Magas a savtartalma? Kiegyensúlyozza a test pH-ját

Reggelire agavéval, alacsony zsírtartalmú joghurttal és mangóval édesített fekete teát fogyasztott; ebéd pulykamelles szendvics volt teljes kiőrlésű kenyéren. Nassoltál szőlőt és bio mogyorót. De ezek az ártatlan és egészséges hangzású döntések túlságosan savas állapotot teremthetnek a testedben. És ez probléma.

A krónikusan savas vér különféle zavaró állapotokat és betegségeket okoz, beleértve a fáradtságot, a ködös gondolkodást, a súlygyarapodást és a gyomorégést. Új kutatások szerint az acidózis az Alzheimer-kórhoz (1), a csontvesztéshez (2, 3), a vese működési zavarához (4), a növekedési hormon csökkent szintjének (5), a stressz hormonok emelkedett szintjéhez (6) és a a szervezet azon képességében, hogy méregtelenítse önmagát (7). Néhány tanulmány rámutat az acidózisra, mint a rák kialakulásának tényezőjére (8, 9).

Az állapot gyakori. A legtöbb ember enyhe savas egyensúlyhiányban szenved, ami a tipikus amerikai étrend és életmód sajnálatos eredménye. De egyszerű pH-kiegyensúlyozott étrenddel rúghatja a savat, jobban érezheti magát, méregtelenítheti testét és megvédheti csontjait.

Miért fontos a pH?

Jelenleg divatos, de a pH-kiegyensúlyozott étrend koncepciója nem új keletű. 1933-ban William Howard Hay orvos, New York-i orvos olyan étrendet hirdetett, amely kiegyensúlyozta a test pH-szintjét. Elmélete szerint a nyugati étrend túl magas hús-, cukor- és egyéb olyan ételekben, amelyek savas állapothoz vezetnek, amelyek állítása szerint a szívbetegségek és más betegségek okozói. Az ötletet az 1960-as években újjáélesztették, amikor George Ohsawa és Michio Kushi az Egyesült Államokba érkeztek, hogy tanítsák a makrobiotikus alapelveket, beleértve a savas és lúgos ételek kiegyensúlyozását az étrendben.

Testünknek savas és lúgos vegyületekre van szüksége a megfelelő működéshez. A savas állapot vagy a sav egyensúlyhiánya azt jelenti, hogy a test vérének és sejtfolyadékainak savas pH-ja van (a sav és a lúg aránya), és nincs elegendő lúgos vegyület az egyensúlyukhoz. A kiegyensúlyozott pH-értékű étrend az, amely sav- és lúgos ételeket tartalmaz a megfelelő egyensúlyban.

Az ételek ásványianyag-tartalmától függően savasak vagy lúgosak. Ha egy élelmiszer lúgképző ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, mangánt, vasat és káliumot tartalmaz, a savképző ásványi anyagokkal, például foszforral, rézzel és kénnel szemben, akkor savképzőnek mondják. Tehát például a kelkáposzta alkáli képződésű, mert kalciumban és magnéziumban gazdag, míg a szóda savképző, mert magas a foszfortartalma.

A PH-t 1-től (a legtöbb sav) 14-ig (a leglúgosabb; a semleges pH-érték 7.) mérik. A vér optimális pH-ja 7,2-7,4 vagy enyhén lúgos. Ha ez a nagyon szűk tartomány párosra csökken. 2, a test arra reagál, hogy megpróbálja semlegesíteni a felesleges savakat, pufferelve ásványi anyagokkal, amelyeket a vérből húz. Ha a vér elegendő mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot és más sav-pufferoló ásványi anyagot tartalmaz, akkor a szervezet a csontok vagy más testszövet, beleértve a májat és a szívet is.

