Ma esti vacsora: párolt lazac fokhagymával és gyömbérrel

A gyors receptek elkészítésének forrása minden héten.

receptekkel

Az általam használt főzési módszerek közül a gőzölés valószínűleg közel áll a lista aljára. Ennek része az én hibám; Általában nem izgulok, amikor látom, hogy a receptekben említett "gőzölgés" van, ami igazságtalanul korrelál kedves és unalmas. De a nyájas és unalmas az utolsó dolog, amit elmondott erről a receptről Andrea Nguyen Into the Vietnamese Kitchen című könyvéből. A lazacfilé lédúsan jön ki a párolóból, és ízes szószban van bevonva.

Az egyetlen kissé zavaros szempont, hogy a lazacot a gőzös kosárba helyezik. Ahelyett, hogy a halakat közvetlenül a kosárra helyezné, a recept azt kéri, hogy tegye őket egy tányérra vagy piteformára, amelyet aztán a párolótálcába helyeznek. Ez úgy történik, hogy a mártást le lehessen önteni a lazacra anélkül, hogy az a vízbe ömlene. Bár megköveteli, hogy levadássza a tökéletes serpenyőt, a receptben minden más hihetetlenül egyszerű.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 3-4 ember
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 45 perc
  • Névleges: 5.

Hozzávalók

  • A szószhoz:
  • 1 1/4 teáskanál cukor
  • 1/4 teáskanál fekete bors
  • 2 evőkanál osztriga szósz
  • 2 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 2 1/2 evőkanál repceolaj
  • 3 fokhagymagerezd, darálva
  • 2 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozott és finomra aprítva
  • 3 gyöngyhagyma, csak zöld rész, apróra vágva
  • A párolt lazacért
  • 1 fokhagyma, csak fehér rész, hosszában csíkokra vágva
  • 1 1/4 font lazacfilé, keresztben két részre vágva
  • 4 ág koriander

Útmutatások

A mártáshoz: Egy kis tálban keverje össze a cukrot, a borsot, az osztriga szószt és a szójaszószt. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük az olajat egy kis serpenyőbe, és fordítsuk közepesre a hőt. Hozzáadjuk a fokhagymát, és kb. 15 másodpercig főzzük illatosra. Hozzáadjuk a gyömbért, és kb. Egy percig főzzük, amíg illatos is lesz. Öntsük hozzá a mártást, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg felforralódik. Ezután adjuk hozzá a mogyoróhagyma, kapcsolja ki a tüzet, és keverje össze. Félretesz, mellőz.

A párolt lazac esetében: Töltsön meg egy nagy edényt párolótálcával félig felfelé vízzel, és forralja fel.

Eközben keressen egy hőálló tányért vagy nem reagáló süteményt vagy tortaformát, amely megtartja a lazacfiléket, és a párolótálcába is elfér, és kb. Dobja a serpenyőbe a fehér mogyorócsík felét, majd helyezze rá a lazacfiléket. Öntsük a szószt a lazac tetejére.

Tegye az edényt a párolótálcára. Fedjük le az edényt, és főzzük, amíg a hal meg nem fő, nyolc-tíz percig. Egy kést könnyen be kell tudni illeszteni a hús vastag részébe. Ha kész, kapcsolja le a hőt, és óvatosan távolítsa el a serpenyőt a halakkal együtt.

Helyezze át a halat egy tálra, és öntse a tetejére a mártást és a leveket. Díszítsük a maradék mogyoróhagyma csíkokkal és a korianderrel.