Lobio recept grúz vörös babpörkölt - levendula; Macarons

Lobio recept
Ez Lobio recept a grúz konyha egyik legnépszerűbb és legfinomabb étele. A legjobb, ha száraz babból készül, de a konzerv bab mindig választható, ha siet. Ez a recept az vegán, nagyon könnyű egészséges összetevővel és hihetetlen aromával elkészíteni.

Grúz Lobio

Nagyon hosszú ideig nem szívesen tettem közzé ezt a Lobio receptet, mert minden ételfotós beleegyezett - a bab nem a legszebb dolog, amit fényképezni kell.

De most, amikor a bab mindenki éléskamrájában az első számú elem, úgy döntöttem, hogy az időzítés nem lehet tökéletes az egyszerű, mégis A-M-A-Z-I-N-G grúz vörös babpörkölt megosztásához.

Mi az a Lobio?

Ha volt már alkalma kipróbálni a grúz konyha receptjeit, például Khachapuri, Satsivi vagy Sashlik, akkor tudja, hogy ezek mindig csípősek és finomak.

A Lobio egyike azoknak a recepteknek, amelyek kiemelik a grúz főzés egyszerűségét, ugyanakkor egyediségét.

Hagyományosan a Lobio-t Dolichos, egyfajta hüvelyesek felhasználásával készítették. Miután a szokásos bab rendkívül népszerűvé vált a főzésben, felváltotta a Dolichos-t, és a legtöbb Lobio receptet most vörös/fehér bab vagy zöldbab készíti.

Az alap recept szerint a száraz babot egy éjszakán át áztatják, majd vízben főzik, amíg meg nem puhul és teljesen meg nem fő.

A Lobio legfontosabb eleme a pirított hagyma és a gyógynövények, például a koriander. A héjas paradicsom, a fokhagyma és a dió is az egyik legtöbbet hozzáadott összetevő.

Hogyan kell enni a Lobio-t?

A Lobio-t melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Megszórhatjuk pácolt hagymával és/vagy gránátalma maggal is.

Grúziában a Lobiót egy hagyományos grúz kenyér, Shotis Puri mellett szolgálják fel. Alakja hasonlít Khachapurihoz, de nincs meg az utóbbi jellegzetes sajtfeltöltése.

Hozzávalók

A Lobio 2 fő összetevője a bab és a dió. Amikor a bab kerül szóba, bármilyen fajtáját felhasználhatja. Grúziában a vörös vesebabot használják leggyakrabban.

Azt is megállapítottam, hogy a vesebab és a nagy északi bab kombinációja csodálatos Lobio-t eredményez.

A recept további összetevői:

olivaolaj - ha nem tart be olajnövényes étrendet, használhat zöldséglevest vagy vizet
hagyma - alapot készít a pörkölthez
bab - Használjon vesebabot, vagy más kezes babokkal kombinálva. A száraz babot előnyben részesítik, de használhat konzerv babot is
dió - ezek olyan szuperélelmiszerek, amelyek fontos Omega-3 zsírsavakkal látnak el minket
Hmeli-Suneli a kaukázusi receptek egyik legjobb fűszere. A Hmeli-Suneli-t mindig megtalálhatja az Amazon-on, a környéken található európai élelmiszerboltokban, vagy elkészítheti saját maga. Lásd az alábbi utasításokat
koriander - további ízt nyújt, és úgy gondolják, hogy a nehézfémeket is kihúzza a testből
fokhagyma - a kaukázusi konyhákban mindig „kötelező”
paradicsomlé a szósz ritkításához használják, de bab főző folyadék használható is
Cayenne-i bors - extra rúgáshoz, de ez az összetevő nem kötelező
Balzsamecet

Hogyan készítsük el a grúz vörös babpörköltet

Áztassa és főzze meg a babot - adjunk babot egy nagy tálba, töltsük meg vízzel, és áztassuk a babot legalább 10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután öblítse le néhányszor, és közepes lángon főzze körülbelül 1 vagy 2 órán át. Egy órával a főzés során vegyen ki 3 babot az edényből és kóstolja meg. Ha mindegyik puha - a bab készen áll; Ha konzerv babot használ, folytassa a következő lépéssel.
Pépesítsük a babot- ürítse ki a főtt babot, és tartson fenn minden főzőfolyadékot. Krumplipüré segítségével pépesítse a bab felét. Ha konzerv babot használ, ürítse le, töltse le a folyadékot, és a bab felét pépesítse.
Daraboljuk fel a diót - Szeretek konyhai robotgépet használni. Egyszerűen csak addig dörzsölje a diót, amíg a hajdina nagyságú nem lesz. Ha nincs élelmiszer-feldolgozója, kézzel felapríthatja a diót, vagy hozzáadhatja egy műanyag zacskóhoz, lezárhatja és összecsavarhatja egy tekercscsappal.
Sutté a hagymát - kb. 7-10 percig kell dinsztelni, amíg nagyon puha és barnulni nem kezd. Adjunk hozzá pürésített babot, fűszereket, diót és a szükséges folyadékot, és pároljuk 5 percig. Végül fokhagyma és koriander hozzáadásával további 30 másodpercig főzzük.

Hogyan készítsük el a Hmeli-Suneli-t otthon?

A Hmeli-Suneli könnyen elkészíthető otthon. Egyszerű kombinálni a következő fűszereket:

2 evőkanál kapros gyom
2 evőkanál majoránna
2 evőkanál bazsalikom
2 evőkanál koriander
egy apró csipet Cayenne borsot
egy apró csipet sáfrány

Tárolás és fagyasztás

A Lobio 4 napig jól áll a hűtőszekrényben.

Remekül megdermed. Csak fagyás előtt hagyja kihűlni, és vigye át a Lobio-t egy fagyasztóban biztonságos edénybe. A Lobio 2-3 hónapig jól fog fagyasztani.

Kiolvaszthatja egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy hideg víz alatt a mosogatóban. Az átmelegítéshez egyszerűen adjon felolvasztott Lobio-t egy edénybe, és párolja 5 percig. Ha túl száraz lesz, adjunk hozzá egy kis olívaolajat vagy vizet.