Mi a makrobiotika?

A makrobiotikumok olyan kifejezések voltak, amelyeket eredetileg több mint 2000 évvel ezelőtt használt az ókori görög orvos, Hippokratész, aki sokak szerint a nyugati orvoslás atyja. A "makrobiotikumok" kifejezés "hosszú életet" jelent, és a görög "makró" (jelentése: nagy/hosszú) és "bios" (életet jelent) görög szavakból származik.

A makrobiotikus filozófia a japán hadsereg orvosa, Sagen Ishizuka által létrehozott elveken alapszik. Ishizuka mind a nyugati, mind a keleti orvostudományt alaposan tanulmányozta, és miután saját étrendi alapelveit formalizálta, sok beteget meggyógyított azáltal, hogy hagyományos, barna rizsen, valamint különféle szárazföldi és tengeri zöldségeken alapuló étrendet fogyasztott. Ishizuka bírálta a nyugati modern orvostudományt és étrendelméleteket, és javasolta a japán hagyományos étrendet, amely teljes, finomítatlan ételeket tartalmaz, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz tej- vagy állati ételeket.

Az 1900-as évek elején George Ohsawa japán dietetikus Ishizuka elveinek felhasználásával helyreállította saját egészségét. Később létrehozta saját szervezetét, és elkötelezte magát a Jin/Jang filozófia és az Ishizukától tanult étrendi elvek tanítása mellett. Ohsawa az ételt és az orvostudományt azon a megértésen alapul, hogy étrendünk és életstílusunk folyamatosan befolyásol minket. A makrobiotikumok segítségével az egyensúly elérése érdekében a környezetünket, a kapcsolatainkat, az elfogyasztott ételeket, a területet, amelyben élünk, és azt, hogy miként lépünk kapcsolatba a körülöttünk lévő világgal. Ohsawa életét világszerte előadásoknak szentelte, a makrobiotikus filozófiáról és annak alkalmazásáról írt, egészen 74 éves koráig tartó haláláig.

Yin/Yang elmélete

Michio Kushi feleségével, Aveline-nel együtt kibővítette Ohsawa tanításait és 1978-ban megalapította a Kushi Intézetet. Az intézetet a világ vezető makrobiotikus oktatási központjának tekintik.

A makrobiotikus étrend

A makrobiotikumok túlmutatnak bizonyos ételek elfogyasztásán és mások elkerülésén. Az ájurvédikus filozófiához hasonlóan az ételek elkészítésének módja, a konyha tisztasága, valamint az elkészítő hangulata és lelkiállapota egyaránt befolyásolja az ételek minőségét és táplálkozását. Fontos az étkezés módja is.

Vannak, akik a makrobiotika szabályait meglehetősen összetettnek és merevnek tartják. Az ételeket akkor szabad enni, ha nyugodt, jó testtartással és hála érzéssel érezzük magunkat. Minden falatot alaposan meg kell rágni. Az ételt csak éhesen fogyasztják, és elégedettségig fogyasztják, nem a teltségig.

A makrobiotikumok túlnyomórészt vegetáriánus étrendek, amelyek nagy hangsúlyt fektetnek a gabonára, a babra és a helyi zöldségekre. Kerüljük a magas zsírtartalmú, valamint a magasan feldolgozott és finomított ételeket. A hangsúly az erjesztett szójatermékeken van. Számos, a szokásos amerikai étrendben szokásos étel tilos. Az ivóvíz témakörében a makrobiotikus megközelítés szerint csak szomjas állapotban szabad inni. Egyes táplálkozási szakemberek megkérdőjelezik ezt, hisz abban a pillanatban, amikor a test ivási késztetést tapasztal, már enyhe kiszáradásban van. Nagy a támasz a nagy mennyiségű sóra, amelyet az ízesítés fontos szempontjának tekintenek, különösen azért, mert a cukor nem ajánlott. Egyes táplálkozási szakemberek aggódnak amiatt, hogy a magas sótartalom magas vérnyomáshoz és magas vérnyomáshoz vezethet. Ez azzal együtt, hogy nem iszik vizet, amíg szomjas nem lesz, növeli ezt az aggodalmat. De a makrobiotikus étrend védelmében kiderült, hogy ez nem így van. A diéta és az életmód szigorú betartása esetén a magas vérnyomás nem gyakori.