A savprobléma megoldása

Ha gyanítja, hogy túl savanyú, könnyen kideríthető, olcsó pH-tesztcsíkokkal, amelyek a legtöbb gyógyszertárban kaphatók. Egy nap folyamán tesztelje vizeletét minden alkalommal, amikor a fürdőszobába megy; kövesse nyomon az eredményeket, és keressen egy átlagot a nap végén. A vizelet optimális pH-értéke 7 körül van. A kissé savanyúbb érték - 6,7 vagy 6,5 körüli - szintén normális, és gyakori válasz, ha éppen savas ételt fogyasztott, például egy csésze kávét. De ha ez 6-nál alacsonyabb, napról napra figyeljen oda.

Ha teste túl savas, az étrend és az életmód egyszerű megváltoztatása helyreállíthatja egyensúlyát. Kezdje a stressz csökkentésével. A stresszválasz során az izmok megfeszülnek és megfeszülnek, a légzés sekély és az oxigén áramlása csökken. Mivel az oxigén lúgosítja a testet, és a szén-dioxid savas, amikor nem teljesen belélegezzük és nem lélegezzük ki, akkor viszonylag savasakká válunk.

A mély légzés csökkenti a stresszt és növeli a szén-dioxid felszabadulásának sebességét; amikor a szén-dioxid felgyülemlik a vérben, a vízzel reagálva szénsavat képez, ami nagyobb savegyensúlyt eredményez a vérben. A testmozgás enyhíti a stresszt és csökkenti a savasságot; még valami olyan egyszerű is, mint a gyors séta vagy a miniatűr trambulinon való ugrás, növeli a légzést és oxigént ad a vérnek, ami lúgosabbá teszi a testet. Mégsem nyomja meg; a túlzott testmozgás a tejsav felhalmozódását idézi elő az izmokban, és savasabb állapotot hoz létre a szervezetben.

De a pH-egyensúly legnagyobb hatását az étrend okozza, és a lúgosabb ételek fogyasztása drámai módon javíthatja a sav állapotát és megvédheti az acidózis okozta betegségeket. A legújabb tanulmányok azt is sugallják, hogy a lúgos étrend az ízületi gyulladás és a reumás ízületi gyulladás csökkenésével (10), valamint a sovány izomtömeg megőrzésével jár (11).

Általában a feldolgozott élelmiszerek, a hús, a tejtermékek, a tojás, a hal, a kukorica, a földimogyoró, a csokoládé, a cukor, a mesterséges édesítőszerek és a búza szokták leginkább savanyítani. A növényi élelmiszerek általában lúgosabbak, változó mértékben (lásd alább a „Kiegyensúlyozási törvény” című részt). Ezen túlmenően a savas és lúgos ételek egyedi listái eltérnek, sőt a szakértők sem értenek egyet ezzel. A vita egyik pontja a gyenge savaknak nevezett kategória, vagy olyan élelmiszerek, amelyek meglehetősen sok savat tartalmaznak - például paradicsom, citrom és édes gyümölcs -, de lúgosakká válhatnak a szervezetben.

Ez az egyéni anyagcsere-különbségektől függ. Néhány ember képes oxidálni az ezekben az ételekben található savakat, hogy lúgos legyen; egyesek nem. A citrom lehet savképző egyik ember számára, lúgképző másik számára.

Kipróbálhatja egyéni válaszát: Mérje meg a vizelet pH-ját, fogyasszon gyenge savtartalmú ételt, például paradicsomot, és mérje meg a pH-értékét néhány órával később. Ha ez változatlan, akkor képes lehet oxidálni a paradicsomban lévő savakat. Vagy csak próbáljon néhány hétig kivágni minden gyenge savtartalmú ételt, és nézze meg, észlel-e különbséget a zavaró tünetekben vagy állapotokban. Néhány közönséges savas, lúgos és gyenge savtartalmú étel listáját lásd az alábbiakban: „Balancing Act”.

