Friss hírek: vegetáriánus vagyok (és itt van a recept, amely megtanította)

Felfedezett-e már valamit magáról, amit mindenki más már ismert?

A Boston Maratonra kvalifikáció kellett, mire rájöttem, hogy futó vagyok. Tegnap pedig újabb földrengető kinyilatkoztatásom volt - vegetáriánus vagyok.

Koreai káposztasalátát készítettem Tofuval (recept alább) Robin Robertson olcsó vegánjából. A recept ázsiai chilis tésztát ír elő, amelyet meg kellett vásárolnom, mivel még soha nem használtam. Amikor eljött az ideje, hogy adjam hozzá, vettem egy kis ízelítőt, hogy felmérjem a hőt, nehogy véletlenül megöljem a feleségemet.

Íze olyan volt, mint a hal. Büdös, halas, halas.

Megnéztem a címkét, és olvastam, hogy garnéla van benne. A másodperc legapróbb töredékéig az öreg én, a még mindig eszik halat-minden-egyszer-egyszer-és-bizony-nem-adok-egy-egy-egy garnélarákot, azt gondolta: „Csak folytassa és használja. Megvetted, elakadtál rajta. Senki sem fogja észrevenni.

De azonnal tudtam, hogy nem tudom megtenni. Hogy esélyem sem volt rá. Pontosan olyan, mint amikor valamilyen apró részének nincs kedve futni vagy edzőterembe járni, de nem kérdés, hogy meg fogja csinálni.

Mert része önnek; az vagy. És vegetáriánus az, aki most vagyok.

Ami vicces, hogy soha nem számítottam rá, hogy ideérek. Amikor elkezdtem ezt az új diétát, még ettem halat, mert egészségesnek gondoltam (szerintem még mindig az). De bizonyos állatok elfogyasztása némi együttérzésre adott okot, és megtetszett az ötlet, hogy olyan ember lehessek, aki úgy dönt, hogy egyáltalán nem eszik állatokat.

De még akkor is, ha abbahagytam a halevést, a „vegetáriánus” nem az voltam, aki voltam. „Én” olyan ember voltam, aki évente egyszer is ettem rákokat a tengerparton, mert ez a hagyomány inkább része volt nekem, mint vegetáriánusnak lenni. És az a tény, hogy a Guinness-hez hasonló söröket halhólyagokkal készítették, nem akadályozta meg őket abban, hogy meginjam őket.

- Vegetáriánus vagyok - mondtam -, de nem leszek náci ezzel kapcsolatban.

De tegnap rájöttem, hogy a „vegetáriánus” az vagyok, aki most vagyok (és azt hiszem, a régi azt mondanám, hogy az új náci).

Soha nem döntöttem tudatosan, hogy abbahagyom a Guinness-t, vagy kihagyom a rákokat a tengerparton. De nem kellett. Ezek a dolgok már egyszerűen nem hangzanak el számomra.

És nem használ chilis pasztát sem apró mennyiségű garnélával. A szemétbe dobtam, és némi fekete bab fokhagymás pasztát használtam, ami véletlenül volt nálam.

Javaslom, hogy tegyen egy lépést ma vissza, és fedezzen fel magáról valamit, amit mindenki más már ismer. (Csak azt tudom elképzelni, hányan vagytok olyan futók, akik ezt például nem ismerik el.)

Koreai káposzta saláta tofuval

Itt van a recept, amit említettem. Mint sok olcsó vegán étel, ez is jó, de nem üt le-zoknit. Könnyen elkészíthető, egészséges, olcsó és nagyon jó. Ez adagonként 1,50 dollár alatt van, és mivel a héten főleg ebből a könyvből főztünk, négy embernek szánt élelmiszerek csak 125 dollárt fizettek nekünk az egész héten.

Azt ajánlom, hogy rizzsel, vagy akár ázsiai rizzsel és babgal tálaljuk. Van egy jó fehérje a tofuból és sok nyers zöldség, de nehéz ezt a salátát önmagában étkezésnek gondolni.

