Ez a folyamat felesleges zsírképződéshez vezet a májukban, és kétszer-háromszor nagyobbra nő, mint egy normál méretű máj.

A finomság annyira híres, hogy még a nemzeti kultúra tárgyaként is védett Franciaországban. Ennek ellenére eredete az ókori Egyiptomba nyúlik vissza, ahol a libamáj volt a fáraók kedvenc étele. Aztán messze földön terjedt - Görögországon át a Római Birodalomig, amelynek összeomlása után csak a zsidó közösség őrizte meg az étkezési hagyományt. A libamáj visszaszolgáltatása az ínyenc asztalok ételeként a XVIII. Században történt Franciaországban.

Egyébként a délnyugati francia Perigord régióban van egy kis kastély, ahol Mark és Marcel Burro továbbra is főznek libamájokat a gazdaságukban azzal a hagyományos módszerrel. Libáikat elég meleg szabadtéri ketrecekben tartják, hogy legelhessenek és körbejárhassák, sőt zenét is hallgathassanak annak érdekében, hogy megnyugodjanak. Kétségtelen, hogy egy ilyen kezelés a leginkább pozitív hatással van a jövő termék hasznosságára.

Vitaminok és nyomelemek tartalma

A libamáj nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat; emellett A, B, C, E, H és PP vitamincsoportokból áll, a liba- és kacsamájban pedig sokkal magasabb a vitamin-tartalom, mint a növényi termékek elsöprő többségében. Ezenkívül ez az élelmiszer olyan hasznos ásványi anyagokból áll, mint réz, cink, szelén, kalcium, vas, klór, kén, bór, ón, vanádium, titán, kobalt, nikkel, titán, foszfor, alumínium; aminosavak lizin és triptofán.

A foie gras szempontjából kulcsfontosságú tényező egy valóban egyedi lipidösszetétel, amely jótékony hatással van az erekre: 57% egyszeresen és 12% többszörösen telítetlen zsírsavakat és kevesebb, mint 27% telített zsírsavakat tartalmaz. Így a különösen értékes telítetlen zsírsavak tartalma szerint a libamáj kétszer vagy akár háromszor hasznosabb, mint a vaj. A tudósok bizonyítják: a csemege ilyen egyedülálló összetétele jelentősen csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét, biztosítva a sejtek egészséges táplálékához való hozzáférését. Általános tény, hogy az egészséges sejtek egészséges táplálékot igényelnek.

Ami a telített zsírsavakat illeti, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszint emeléséhez, a libamáj kétszer kevesebbet tartalmaz, mint a fent említett vaj. Ma úgy gondolják, hogy az adott termék rendszeres fogyasztása elősegíti a jó egészséget és a hosszú élettartamot.

További információ az egészségügyi előnyökről

A kacsa- és libamáj nagyon hasznos termék. Azokban a régiókban, ahol ezt az élelmiszert gyakran fogyasztják, az átlagos várható élettartam nagyon magas. A libamáj fogyasztása segít megelőzni a szív- és érrendszer betegségeit, jótékony hatással van az agyi aktivitásra, javítja a memóriát, erősíti a hajat és javítja bőrünk állapotát. Ez az étel nagyon ajánlott a terhes nők és gyermekek fogyasztására. A libamáj az étrendi termékhez tartozik; fogyasztása megelőző intézkedés az érelmeszesedés ellen, mivel csökkenti a koleszterin mennyiségét.

Kalóriák libamájban

Figyelemre méltó, hogy a termék magas zsírtartalma ellenére sem túl kalóriatartalmú. Például egy 50 g adag libamáj 225 kalóriával kevesebb kalóriát tartalmaz, mint akár egy hamburger (275 kalória), egy pizza (600 kalória) vagy egy adag klasszikus lasagna (660 kalória).

Így a következő következtetést vonhatjuk le: a libamáj nemcsak közismert csemege, hanem valóban hasznos termék is! Az ínyencek világszerte rendkívül kifinomultnak találják ezt az ételt, tökéletes kiegészítője az ünnepi asztalnak.