Magyar burgonyagombóc

2 - Nem tetszett

5924 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ezek a kerek burgonyagombócok olyanok, mint egy rusztikusabb gnocchi. Tökéletesek a pépes gombás gulyáshoz való tálaláshoz. Diavetítés: Burgonya mellékételek

Hozzávalók

Négy 10 unciás burgonya

2 nagy tojássárgája

1 3/4 csésze univerzális liszt

3 evőkanál finomra reszelt Parmigiano-Reggiano sajt

1 1/2 teáskanál tengeri só

Extra szűz olívaolaj, csepegtető

Apróra vágott petrezselyem és pelyhes tengeri só, például Maldon, szóráshoz

Hogyan készítsem el

Melegítse fel a sütőt 400 ° -ra. Villával szúrja át a burgonyát, és tekerje fóliába. Süsse a burgonyát körülbelül 1 órán át, amíg meg nem puhul; hagyjuk kissé kihűlni.

Hámozzuk meg a meleg burgonyát, és húzzuk át egy nagy tálba. Kezével óvatosan keverje hozzá a tojássárgáját. A tetejére szórja a lisztet, a sajtot és a tengeri sót, és óvatosan keverje össze a kezével. Kaparja a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyengéden gyúrja simára.

Óvatosan tekerje a burgonyatésztát 1 1/2 hüvelykes golyókba, és tegye viaszpapírral bélelt tepsire. Egy nagy serpenyőben sós, forró vízzel pároljuk a gombócok felét, amíg 7–8 percig nem főznek. Réses kanál segítségével vigye át a gombócokat egy nagy sekély tálba, és öntse le olajjal. Ismételje meg a maradék gombóccal. A gombócokat megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és pelyhesített tengeri sóval, majd tálaljuk.