A vegán olcsón, Robin Robertson, Wiley, 2010

4 adagot készít

1 font extra kemény tofu, lecsepegtetve és szárazon megpaskolva
1/2 csésze szójaszósz
5 csésze aprított káposzta
2 közepes sárgarépa aprítva
3 zöldhagyma, darálva
2 fokhagymagerezd, darálva
1 evőkanál darált friss gyömbér
1 evőkanál világosbarna cukor
1 teáskanál ázsiai chili paszta
1/4 csésze rizsecet
3 evőkanál pirított szezámolaj
3 evőkanál vizet

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Enyhén olajozzon meg egy tepsit és tegye félre.

2. Vágja le a tofut 1/2 hüvelykes lemezekre, és nyomja le jól, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Vágja le a lemezeket 1/2 hüvelykes kockákra, és dobja fel 1/4 csésze szójaszószsal. Rendezzük a tofut az előkészített tepsire, és 30 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és tegye félre kihűlni.

3. Egy nagy tálban keverje össze a káposztát, a sárgarépát és a zöldhagymát. Félretesz, mellőz.

4. Egy kis tálban keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a cukrot, a chili pasztát, a maradék 1/4 csésze szójaszószt, az ecetet, az olajat és a vizet.

5. Öntse az öntetet a káposzta keverékére és dobja össze. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszereket. Hagyja a salátát 15-20 percig ülni, hogy az ízek kifejlődhessenek. Tofuval feltöltve tálaljuk.

Írta: Matt Frazier

Itt vagyok egy olyan üzenettel, amely kétségtelenül nem lesz a legnépszerűbb srác a vegán bográcsban.

De ez az egyik véleményem szerint kritikus a mozgalmunk hosszú távú egészsége szempontjából, és ezért elkötelezett vagyok a megosztás mellett. Itt megy…

A vegánoknak nem csak B12-re van szükségük.

Bizony, a B12-vitamin lehet az egyetlen kiegészítő, amelyet a vegánok megkövetelnek a túléléshez. De ha olyan vagy, mint én, sokkal több érdekel, mint a túlélés - boldogulni akarsz.

Tehát mi kell még a vegánoknak?

Hagy egy Válasz Mégse választ

Hosszú ideje vegetáriánus vagyok - 14 év (2 éves szünettel), így teljesen egyetértek azzal, amit itt mondasz, ugyanakkor nem gondolod, hogy jobb lett volna adni ezt a pasztát az egyik húsevő barátodnak, aztán kidobni? Úgy értem, az egyetlen dolog, ami rosszabb, mint a garnélarák fogása ételként, az a garnélarák fogása az ételért, amely a szemétbe kerül.
Csak egy gondolat…

Hogyan kezeli a családi kirándulásokat? Kicsit több mint egy hónapja vegánként eszem, de nem merészkedtem a szülőkhöz vagy a sógorokhoz. Ne akarja kényelmetlen helyzetbe hozni őket, vagy belemenni a „miért a földre te…” beszélgetésekbe, ugyanakkor helyesnek érzi, ha így eszik.

Don, remek kérdés. Mindenki számára nagyon egyértelművé tettem, amikor vegetáriánus lettem (vagy főleg vegetáriánus, ahogy először voltam). Elkezdtem ezt a blogot, és mindenkinek elmondtam. Tehát, ha facebook-ot vagy ilyesmit használ, mondja el az ott élő embereknek. (Bár azt hiszem, szüleid és sógoraid nem valószínű a Facebookon.) Ez milliószor könnyebb, mint megjelenni a házukban és azt mondani: „Egyébként nem ehetem azt, amit nekem készítesz ma este." Amíg előre tudják, még akkor is, ha nem igazán tartják tiszteletben, az emberek általában elég megértőek és nem sértődnek meg attól, hogy a saját ételt hoztam, vagy előtte ettem. Legalábbis ez volt a tapasztalatom.

Imádom ezt a bejegyzést! Tényleg azt gondolom, hogy fejlődnünk kell az étkezés és az életmód terén, és Ön ennek nagyon jó példája.