Számos jó étel - bab, dió, gyümölcs - a spektrum savas végére esik, de ez nem jelenti azt, hogy kerülni kell őket. A pH-egyensúlyi étrend egyensúlyra törekszik; lőjön a lúgos és a savas ételek aránya 70-30 között, és válassza ki savanyú ételeit okosan. Ne pazarolja étrendjének savtartalmát egészségtelen választásokra, mint például kávé, szóda, fehér liszt vagy cukor. Ehelyett válassza a leginkább tápanyagban sűrű savtartalmú ételeket, mint a bab, borsó, dió, mag, teljes kiőrlésű gabona és gyümölcs. Ezután egyensúlyozza ki azokat lúgos gyümölcsökkel és zöldségekkel.

Még a cukor, a só és a hús - az erősen savképző ételek - sem feltétlenül tilos. Csak nagyon kis mennyiségben és feldolgozatlan formában használja őket, amelyek gazdagok természetes ásványi anyagokban: nyers, szűretlen mézben, finomítatlan cukorban és tengeri sóban. És válasszon organikus húst, tojást és tejterméket - amelyek kevésbé valószínű, hogy szennyeződnek savképző növényvédőszer-maradványokkal, antibiotikumokkal és hozzáadott hormonokkal -, és egye meg őket kis mennyiségben.

A kiegyensúlyozás egyszerű módjai

A pH-egyensúlyhiány helyrehozása hónapokat vehet igénybe, attól függően, hogy a sav állapota mennyi ideig fennáll. Általában azonban a legtöbb ember néhány hét alatt tapasztal javulást - mondja Vasey. Ha készen áll az élet kiegyensúlyozottabb megközelítésére, kezdje az alábbi egyszerű lépéseket:
Tisztítsa meg szekrényeit az erősen savképző ételektől. A legsúlyosabb elkövetők: alkohol, étkezési só, fehér cukor, mesterséges édesítőszerek, kávé, üdítők, finomított és feldolgozott ételek, transzzsírok és fehér liszt - mindaz, amit már tudsz, rossz neked.

Készítsen teljes ételeket. A zöldségfélék, különösen a zöldek a leginkább lúgosító hatásúak; koncentráljon ezekre, és azonnal elkezdi átalakítani a pH-ját. És bár más teljes ételek, mint a bab, a dió, a magvak és a teljes kiőrlésű gabonák, inkább savképződnek, mint a zöldségek, sokkal kevésbé savképzők, mint a feldolgozott élelmiszerek és az állati termékek.

Egyél gyümölcsöt mértékkel. Tápláló, de a legtöbb ember számára erősen savképző. Korlátozzon egy adagra naponta, különösen a kezelés kezdetén, és ragaszkodjon az alacsony savtartalmú gyümölcsökhöz, mint például az avokádó, a grapefruit és a narancs. És ne feledje, hogy ha édes édességre vágyik, akkor egy darab gyümölcs mindig jobb választás, mint egy cukorkát.

Alacsony savtartalmú helyettesítéseket hajtson végre. Néhány példa: Hagyjon fel a fehér cukorral, és nyers, szűretlen méz és stevia kombinációját használja italok és ételek édesítéséhez. Cserélje a tehéntejet kókusztejre vagy mandulatejre. Cserélje a szódavizeket habzó vízre egy fröccsenő citromlével és egy csepp stevia-val.

Dolgozzon felfelé. Ne próbálja megváltoztatni az étrendjét egyik napról a másikra. Kezdje 50-50 arányban, vagy tegyen alkalikussá egy napi étkezést. Kombináljon egyenlő részeket a kávéból és egy szem- vagy gyógynövényalapú kávé-helyettesítőből, például a Teeccino szemes italból, fokozatosan haladva a kávé megszüntetése felé. Vagy csak úgy kezdje, hogy több lúgos ételt ad hozzá, és nem a savakat. Lassan hajtsa végre az átállást, és nagyobb valószínűséggel ragaszkodik hozzá.

Készen áll arra, hogy örvényt adjon neki? Felfegyverez egy-két könyvet. Michelle Schoffro Cook (DNM, DAC, CNC) The Ultimate pH Solution rövid, de átfogó, és Susan Lark, MD (Silverback Books, 2005) receptek tucatjait kínálja. És próbáld ki az itt található recepteket, amelyek segítenek neked az indulásban.