A magas zsírtartalmú étrend "növeli az ételmérgezés és a fertőző betegségek kockázatát"

Eilish O'Regan

A magas zsírtartalmú "nyugati" étrend gyengíti az immunrendszer képességét a fertőző betegségek leküzdésére, különösen a bélben, így az embereket nagyobb mértékben veszélyeztetik az ételmérgezéssel a University of Cork (UCC) kutatói szerint.

Ez a fajta étrend hajlamosabbá teszi az embereket a listeria betegségre, egyfajta hiba, amely ételmérgezést okozhat, ha elfogyasztja.

Élhet és növekszik az élelmiszerek széles skálájában, különösen hűtött, készen fogyasztott ételekben, például csomagolt szendvicsekben, vajban, főtt szeletelt húsokban, füstölt lazacban, bizonyos lágy sajtokban és pástétomban.

Az APC Microbiome Ireland tudósai, az UCC-nél megállapították, hogy az egerek etetése "nyugati" étrenddel, amely magas zsírtartalmú és kevés fermentálható rostban van, mind az immunrendszert, mind a bélben élő baktériumokat befolyásolta.

Még a magas zsírtartalmú étrend rövid távú fogyasztása is növelte a bélben lévő serlegsejtek számát, amelyek a listeria által okozott fertőzés célpontjai, valamint mély változásokat okoznak a mikrobiota összetételében és az immunrendszerben.

A magas zsírtartalmú étrend emelte a bélen túli fertőzésekre való hajlamot is.

A kutatók szerint a „nyugatosított” étrend megnövekedett emberi fogyasztása összefügg az olyan állapotok drámai növekedésével, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség.

A kutatások kimutatták az étrendi zsírok közvetlen hatását mind az immunrendszerre, mind a bél mikrobiotájára.

A listeria súlyos betegségeket okozhat, különösen terhes nőknél, időseknél és olyan embereknél, akiknek immunrendszere legyengült.

"A magas zsírtartalmú étrend rövid távú fogyasztása megnövelte a bélben az elhízással társuló baktériumok szintjét" - mondta Vanessa Las Heras doktorandusz.

Az étrend hatása a beleken túl is megfigyelhető volt - mutatott rá.

"Ennek fontos következményei vannak az emberi egészségre, különösen a terhesség alatt, az időskorban és az immunhiányos egyéneknél" - mondta Dr. Cormac Gahan, a kutatás vezetője.

"Általánosabb következményei vannak a fertőző betegségek kutatására is."