JavaChick - Nem biztos abban, hogy mennyire erős a férje vegetáriánusellenes hozzáállása, de meg lehet csinálni. A férjem még mindig húsevő, de mivel én főzöm a legtöbbet, végül 90% -ban vegetáriánusat fogyaszt. Nem csinálok nagy ügyet, hogy ez egy zöldség (vagy vegán!) Étel. Tészta, rizs és bab burritok, stb. ... a hús hiányára gondolva megeszi. Azzal kezdtem, hogy szójamorzsákat használtam tésztaszószban, és addig nem vette észre, hogy ez nem hús, amíg nem mondtam meg neki. Sok szerencsét! =)

Nem vagyok vegetáriánus ... még. Mindig ott volt a fejemben, mint valami, aminek lenni szeretnék. Az elmúlt években azt tapasztaltam, hogy egyre gyakrabban választok vegetáriánus ételeket ... mert ezeket a döntéseket szeretném meghozni, nem azért, mert úgy érzem, hogy kellene. Szeretem, hogy mit érzek, amikor vegetáriánus ételeket fogyasztok.
A férjem sajnos határozottan vegetáriánusellenes, ezért nem számítok arra, hogy egyik napról a másikra vegetáriánus leszek. De még mindig érzem, hogy fenyeget, valahol a távolban ...
Valószínűleg ezek egyik nap fog történni, és nem fogok igazán meglepődni.

A minap hasonló epipániám volt, amikor a nagynéném átadott egy salátaöntetet, és elolvastam, hogy az „Hozzáadott Omega-3-as!” Feliratú. Azt hittem: "Hmmm halolaj?" és bizony a FISH összetevő volt. Tudom, hogy a Caesarban gyakori, de a palackozott olaj- és ecetes öntet? Nagynéném megpróbálta meggyőzni, hogy rendben van „csak egyszer”, de én helytálltam.
És egy héttel ezelőtt, amikor Belgiumban jártam, egy egész embertábla próbálta meggyőzni, hogy csak vegetáriánus vagyok, mert divatos, a hal kiváló, és legalább egy falatot ki kell próbálnom. De ez teljesen ellentmond a választásomnak! Okból választottam, és azt tervezem, hogy ragaszkodom a fegyvereimhez.
Mellékjegyzet: fogalmam sem volt az összes sör cuccról! Nem vagyok „náci”, ahogy fogalmazott, de mindenképpen felnyitotta a szemem. Halhólyagok tényleg?

Ez nagyon érdekes, amit vegetáriánusnak mond. (amúgy a pescatarian halat eszik, de húst nem) - évekkel ezelőtt, tinédzser koromban vegigéztem, és csak akkor kezdtem rájönni, hogy mennyi minden másban vannak állati termékek (például zselatin a joghurtokban/fagylalt/édesség/cocheneal mint szín a sütikben és a holmikban, állati oltó sajtban) - hosszú időbe telt, mire kiderült, melyek a megfelelő termékek. Most is egyes helyeken zöldségesnek nevezik a dolgokat, ha például tartalmaznak parmeasant, amely soha nem lehet vegetáriánus. Tehát nagyon óvatosnak kell lennem! Mert ha már tudom, hogy bent van, semmiképpen sem ehetném meg, mivel ennek gondolata miatt rosszul érzem magam!

BTW Azt írtam, hogy sokáig vegetáriánus voltam. Még mindig vegetáriánus vagyok. Csak hogy tisztázzuk. Szeretem a blogodat, PS!

Őrület, hogy ez néha megtörténik (különböző összetevőkkel). Nagyon-nagyon sokáig „vegetáriánus voltam”. De ettem hagymalevest és más leveseket, anélkül, hogy belegondoltam volna a benne lévő állományba. És néhány vörös curry-ben halpép van. És néhány tortillában van halolaj! (Jól tudom?!). El kell olvasnom a címkéket. De ez fantasztikus, hogy valóban felfedezte, hogy a vegetáriánus ma már része Önnek. Jó társaságban vagy!