Mivel a japán ételekre nagy hangsúlyt fektetnek, az ajánlott élelmiszerek egy része nem könnyen megtalálható más országokban. Ennek eredményeként a makrobiotikus étrendet úgy módosították, hogy beépítse a nyugatiasabb ételválasztékot. Ez az adaptáció azt is felismeri, hogy biológiailag testünk alkalmazkodik az ősök által elfogyasztott ételek megemésztéséhez, ezért bizonyos etnikai fajok megemészthetik azokat az ételeket, amelyeket mások sem tolerálnak (erre jó példa a tejtermék, bizonyos hagyományos kultúrákkal, például a svájci nagy mennyiségű tejterméket fogyasztó törzsek, egészségügyi problémák nélkül, és mások, akik nehezen emészthetők a tejtermékekben). Bizonyos típusú halak és egyéb állati eredetű élelmiszerek szintén az egyéni igények szerinti választásként szerepelnek.

A különféle makrobiotikus étrend-piramisok a világ földrajzi régiói alapján állítják be az ételek típusát és az elfogyasztott ételek mennyiségét.

Makrobiotikus táplálék-piramis Európa, USA számára,
Oroszország, Kína, Kelet-Ázsia, Dél-Amerika,
Ausztrália és Új-Zéland

Élelmiszerek korlátozottak vagy megszüntetettek

Állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás, baromfi, tejtermékek és állati zsírok).
Édesítőszerek (vanília, méz és melasz).
Trópusi és féltrópusi gyümölcsök.
Minden mesterséges összetevő (színezékek, aromák, tartósítószerek és egyéb vegyszerek a magasan finomított élelmiszerekben).
Konzervált, fagyasztott vagy besugárzott ételek.
Bármilyen étel vagy ital, amelyet stimulálónak tekintenek (például aromás vagy fűszeres ételek, csokoládé, kávé és stimuláló teák).

Életmód

A makrobiotikus életmód nemcsak arról szól, hogy táplálékunk táplálkozik-e, hanem a spirituális táplálásról is. Különösen fontosnak tartják a humorérzék megőrzését, ezért ajánlott minden nap egy boldog dalt énekelni.

Kerülje az életmód minden túlzását - a mértékletesség a legfontosabb.
Kerülje a mesterséges stimulációt (például koffein és alkohol).
Egyél csak éhes állapotban.
Csak szomjasan igyon.
Kerülje a hosszú, forró fürdőket vagy zuhanyokat, amelyek kimerítik az ásványi anyagok testét.
Kerülje a mesterséges vegyszereket, például a finomított élelmiszerekben, peszticidek, háztartási termékek, kozmetikumok és parfümök.
Csak természetes összetevőkből, például pamutból álló ruházatot viseljen. Kerülje a szintetikus ruházatot.
Kerülje a túlzott ékszerek viselését.
Töltsön időt a szabadban, ha az időjárás engedi, sétáljon természetes alapokon, például füvön, talajon és strandokon.
Gyakoroljon rendszeresen, de ne túlzottan.
Növelje nagy, zöld növényeit otthonában, hogy gazdagítsa a levegő oxigéntartalmát.
Nyissa ki az ablakokat naponta a tiszta, friss levegőért - még hideg időben is.
Tartsa az otthont tiszta, rendezett és egyszerű.
Kerülje az elektromos tűzhelyek, beleértve a mikrohullámú sütők használatát. Használjon gáz- vagy fatüzelésű kályhákat, ha lehetséges.
Használjon rozsdamentes acél edényeket.
Minimalizálja az elektromos és vezeték nélküli eszközök, például a tévék, számítógépek és mobiltelefonok használatát.
Legyen jó viszonyban családjával, barátaival, munkatársaival és a személyes életében lévőkkel.