Marhahús - cékla- és káposztaleves

A Borscht egyike azoknak az ételeknek, amelyeket őszintén úgy gondoltam, hogy nem szeretem. Amikor gyerekként először ismertettem meg az étellel, a répából készült leves ötlete csak nem vonzott. Egyáltalán. Leginkább azért, mert a bevezetésem valószínűleg azok a cékla konzervek voltak, amelyeket salátabárokban talál. És akkor megkóstoltam a céklát és szerettem!

Ebben a változatban a céklát előre megpirítják, ami karamellizálja őket, és kihozza az édességet. A marha- vagy sertéshús hozzáadása újabb szintű ízt ad. Ezután tejföl vagy görög joghurt hozzáadásával krémes elem kerül a leves tetejére.

A recept Ajvart, sült pirított paprikát és padlizsánszószt ír elő. Nagyon gyakori összetevő azokban a szláv országokban, ahol a recept származik. Ajvar megtalálható néhány élelmiszerbolt nemzetközi részlegében, de ha nem találja, akkor helyettesítse a pirospaprikát vagy a paradicsompürét.

Ha cukorrépa szerető vagy, és növelni akarod a cékla ízének intenzitását, adj hozzá néhány nyers friss reszelt répát, miközben a főzési folyamat során hozzáadjuk a vörös káposztát. És ha vegetáriánus változatot szeretne készíteni, akkor csak hagyja ki a húst, és használjon helyettük zöldségalaplét vagy zöldségleveskockát.

Ha rajong a nemzetközi ételekért, lépjen át a Nemzetközi receptek rovatunkba, és tekintse meg teljes receptgyűjteményünket, amelyet a világ körüli utazásaink ihlettek.

Marhahús Borscht - kiadós leves sovány marhadarabokkal, sült répával, sárgarépával és vörös káposztával. A tetejét tejföllel és kérges kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

1 font sovány tokmány marhahús vagy sertéshús, de 1/2 "kockákra
2 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma - darálva
1 nagy hagyma, kockára vágva
2 Bouillon kocka, marhahús, csirke vagy zöldség
2 nagy cékla
3 sárgarépa
2 szár zeller, kockára vágva
2 közepes burgonya, hámozott és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
1/2 közepes fej vörös káposzta, maggal és aprítva
2 evőkanál Ajvar szósz, cserélje ki paradicsompürével vagy pirospaprika pasztával, ha nem érhető el
3 evőkanál vörösborecet
2 liter víz
Köretként friss kapor és sima görög joghurt vagy tejföl
Só és bors ízlés szerint

Utasítás

Adja hozzá az olajat egy serpenyőbe közepes lángon. Adja hozzá a marhahús (vagy sertés) kockákat és barnítsa meg minden oldalát.
Lecsepegtetjük a zsírt, és hozzáadjuk a megpirult húst egy edénybe.
Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és főzze körülbelül 3 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és folytassuk a pirítást, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát az alaplaphoz a vízzel és a húsleveskockákkal együtt. Forraljuk fel az edényt, majd pároljuk le.
Pároljuk addig, amíg a hús villa nem lesz puha (kb. 1 1/2 - 2 óra)
Hámozza meg a sárgarépát, és tegye egy tepsibe.
Vágja a répát negyedekre.
Tegye őket a tepsibe, kenje meg olívaolajjal, majd enyhén megszórja sóval és borssal.
350 fokos sütőben puhára pároljuk (35–45 perc). Tedd félre kihűlni.
Ha kihűltek, távolítsuk el a répahéjat. A megsült zöldségeket reszeljük le vagy vágjuk finomra és tegyük félre.
Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a káposztát és a zellert, és pároljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a vörösborecetet, az ajvárt (vagy paradicsom- vagy pirospaprikás pasztát) és a sült zöldségeket, és további 20 percig főzzük.
Tálaljuk tejföllel vagy görög joghurttal és díszítsük friss kaporral.

Rögzítse későbbre!

A cikkben található néhány link affiliate link, ami azt jelenti, hogy ha rájuk kattintasz és vásárolsz, akkor kis referencia díjat kapunk. Ha hasznosnak találja a linkeket, és mégis vásárol, nagyon köszönjük támogatását!

6 gondolat a “Marhaborscs - cékla- és káposztaleves” témában

Szeretem a jó borscsit, főleg ősszel és télen. A tied csodálatosan néz ki!

Ki kell próbálnom ezt a receptet! A férjem szereti a borscsit, de még nem találtam olyan verziót, amely a kedvencem lenne - ez úgy néz ki, mintha mindkettőnknek tetszene!

Ilyen klasszikus recept erre az évszakra, sajnos a répatermést egy kártevő pusztította el ebben az évben 🙁

Imádom az összes káposzta receptet, és ez rendkívül megnyugtatónak tűnik.

Ó, istenem, ez csodálatosan hangzik! A hűtőszekrényben van minden zöldség, csak kell egy kis marhahús. Ez a holnapi vacsora rendezve, köszönöm!