Nagyon érdekes, hogy ez hogyan történik az idők során. Bár soha nem hagytam magam megőrülni emiatt, sokkal szigorúbban viszonyulok ahhoz, amit most eszem, mint amikor először vegetáriánus lettem ... főleg azért, mert csak jobban tudom, mi van a dolgokban. Megtanultam vigyázni bizonyos ételekre, és jobban érteni a címkékhez. Valamit viszonylag nemrég fedeztem fel, hogy sok divatos sajt állati oltóval készül - különösen Európában készült sajtok. Most feltétlenül tanulmányozom a címkét, mielőtt új sajtot próbálnék ki.

Alig várom, hogy kipróbálhassam ezt a receptet! Nem tudtam, hogy a Guiness halhólyagokkal készül (isinglass)
Sean

Ó, igen, tudom, mire gondolsz! A héten a Cook.Vegan.Lover. Blogján (http://cookingforaveganlover.com/2010/06/16/guest-post-jl-goes-vegan) tettem közzé vegetáriánus-vegán utamat és az egyetlen dolgom, amire egy ideig ragaszkodtam ... és egy nap egyszerűen tudtam. Nem több. Gratulálok a kinyilatkoztatáshoz!
Ó, azt tervezem, hogy a hónap végén versenyezek az új NMA tech mezemmel a Fairfield, CT félmaratonon!

Aww ... ez a bejegyzés szégyent okoz. Vegetáriánus vagyok, de fél év óta először ettem garnélarákot. Gah! Rosszul éreztem magam, de most azon a helyen vagyok, ahol „nem akarok náci lenni”.

A vegetáriánus/vegán ösvény elég érdekes utazás, nem igaz. Bizonyítja, hogy lehetséges a változás.

Pontosan ugyanaz történt velem, ami miatt elmentem, hogy jaj.

Gyönyörű dolog, ha a hiedelmeivel összhangban élsz. Kihívást jelenthet egyszerűen hiteles életet élni. Nem a nagy döntések jelentenek kihívást ... mindig a kicsik ütnek el minket. Minden nap több száz olyan döntést hozunk, amely befolyásolja az életünket ... attól kezdve, hogy mit eszünk (vagy sem), a gondolkodásmódunkig. A bejegyzésed szép emlékeztető arra, hogy mennyire erősíti, amikor rájössz, hogy nem kell meggyőznöd magad a "helyes cselekedetről", és ez természetesen történik.

Remek bejegyzés, Matt, és úgy gondolom, hogy sokunkban visszhangzik, akik vegetáriánusról vegánra váltunk. Emellett tapasztalata felvet egy olyan figyelmeztetést, amelyre emlékeznie kell, amikor vegán alapanyagokat vásárol: TÖLTSE MEG A CÍMKÉT, mielőtt összetevőket vásárolna. Rengeteg ázsiai chilis paszta van vegán, de látszólag vannak olyanok, amelyek nem. Valójában részleges vagyok a Sriracha szósz iránt, ami remek ebben a receptben, és segít abban, hogy jó "lecsapja a zoknit"!

Ez a bejegyzés valóban velem szól. Új-Angliában nőttem fel, és ott a tenger gyümölcsei hagyománynak számítanak! (mindig). A pulyka lemondása a hálaadás alkalmával nem jelentett problémát, de a homár és a sült garnélarák a tengerparton.
Miután elkezdtem teljesen megérteni azt a félelmet és rettegést, amelyet az állatoknak közvetlenül a vége előtt érezniük kell, és azt, hogy miként emésztem és állandósítom ezt a félelmet és rémületet ... soha nem tekintettem vissza.

Körülbelül egy hónappal ezelőtt abbahagytam a húsevést, miután VÉGRE megnéztem az Food Inc-t, és csak egyenesen megdöbbentem - sok információt tudtam már, amit szolgáltattak, de valahogy így látva hatalmas hatással volt. Azóta nincs étvágyam hozzá. De, mint te, habozom azt mondani, hogy „vegetáriánus”, alkalmanként voltak halak.és vajon ez sem fog hamarosan eltűnni az étrendemből. 🙂
Akárhogy is, a recept jól hangzik! Mindig keresem a TOFU ehetővé tételének módjait . haha

Ritkán találkozom olyan vegetáriánusokkal, akik nem isznak nem vega sört. Úgy tűnik, hogy a „vegánok” jó része nem is törődik azzal, ami a sör szűrésére szolgál. Az IMO ez önmagában is nagy lépés!

Csak ki akarom dobni. Apám nyaralás közben fekete babot és rizst főzött kielbasával, és megkértem, hogy először főzze meg a rizst és a babot, hogy megfoghassak néhányat, mielőtt hozzáadná a húst. Boldogan beleegyezett. Nem sokkal azután, hogy megtudtam, hogy csirkehúslevest használ a receptben, és nem érti, miért utólag udvariasan visszautasítom a babot és a rizst. Nem tartom magam "náci" vegetáriánusnak, de vannak korlátaim, és a csirkehúsleves fogyasztása nem megfelelő a jelenlegi velem. Ettem egy marshmellert nyaralás közben, és arra gondoltam, ha egyszer úgy döntök, hogy nem eszem meg őket. Talán a leendő náci nemet mond a zselatinra.

A kérdésem az, hogy hogyan lett ez az összetevő egy vegán szakácskönyvbe?

Nem minden ázsiai chili pasztában vannak állati összetevők.

Furcsa dolog vegetáriánusnak lenni, igaz? Azokat az ételeket, amelyeket 10 évvel ezelőtt nem volt problémám megenni, amikor először vegetáriánus lettem, nem álmodnék arról, hogy most hozzáérjek. Valójában vannak olyan ételek, amelyek néhány hónapja annyira normálisak voltak velem, és most egyszerűen nem tudom elképzelni, hogy egyek. Furcsa, hogy a dolgok csak valahogy történnek az idők során, függetlenül attól, hogy rájövünk-e rá.

Szia, Matt. Új olvasó itt, és először kommentelő. Ez a bejegyzés visszhangzott velem, mert csak nemrég fedeztem fel, hogy tisztességes író vagyok. Végignéztem néhány darabot, amelyet egy egyetemi PR-író tanfolyamra írtam, és arra gondoltam: "Hé, ezek nagyon jók."
Anyám reakciója erre a "felfedezésre"? - Természetesen jó író vagy. Ezt mindig is tudtam. ”
Köszönöm, hogy értesítettél, anya. 😉

Gratulálunk ahhoz, hogy megtetted az utolsó néhány lépést a vegetáriánussá válás útján. Vegán nem lehet túl messze az úton? Nehéz, de nem lehetetlen következetesnek lenni az ételválasztásban, ugyanakkor kerülni kell azt a fickót az étteremben, aki grillezi a (gyakran) tanácstalan szervert a tésztában lévő tojásról, a csirkemellről a szószban stb. megtette, hogy idő előtt felhív, megbizonyosodik arról, hogy bizonyos ételek be- vagy kikapcsolódnak-e, vagy egy különleges étkezés megszervezéséről.

Ugyanúgy fejlődtem belőle. Amikor először kezdtem nyersen menni, arra gondoltam, hogy időnként még ennék tenger gyümölcseit, de abbahagytam a vágyat, és ez a gondolat már nem vonzott. Így igaz a fokozott együttérzésre. A recept csodálatosan néz ki, köszönöm!

Imádom ezt a bejegyzést! Rájövök, hogy ugyanígy érzek. Persze ... csak megrendelhettem a zöldséglevest egy étteremben ... de tudnom kell, hogy zöldséglevesből készült, nem csirkehúslevesből. Nem korlátozom magam, és azt mondom, hogy soha nem térek vissza a húshoz (ha ez valamilyen okból szükségessé vált), de bizonyosan (kis szívemben) vegetáriánus vagyok.
Ez a recept fantasztikusan hangzik. Van valami a káposzta ízében, amit csak szeretek. Boldog majdnem péntek

Olyan érdekes nézni, ahogy a vegetarianizmus természetes evolúciója kibontakozik másokban, és viszonyítani a sajátomhoz. Éberebben érzem magam a veganizmus iránt, mint amikor két évvel ezelőtt elindítottam a blogomat. Néha elgondolkodom azon, hogy esetleg egyszer el kell-e dobnom a „Majdnem” -t! Innentől kezdve talán „majdnem nyers” leszek ... akkor ki mondja? Remek bejegyzés, Matt:]